Délicieux far breton

Ce far breton, c'est l'un de mes plaisirs sucrés préférés, surtout quand toute la famille est réunie en Bretagne. Sa texture de flan, ses pruneaux si moelleux et sa pointe de rhum rappellent plein de souvenirs chaleureux.

Je tiens cette version de ma mamie, c'est devenu notre petit rituel familial. Les enfants sont tout excités à chaque fois qu’on le sert.

Délicieux ingrédients

• Pruneaux dénoyautés : Incontournables pour obtenir une texture tendre et sucrée. Choisissez-les bien dodus et frais.
• Farine fine : Pour une pâte bien lisse. Mieux vaut une farine toute neuve pour un meilleur résultat.
• Sucre blanc : Il apporte la douceur. Un peu de sucre vanillé en plus, c’est encore meilleur.
• Sucre vanillé : Parfume doucement la pâte. Prenez un vrai sucre vanillé si possible.
• Lait entier : Pour que le résultat soit riche et bien moelleux. Le lait frais fait la différence.
• Oeufs : Essentiels pour lier la pâte et apporter de la légèreté. Préférez-les bien frais.
• Rhum : La petite touche typique de Bretagne. Du bon rhum ambré, c’est parfait.

Instructions faciles étape par étape

Préparer les pruneaux

Laisse-les tremper dans de l’eau tiède et un peu de rhum au moins une heure. Ils seront plus moelleux et bien parfumés.

Assembler les ingrédients secs

Mets la farine dans un gros saladier. Ajoute le sucre et le sucre vanillé. Mélange bien, histoire d’avoir un goût homogène.

Ajouter les œufs

Ajoute les œufs un à un, en mélangeant entre chaque pour une pâte sans grumeaux.

Mettre le lait

Verse le lait doucement tout en fouettant. Ta pâte deviendra bien fluide, sans morceaux.

Finir avec le rhum

Ajoute le rhum en dernier, juste avant d’enfourner, pour que le parfum reste fort.

Préparer le plat

Beurre bien ton plat pour que tout se démoule facilement.

Mettre la pâte et les pruneaux

Verse la pâte dans le moule et répartis les pruneaux partout pour que chaque part en ait.

Cuire au four

Fais cuire à 200°C (four déjà chaud). Surveille dès 35 minutes — le dessus doit dorer et le centre doit trembler un peu.

Je craque pour les pruneaux du marché breton, ils rendent le far vraiment doux. Je repense souvent à ce fameux anniversaire où tout le monde y allait de son petit conseil pour améliorer le dessert.

Conseils pour garder le far

Le far se conserve au frigo 2 à 3 jours. Couvre-le bien pour garder sa texture et ses arômes. Tu verras, il est encore meilleur le lendemain car toutes les saveurs se mélangent.

Variantes d’ingrédients

Pas de rhum ? Prends du jus d’orange ou un peu de vanille liquide. Pour éviter le lait, utilise une boisson végétale. Tu peux aussi remplacer les pruneaux par des abricots secs ou des figues en morceaux, même si le goût change un peu.

Idées pour servir

Tu peux le manger tiède ou froid, c’est comme tu veux. Il accompagne très bien un thé noir ou une tisane fruitée. Pour une version encore plus gourmande, mets un peu de crème fraîche ou de la confiture. L’été, essaie avec des fruits rouges, c’est top !

Petit clin d’œil au passé

Le far breton existe depuis le XVIIIe siècle, à l’origine il était tout simple, sans fruits. Les familles de pêcheurs ajoutaient des pruneaux pour l’énergie et pour le conserver plus longtemps. La tradition a traversé les générations.

Astuces de pro

Laisse reposer la pâte avant cuisson, tu obtiendras une belle texture. Toujours des œufs et du lait à température ambiante, c’est mieux. Surveille la cuisson — il doit être bien doré dessus et il doit rester tremblotant au centre, sinon il sera trop sec.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pruneaux ?

Bien sûr ! Remplacez-les par des fruits secs comme abricots, raisins ou autre selon votre préférence.

Le rhum est-il obligatoire ?

Pas du tout. Vous pouvez l'enlever ou le troquer contre de la fleur d'oranger ou de la vanille.

Comment vérifier que le far est prêt ?

C'est cuit une fois doré sur le dessus et une lame plongée dedans ressort nette.

Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?

Oui ! Gardez-le au frais 2-3 jours et servez-le frais ou légèrement tiédi.

Pourquoi reposer la pâte avant la cuisson ?

Ça rendra votre dessert plus tendre avec une texture uniforme.