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Laissez-vous tenter par cette tarte inspirée de la Grèce. Elle mêle la vivacité du citron et la douceur des myrtilles pour un dessert doux, frais et ultra sympa. Parfait pour faire sensation à table !
J'ai tenté une lemonopita pour une soirée d'été entre amis. Depuis ce jour, tout le monde la redemande à chaque gros repas de famille.
Ingrédients
- 375 g de pâte filo (Antoniou ou équivalent) : pour ce feuilleté léger qui change tout
- 200 g de myrtilles fraîches : prenez-les bien fermes, elles seront meilleures
- 1 bâton de cannelle : pour un parfum discret mais présent
- Zeste d'un citron : pensez à un citron bio, ça sent meilleur
- 3 tasses d'eau
- 2 tasses de sucre fin : pour un sirop brillant qui s'imprègne bien
- Une demi-tasse de sucre fin
- Un quart de petite cuillère de sel
- 5 œufs : laissez-les un peu dehors avant pour qu'ils soient moins froids
- Une demi-tasse d'huile d'olive douce : choisissez-la légère pour ne pas dominer
- Zeste d'un citron râpé
- 1 grande cuillère de levure chimique
- 1 tasse et demie de yaourt grec hyper crémeux
Étapes Faciles à Suivre
- Cuisson et la touche finale :
- Faites cuire environ une heure le tout jusqu’à ce que le dessus dore bien. Dès la sortie du four, plantez une brochette partout pour faire des trous et versez le sirop froid aussitôt sur la tarte brûlante. Laissez-la reposer vingt minutes avant de couper.
- La crème :
- Dans un grand saladier, mélangez yaourt, huile d’olive, œufs, sucre, levure, zeste de citron et sel. Fouettez jusqu’à ce que ça devienne bien lisse. Versez ce mélange sur la filo dans le plat, recouvrez partout à la fourchette et balancez par-dessus les myrtilles qui restent.
- Préparer la pâte filo :
- Placez la filo dans un grand plat (type 30x20 cm). Coupez-la en lanières ou chiffonnez pour faire du volume. Ajoutez un tiers des myrtilles dans les plis de la pâte.
- Faites le sirop :
- Dans une petite casserole, versez eau, sucre, zeste de citron, cannelle. Portez à gros bouillons à feu plutôt fort une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Mettez de côté pour qu’il refroidisse pendant la suite.
- Avant de démarrer :
- Sortez la pâte filo du frigo mais gardez-la dans l’emballage pour pas qu’elle sèche. Lancez le four à 180 °C.
Petits Trucs à Savoir
Astuce à ne jamais zapper : un yaourt bien épais de super qualité fait toute la différence. Chez nous, on prend un yaourt artisanal, ça rend la tarte carrément irrésistible.
Conservation
Gardez-la trois jours au frigo, couverte de film pour qu’elle garde son moelleux. Vous pouvez la repasser vite fait au four ou la laisser fraîche, top avec une boule de glace !
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Idées à Adapter
Pas de pâte filo ? Remplacez-la par de la pâte phyllo, c’est la même chose par ici. Besoin de sans lactose ? Prenez un yaourt végétal épais (coco ou amande ça marche super). Les fruits peuvent varier selon vos envies et le marché du moment.
Au Fil de l'Histoire
Lemonopita, c’est vraiment un classique en Grèce pour mettre le citron à l’honneur. La version aux myrtilles donne un côté moderne et fruité. Souvent sur les tables lors des grandes fêtes, surtout sur les îles.
Astuces Malines
- La filo est fragile, touchez-la juste comme il faut et pas plus sinon elle casse
- Pour renforcer l’effet citron, ajoutez quelques gouttes de jus frais dans la crème
- Servez-la avec un nuage de crème fraîche sucrée : texture et douceur garanties
Questions Fréquemment Posées
- → Comment façonner la pâte Fillo ?
Au choix : roulez, pliez ou déchirez la pâte. Disposez-la comme vous voulez tout en répartissant les myrtilles régulièrement.
- → Les myrtilles congelées conviennent-elles ?
Oui, mais veillez à bien les égoutter après décongélation pour éviter qu’elles humidifient trop la pâte.
- → Pourquoi ajouter un sirop au dessert ?
Le sirop imprègne doucement le dessert, lui apportant une texture moelleuse et des saveurs sucrées gourmandes.
- → Par quoi remplacer le yaourt grec ?
Du yaourt nature épais ou de la crème fraîche fera très bien l'affaire si vous n'avez pas de yaourt grec.
- → Comment vérifier la cuisson parfaite ?
Le dessus doit être bien doré. Piquez un cure-dent pour tester; il doit ressortir propre.