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Fraîche et pleine de peps, cette salade de spaghetti à l’italienne donne un coup de frais à n'importe quel repas d’été ou barbecue. Les pâtes mélangées à des légumes croquants, enrobées d’une sauce pleine de soleil, ça fait exploser toutes les saveurs de la Méditerranée dans la bouche.
Je la ressors à chaque fois qu’on se retrouve tous à la maison, l’été au bord de l’eau. À force, je double toujours les quantités tant tout le monde en raffole.
Ingrédients irrésistibles
- 450 g de spaghetti fins: la forme fine attrape bien la sauce sans que ça devienne pâteux
- 1 poivron rouge moyen: pour la couleur et une note douce
- 1 poivron vert moyen: apporte une petite pointe d’amertume qui équilibre tout
- 3 petites courgettes: elles amènent un côté tendre et sucré
- 3 tomates moyennes: préférez-les bien mûres, encore meilleures en été
- 1 grand concombre: choisissez-le ferme, et enlevez les graines si besoin
- 240 ml de sauce italienne: une vinaigrette maison ou du commerce qui a du goût
- 2 c. à soupe de parmesan râpé: fraîchement râpé, c’est le top pour la saveur
- 1,5 c. à café de graines de pavot: elles donnent un côté croustillant et un joli effet visuel
- 1,5 c. à café de graines de sésame: pour un côté croquant et une pointe de noisette
- 1/2 c. à café de paprika: un goût doux et un peu de couleur
- 1/4 c. à café de graines de céleri: une discrète touche aromatique
- 1/8 c. à café de poudre d’ail: pour donner du peps sans tout masquer
Déroulé Facile
- Repos au frais:
- Couvre le grand bol de film alimentaire puis place au frigo au moins 2 heures, 4 à 6 pour que ce soit encore mieux. Mélange doucement une fois pendant le repos.
- Finition et goûter:
- Ajoute la sauce petit à petit et mélange avec douceur pour enrober chaque ingrédient. N’hésite pas à goûter puis à rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Sauce pleine de saveurs:
- Dans un petit bol, bats ensemble la vinaigrette italienne, le parmesan, graines de pavot, graines de sésame, paprika, graines de céleri et ail en poudre. Il faut que tout soit bien mélangé.
- Mélange salade:
- Dans un très grand saladier, réunis les légumes découpés et les spaghetti refroidis. Mélange délicatement pour bien répartir.
- Légumes:
- Détaille chaque légume en petits dés d’1 cm environ. Pense à épépiner le concombre pour éviter l’eau. Les légumes doivent être bien croquants et frais.
- Pâtes:
- Verse les spaghetti, cassés en deux, dans l’eau bouillante salée et suis le temps de cuisson du paquet (8 à 10 min pour al dente). Égoutte puis rince direct sous l’eau froide, histoire qu’ils ne collent pas.
Petite astuce : je mets toujours une poignée d’olives noires et du fromage feta émietté juste avant de servir. Ça ajoute une touche comme en Méditerranée, pile ce que ma grand-mère adorait glisser dans ses plats quand il faisait chaud.
Garde-fraîcheur et Anticipation
Ce plat supporte super bien le fait d’être préparé longtemps à l’avance. Mets-le dans une boîte fermée au frigo, il reste bon trois jours. Si tu t’y prends tôt, mieux vaut garder tomates et autres légumes fragiles à part, tu les ajoutes juste au dernier moment pour garder le croquant.
Idées pour Changer
Testez d’autres mélanges selon vos envies. L’été, du maïs grillé ou des haricots rouges pour une version façon Sud-Ouest. Pour accentuer le côté méditerranéen, balances-y des cœurs d’artichauts marinés, des olives et de la mozzarella. Pour plus de praticité pendant les buffets, tente avec des farfalle ou des torsades à la place des spaghetti.
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Petite Histoire de la Salade de Spaghetti
On parle souvent de salade italienne, mais en vrai, celle-ci vient plutôt d’Italie via les États-Unis. Elle s’est vraiment fait un nom dans les années 60-70 : un vrai mélange entre traditions du sud et ambiance américaine, surtout pour les grandes tablées d’été et les pique-niques où tout le monde pioche dedans.
Trucs Pour Bien la Servir
C’est super bon en plat unique (dis-toi, avec du pain à l’ail ça passe tout seul). Essaie de la mettre dans un grand plat pas trop profond pour mettre en valeur toutes les couleurs. Sinon, c’est parfait avec des grillades ou de la viande servie froide.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je opter pour d’autres types de pâtes ?
Bien sûr ! Essayez des penne, fusilli ou autres pâtes courtes pour une variation intéressante.
- → Comment garder ce plat frais plus longtemps ?
Conservez dans une boîte fermée au frigo. Cela reste frais environ 2 jours.
- → Est-il possible d’enrichir la recette avec d'autres légumes ?
Absolument ! Des radis, des olives, ou même des carottes râpées iront parfaitement bien.
- → Une alternative au parmesan classique ?
Essayez la feta ou le pecorino pour des saveurs différentes mais tout aussi délicieuses.
- → Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé ! Laisser reposer accentue les arômes. Ajoutez juste le persil à la dernière minute.
- → Quelle sauce accompagne le mieux ce plat ?
Une vinaigrette italienne fonctionne parfaitement. Sinon, ajoutez vos épices favorites pour une touche personnelle.