Savoureux cheesecake grec

Ce cheesecake version méditerranéenne est l'entrée qui fait toujours sensation sans jamais se compliquer la vie.

Un soir chez des potes grecs, j'ai goûté ce plat, et direct adopté pour toutes mes petites fêtes. À chaque fois, les gens se ruent sur la recette avant même la dernière bouchée.

Ingrédients

Côté base

• Beurre: 100 g choisis-en un bon qui a du goût, ça fait la différence
• Crackers apéro: 250 g le truc qui croque et relève le tout

Pour la crème

• Ciboulette: 1/2 botte c'est top pour mettre un coup de frais
• Cream cheese: 400 g philadelphia ou équivalent, faut que ce soit bien crémeux
• Feta: 100 g la vraie, celle qui vient de Grèce, c'est encore meilleur
• Ail: 1 gousse choisis une gousse bien dodue et fraîche

Pour le dessus

• Poivrons grillés: 50 g ça amène une touche douce avec un petit côté grillé
• Tomates cerises: 150 g prends-les bien mûres pour le goût sucré
• Ciboulette ciselée: 1 c. à café pour la touche finale
• Pickles d'oignon rouge: 50 g top pour un peu d'acidité
• Concombre: 1/2 tu le veux bien croquant
• Olives Kalamata: 70 g pas de saveur grecque sans elles
• Un filet d'huile d'olive: la meilleure que t'as sous la main, faut qu'elle soit bien fruitée

Superbe Pas à Pas

Montage de la base :

Écrase les crackers apéro avec le beurre fondu direct dans ton robot et t'obtiens une pâte qui colle bien quand tu la presses. C'est la texture nickel, style sable mouillé.

Mise en place des cercles :

Mets des cercles sur tes assiettes. Répartis ta base écrasée dedans sur 1 cm d'épaisseur. Tasse bien avec le fond d’une cuillère (ou un verre !). Laisse de côté pendant que tu t’occupes de la suite.

Garniture méditerranéenne :

Pendant que ça repose, tu mélanges les tomates cerises coupées, le concombre en petits cubes, les olives dénoyautées en bouts, l’oignon rouge en pickles et les lanières de poivrons. Tu verses ton joli filet d'huile d'olive par-dessus et voilà.

Mix de la crème :

Dans le bol du mixeur, balance le cream cheese, la feta, la gousse d’ail épluchée, puis la ciboulette ciselée. Mixe bien jusqu’à que tout soit onctueux, goûte pour voir si le sel te va (merci la feta qui relève déjà tout !).

Assemblage :

Verse ta crème toute douce sur la base dans chaque cercle. Lisse à la cuillère ou spatule et couvre. File au frais deux heures minimum, il faut que ça tienne bien.

Dressage :

Sors du frigo, recouvre avec le mélange légumes-méditerranée, saupoudre de ciboulette, démoule doucement avec la lame d’un couteau (en la passant tout autour), sers tout de suite ou garde au frigo si tu préfères attendre.

C’est la feta qui fait tout ici. La première fois que j’ai goûté la vraie sur une île en Grèce, franchement, c’est pas pareil que celles qu’on trouve partout. C’est son côté brebis, son peps, qui rend tout ça dingue.

Garde & Fraîcheur

Tu peux garder ce cheesecake méditerranéen au frigo pendant trois jours sans souci. Un conseil, laisse la garniture de légumes à part et ne l’ajoute qu’au dernier moment, c’est tellement meilleur croquant. Film alimentaire obligatoire pour que le goût reste top.

Idées de Diversifications

T’as envie de changer? Mets des dés de pêches fraîches et un peu de basilic pour le côté été. Tu veux du peps? Ajoute des pignons grillés ou des morceaux de saumon fumé. Plutôt veggie ? Prends des aubergines et courgettes grillées à la place des accompagnements d'origine.

Côté Service et Accord

Cette version salée se pose nickel en entrée lors d’un dîner méditerranéen. Avec un petit pain pita bien chaud et un verre de vin blanc bien sec genre Assyrtiko, c’est le top. Pour un buffet, tu peux en faire des mini portions à grignoter du bout des doigts. Toujours bien frais, le croustillant et la douceur c’est ce qu’il y a de mieux.

Questions fréquentes

Combien de temps à l'avance peut-on préparer ce cheesecake ?

Il est conseillé de le préparer plusieurs heures avant. Cela permet aux saveurs de s'intensifier pendant qu'il reste au frais.

Quelles alternatives aux crackers pour la base ?

Vous pouvez utiliser des galettes de riz, des biscottes ou des gressins émiettés à la place des crackers.

Peut-on alléger la base sans beurre ?

Bien sûr ! Remplacez le beurre par un filet d'huile d'olive pour une version plus légère.

Peut-on changer les légumes utilisés ?

Oui, ajoutez par exemple des légumes de saison comme des radis ou du basilic pour varier les saveurs.

Comment faire pour démouler sans abîmer le cheesecake ?

Utilisez un cercle à pâtisserie. Passez un couteau fin le long des bords avant de retirer délicatement le cercle.