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Ce calzone gourmand revisite les grands classiques du matin en un encas nomade et pratique. C’est ultra pratique quand il faut partir vite ou pour profiter d’un brunch pépère. Saucisse, œufs fondants et fromage au top, tout ça dans une pâte à pizza bien croustillante, ça régale tout le monde sans se prendre la tête.
Un dimanche j’ai voulu vider mon frigo et j’ai improvisé avec des restes de poivrons et de saucisse. Depuis, c’est devenu incontournable dès qu’on fait un brunch en famille. Les enfants en redemandent tout le temps !
Ingrédients
- Pâte à pizza prête du commerce : super pratique, pas besoin de galérer
- Oignon haché : 1/4 de tasse pour donner du goût doux après cuisson
- Poivron en dés : 1/4 de tasse, ajoute du peps et des couleurs
- Saucisse de porc fraîche cuite : 1 tasse, ça donne du caractère
- Bacon fumé en morceaux : 3 tranches, pour le petit goût fumé (utilisé à la place du bacon canadien)
- Œufs battus : 4, pour une farce bien crémeuse et protéinée
- Sel et poivre : pique du goût à ton calzone
- Salsa : 3 grosses cuillères, pour rehausser le tout avec une note épicée
- Fromage râpé (cheddar, emmental ou mélange) : 3/4 tasse, dont 1/4 qu’on garde pour gratiner
- Beurre mou : 1 cuillère à soupe, pour dorer la croûte
Déroulé Simple
- Lance la cuisson :
- Mets ton four à chauffer à 180°C et tapisse ta plaque d’un papier cuisson, c’est le moment de préparer l’espace !
- Prépare viande et légumes :
- Dans une poêle chaude, balance la saucisse, l’oignon et les poivrons puis laisse cuire jusqu’à ce que tout soit bien tendre et doré. Passe sur du papier absorbant pour enlever le gras.
- Brouille les œufs :
- Dans un bol tu bats les œufs avec le sel et le poivre, puis utilise la même poêle pour les cuire au feu moyen. Mélange, gratte, et retourne sans trop les cuire, comme ça ils restent bien moelleux (ça va recuire au four).
- Montage du calzone :
- Déroule la pâte sur la plaque et mets la salsa sur une moitié. Ajoute d’abord la garniture légumes-saucisse, puis les œufs et parsème la moitié du fromage râpé. Balance le bacon dessus pour finir.
- Ferme et scelle le tout :
- Rabats l’autre moitié de la pâte par-dessus sans trop écraser. Prends les bords et roule-les pour bien fermer, presse avec les doigts tout autour.
- Derniers détails et four :
- Griffe deux ou trois petites fentes dans la croûte, badigeonne de beurre et recouvre du fromage restant. Enfourne 20 à 25 minutes, juste ce qu’il faut pour que ça soit bien doré et crousti.
- Place à la dégustation :
- Laisse poser cinq minutes, puis coupe en parts. Trempe dans un peu plus de salsa si tu veux !
Je te le dis, la salsa fait toute la différence ! Ça garde le tout moelleux et ça donne du punch. La première fois que j’ai apporté ce calzone à ma belle-famille, ils en ont parlé tout le brunch. Depuis, c’est devenu un classique à chaque réunion !
Garde et Réchauffe
Ce calzone se garde nickel 2 à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Pour réchauffer, mets au four à 150°C en dix minutes c’est chaud et pas ramollo. Micro-ondes possible, ça dépanne mais la pâte sera moins croustillante.
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Quelques Idées de Variantes
Adapte-le à ta sauce : remplace la saucisse par de la dinde hachée pour alléger, mélange gruyère et mozzarella pour les fans de fromage. Si tu veux végétarien, mets des champignons grillés et des pousses d’épinards, ça passe crème.
Idées pour le servir
Sers-le avec une petite salade croquante, c’est top pour le brunch. Pour un repas plus généreux, rajoute des pommes de terre sautées ou des fruits frais. Si tu veux faire la fête, propose plusieurs sortes de salsa pour pimper chaque part !
Origine et Twist
Le calzone est né en Italie et a été pensé pour être croqué sur le pouce. Cette version du matin garde le côté pratique avec une touche à l’américaine dans les saveurs. C’est l’exemple parfait d’un plat mix & match pour suivre nos vies à 100 à l’heure.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter une pâte molle sur le calzone ?
Égouttez bien le mélange légumes et saucisses avant de l'étaler sur la pâte. Laissez aussi les œufs un peu baveux pour qu'ils ne relâchent pas trop de liquide en cuisant.
- → Puis-je utiliser une autre pâte que celle à pizza ?
Absolument, une pâte feuilletée ou une pâte brisée peut être utilisée. Cela apporte des textures nouvelles, mais la version pizza garantit un moelleux croustillant idéal.
- → Quelles sont les alternatives à la saucisse ?
Optez pour des champignons poêlés ou du tofu émietté pour une option végétarienne. Sinon, du bacon ou du jambon peuvent aussi faire l'affaire.
- → Comment garder les restes frais ?
Mettez-les dans une boîte hermétique et laissez-les au frais pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four pour préserver le croquant de la pâte.
- → Est-il possible de le préparer à l'avance ?
Oui, garnissez et assemblez votre calzone la veille. Réfrigérez-le sans le cuire et ajoutez le fromager et badigeonnez de beurre juste avant de passer au four.