Délicieux gâteau London Fog

Ce moelleux London Fog infusé au Earl Grey est mon incontournable des journées grises. Impossible de résister à la douceur du thé relevée d’une pointe de lavande, tout en subtilité.

Ce gâteau, je le fais toujours pour l’anniv de ma mère depuis que j’ai chipé l’idée lors d’un séjour à Londres. Franchement, une part et tu voyages direct dans l’ambiance d’un salon de thé anglais.

Ingrédients Immanquables

• Pour la génoise au Earl Grey : Prends du Earl Grey pour ses touches d’agrume et de bergamote, c’est la clé du goût
• Farine classique : Il faut un équilibre protéines pour une belle texture
• Œufs à température ambiante : Ils rendent la pâte beaucoup plus légère
• Levure chimique et bicarbonate : Le duo efficace pour des gâteaux qui gonflent bien
• Beurre doux : La qualité joue sur la richesse du goût
• Sucre blanc : Il fait ressortir les arômes sans être trop présent
• Babeurre : Hyper utile pour aérer sa génoise et obtenir une mie fine
• Pâte de vanille : Plus profonde que l’extrait, elle relève tout
• Lavande comestible : Prends-la alimentaire pour un parfum sans amertume

• Pour le lait infusé : Prends du lait entier et du lait concentré sucré, la base pour un imbibé hyper gourmand
• Thé Earl Grey + lavande : Encore un peu plus pour booster le parfum du gâteau

• Pour le glaçage fromage frais lavande : Le fromage frais et le beurre fondu s’équilibrent pour une texture toute douce
• Sucre glace : Pour obtenir un rendu crémeux et lisse
• Colorant violet (option) : Pour la touche lavande chic (mais c’est pas obligé!)

Étapes Simplifiées

Commence par l’infusion :

Mix lavande et Earl Grey jusqu’à obtenir une poudre fine, tamise pour virer les morceaux qui pourraient gêner.

Prépare la pâte :

Mélange toutes tes poudres dans un saladier. Fouette bien le beurre souple et le sucre plusieurs minutes, il doit être bien mousseux. Ajoute tes œufs un à un, puis la vanille. Incorpore ensuite ton mélange farine/babeurre en alternant sans trop bosser la pâte.

Enfourne :

Met ta pâte dans un moule carré recouvert de papier cuisson. Cuit à 175°C environ 40 min. Quand la lame ressort sèche, c’est tout bon. Laisse refroidir d’abord dans le moule puis démoule sur grille après 30 minutes.

Prépare le lait infusé :

Chauffe le lait, puis fais infuser lavande et Earl Grey 15 minutes. Passe au tamis, laisse tiédir, puis ajoute lait concentré et un peu de vanille. Tu peux t’avancer pendant que le gâteau refroidit.

Glaçage parfait :

Réduis la lavande en poudre. Fouette longuement le beurre mou (5 min, il doit blanchir). Mets le fromage frais bien froid puis continue à fouetter. Ajoute ensuite le sucre glace, la lavande réduite et la vanille. Le colorant, c’est si tu veux une couleur lavande discrète.

Montage à la cool :

Enlève une très fine croûte du dessus pour mieux imbiber. Pique toute la surface avec une fourchette puis verse peu à peu le lait infusé, laisse le temps à la génoise d’absorber. Recouvre de glaçage et coupe en seize carrés pour servir.

Pour moi, la pâte de vanille, c’est ce qui fait tout le charme. Les petits grains noirs apportent à la fois un goût unique et un look stylé à la génoise et au glaçage.

Conserver Facilement

Tu peux garder ce gâteau trois jours à température ambiante, à condition de le mettre dans une boîte fermée. Pour le garder plus longtemps, frigo jusqu’à une semaine, mais pense à le sortir pour qu’il retrouve tout son moelleux avant de servir.

Envies de Changer ?

Pas fan de lavande ? Mets plus de Earl Grey ou quelques zestes de citron pour une touche fruitée. Pour plus de gourmandise, essaye avec un peu de confiture de mûre entre génoise et glaçage – ça marche super bien !

Avec Quoi le Servir ?

C’est génial avec une bonne tasse de Earl Grey bien chaud, ou même une petite coupe de champagne si t’as une occasion à fêter. Pour la fraîcheur, ajoute une cuillerée de crème fraîche légèrement sucrée, ça casse la richesse du gâteau.

Petit Point Culture

Le London Fog c’est avant tout un latte Earl Grey, vanille et lavande. Fun fact, il a été inventé à Vancouver, pas Londres ! Ici, on revisite ces mêmes saveurs en une version sucrée qui fait honneur à la boisson de départ.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui rend ce gâteau unique ?

Il combine la richesse du thé Earl Grey avec des notes florales de lavande pour une délicatesse incomparable.

Puis-je utiliser un autre thé que l'Earl Grey ?

Bien sûr, essayez avec un thé parfumé comme le thé vert au jasmin ou un chai épicé.

Comment s'assurer que le glaçage est bien homogène ?

Battez d'abord beurre et fromage frais jusqu'à aération, avant d'incorporer lentement le sucre glacé tamisé.

Peut-on le préparer à l'avance ?

Le gâteau se conserve facilement au frais un jour avant, mais ajoutez le glaçage juste au moment de le servir.

Quelle est la méthode pour infuser le lait ?

Faites chauffer doucement le lait, ajoutez le thé et la lavande, laissez infuser 15 minutes puis filtrez.