Épingler
Voici ma version préférée du sablé écossais à l’avoine : j’ai bricolé la recette pour que le dehors soit super croustillant et l’intérieur bien moelleux. Quand t’associes les flocons d’avoine écrasés et le beurre doux, tu obtiens le biscuit parfait pour faire trempette au goûter.
Chaque hiver, je ressors ce sablé qui me vient de ma mamie. Il met tout le monde d’accord à table. C’est ultra simple, mais tout le monde trouve ça dingue en bouche.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre doux : 100 grammes suffisent pour donner ce moelleux incroyable
- 1/2 cuillère à café de sel : ça relève toutes les autres saveurs du biscuit
- 2/3 tasse de sucre glace : 80g, pile ce qu’il faut pour sucrer sans exagérer
- 1 tasse et demie de farine classique : 210g pour la bonne tenue du sablé
- 1 tasse de flocons d’avoine : 100g, et tu sens direct le côté rustique et la petite note de noisette
Incroyable Façon de Faire
- Dernier refroidissement :
- Laisse bien tes biscuits finir de refroidir après la cuisson avant de les ranger ou de servir
- On sèche les parts :
- Quand c’est cuit, éteins le four, découpe les triangles comme il faut, remets le tout au chaud pendant une heure porte fermée, ils vont sécher tout doucement
- Cuisson principale :
- Mets-le au four chaud à 200°C dix minutes, baisse à 120°C, finis la cuisson 25 à 30 minutes, il faut que ça dore mais sans brûler
- Façonnage dans le moule :
- Étale ta pâte sur tout le moule, égalise. Dessine 16 parts en triangle avec un couteau juste en surface
- Ajout du beurre :
- Balance le beurre et mélange jusqu’à former une pâte toute lisse. Que ce soit au robot ou au fouet, c’est pareil, faut que ça tienne ensemble
- Mélange sec :
- Ajoute farine, sel et sucre glace dans ton saladier ou robot, mélange vite fait
- Préparation de l’avoine :
- Mix les flocons jusqu’à ce que ça ressemble à de la farine fine, c’est ça qui change la texture finale
- Chauffer le four :
- Allume ton four à 200°C et beurre bien un moule rond de 20cm pour pas qu’on galère au démoulage
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Ce Qui Compte
Ce que je préfère là-dedans, c’est le bon beurre. Prends-en un extra, ça fait vraiment la différence côté goût et fondant. J’ai toujours le souvenir de ces biscuits chauds chez ma mamie en Écosse, c’était cocooning à fond.
Garde-le Plus Longtemps
Si tu veux que tes sablés restent top, mets-les dans une boîte en fer et intercale du papier cuisson dès que tu empiles. Tu peux les garder deux semaines à température normale. Pas besoin du frigo, il casse la texture, mais tu peux tout mettre au congelo trois mois dans une boîte fermée.
Variantes Savoureuses
Fais-toi plaisir : un zeste de citron ou d’orange dedans pour changer, ou balance 100g de pépites de chocolat pour le kiff. Tu peux aussi échanger un peu de farine par de la semi-complète si t’aimes le côté rustique.
Accords et Idées Sympas
Ils vont super bien avec un bon café ou un Earl Grey bien chaud. Pour un dessert express, ajoute une boule de glace vanille et quelques fruits rouges. En Écosse, certains sortent aussi un verre de whisky pour accompagner, surtout quand il fait froid dehors.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer les flocons d'avoine par de la farine ?
Oui, utiliser directement de la farine d'avoine est une bonne alternative. Mixer les flocons n'est alors pas nécessaire.
- → Quelles alternatives au beurre classique ?
Pour un résultat différent, essayez la margarine végétale ou une version sans lactose. Notez que le goût changera un peu.
- → Quels sont les secrets pour un bon croustillant ?
Assurez-vous de bien maîtriser le temps et la température du four. Laissez les biscuits refroidir dedans après cuisson pour un séchage optimal.
- → Puis-je adapter cette recette selon mes goûts ?
Totalement ! Ajoutez des noix, des épices comme la cannelle ou même des pépites de chocolat pour varier les saveurs.
- → Combien de temps peuvent-ils être conservés ?
S’ils sont bien refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, jusqu’à une semaine.