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Onctueuse et fruitée, cette boisson à base d'ananas caramélisé marie rondeur et fraîcheur. Un vrai bonheur à siroter quand il fait chaud ou pour finir le repas en douceur.
Je l'ai découverte lors d'un séjour en Inde. Après quelques essais avec l'ananas façon caramel, c'est devenu LA boisson que mes amis me réclament à chaque fois.
Ingrédients
- Un pot de yaourt grec épais (225g): ça donne de la texture et une belle tenue à la boisson
- 1 boîte de lait de coco allégé (400ml): on obtient un mélange doux, soyeux et pas trop lourd
- 1 cuillère à soupe de beurre doux: voilà le secret du caramel bien doré
- 5 rondelles d'ananas frais, chacune d'environ 1cm d'épaisseur: plus l'ananas est mûr, plus c'est gourmand
- 1 cuillère à soupe de sucre roux: parfait pour la caramélisation
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco vierge: ça accentue la note exotique
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue: la touche indienne incontournable
- Une pincée de cannelle: ça sublime le côté caramélisé
- 1/4 cuillère à café de sel: indispensable pour booster la douceur du fruit
Étapes Faciles à Suivre
- Mixage:
- Placez l'ananas caramélisé, le yaourt, le lait de coco, la cardamome et la cannelle dans un blender. Mixez à fond jusqu'à ce que tout soit crémeux et bien lisse.
- Refroidissement:
- Mettez de côté les tranches d'ananas caramélisées sur une assiette et patientez 5 minutes. Ça évite de chauffer le mélange ensuite.
- Service:
- Versez la préparation dans de jolis verres. Décorez avec une pincée de cardamome et une demi-tranche d'ananas posée sur le bord, effet wahou garanti.
- Caramélisation de l'ananas:
- Déposez 4 rondelles d'ananas dans la poêle, parsemez de sucre roux et de sel. Laissez tranquillement sans toucher pour que le caramel prenne, 5 minutes de chaque côté. Quand le fruit est tendre et les bords croustillants, c'est prêt.
- Préparation du caramel:
- Dans une grande poêle, faites chauffer huile de coco et beurre à feu vif. Quand ça frémit, passez à l'étape suivante.
Pour moi, la cardamome, c'est l'ingrédient magique ici. Un petit grain suffit à donner du caractère, et depuis que ma grand-mère l'a glissée dans mes boissons lactées, j'en ai toujours sous la main. Elle se marie parfaitement à la douceur de l'ananas rôti.
Conservation et Préparer en Amont
Ce mélange tient très bien une journée au frigo (dans une boîte fermée). Avant de servir, mélangez rapidement car ça peut se séparer un peu. Je conseille de ne pas trop anticiper la préparation sinon les arômes s'affadissent et les épices prennent le dessus.
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Idées Variées et Remplacements
Pas de yaourt grec sous la main ? Essayez avec du yaourt au coco pour une version 100% végétale. On peut aussi troquer le sucre roux contre du miel, ça marche très bien. L'ananas en conserve (bien égoutté) dépanne, mais diminuez un peu le sucre car ces tranches sont déjà sucrées.
Petite histoire
Le lassi est une boisson indienne classique, à base de yaourt battu relevé d'épices ou de fruits. Cette variante à l'ananas caramélisé revisite la tradition avec une touche moderne. Jadis, le lassi était servi après un repas épicé pour apaiser. Mais cette version est idéale en dessert ou comme collation rafraîchissante.
Trucs de chef
- Privilégiez un ananas mûr à fond pour des saveurs intenses
- Pour un résultat plus léger, remplacez un peu de lait de coco par de l'eau de coco
- Glissez quelques feuilles de menthe fraîche à la dégustation, explosion de fraîcheur garantie
Questions Fréquemment Posées
- → Quel est le meilleur moyen de caraméliser l'ananas ?
Faites chauffer un mélange de beurre et d'huile de coco, ajoutez les tranches d'ananas avec du sucre brun, et laissez cuire jusqu'à dorure.
- → Puis-je remplacer l'ananas frais par une version en conserve ?
Oui, choisissez un ananas en conserve bien égoutté pour éviter trop de liquide. Toutefois, le frais reste plus savoureux.
- → Quelle épice donne du caractère à cette boisson ?
La touche de cardamome sublime l'association entre l'ananas et le lait de coco.
- → Quelles alternatives au yaourt grec sont possibles ?
Optez pour un yaourt nature ou une version végétale pour une option sans lactose.
- → Avez-vous une idée pour la présentation ?
Saupoudrez un peu de cannelle ou de cardamome moulu, et ajoutez une tranche d'ananas frais comme garniture.