Délicieux biscuits chocolat

Ces cookies meringués au chocolat sont ma petite faiblesse dès que le froid s'installe Quand j'ai envie d'un goûter rapide je me lance avec quelques ingrédients très simples Le résultat est léger croquant intense en chocolat Ces douceurs plaisent à tout le monde et vont super bien avec un café ou une pause sucrée

La toute première fois que j’ai fait ces cookies c’était avec mes deux loustics un après-midi pluvieux Depuis impossible de sortir le fouet sans qu’ils réclament cette fournée

Ingrédients

• Blancs d’œufs: indispensable pour l’aspect léger Astuce sortez-les du frigo un peu avant ça monte beaucoup mieux
• Sucre glace: rend la meringue super fine le biscuit est tout doux Choisissez un sucre sans grains pour un rendu parfait
• Cacao pur: apporte un vrai goût de chocolat Plus le cacao est bon plus vous aurez de saveur
• Chocolat noir coupé: donne du peps et du croquant Privilégiez du 60% cacao minimum pour un goût top

Déroulé facile

Préparer la plaque

Mettez du papier cuisson ou un tapis en silicone sur deux plaques Cela évite de coller et assure une bonne cuisson

Monter les blancs en neige

Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux puis passez en vitesse max pour des pics mous Cette étape rend la meringue bien aérienne

Ajouter le sucre

Versez la moitié du sucre en battant jusqu’à obtenir des pics bien fermes Ça doit être lisse et brillant

Mettre le cacao et le chocolat

Tamisez cacao et l’autre moitié du sucre directement dessus Ajoutez le chocolat coupé Mélangez à la spatule tout doucement Ne cassez pas la neige Attendez dix minutes pour que la texture soit parfaite

Former les cookies

Prenez une cuillère à glace pour déposer les tas en laissant de l’espace entre eux Cela leur permet de cuire pareil et d’être jolis

Cuisson

Cuisez une plaque après l’autre huit minutes Les cookies vont craqueler en surface ils restent moelleux à l’intérieur et croustillants sur les bords Laissez bien refroidir sur la plaque avant de toucher

Bien conserver

Mettez vos cookies dans une boîte bien hermétique Ils garderont tout leur croustillant pendant 3 ou 4 jours Si besoin vous pouvez les congeler et repasser au four très vite pour leur redonner la pêche

Épingler

Varier à envie

Pas de chocolat noir sous la main Pas grave testez avec du lait ou même un mix des deux Pour changer mettez des noisettes grillées ou une pointe de fleur de sel avant cuisson

Façons de les servir

Savourez ces cookies meringués avec un espresso ou même une boule de glace vanille Pour épater vos invités transformez-les en sandwich en ajoutant une glace maison ou une ganache aérée

Leur petite histoire

Les cookies meringués sont des incontournables sur les tables françaises Cette version cacao un peu chic est née tout simplement de l’envie de croquer une douceur facile mais pleine de goût à partager

Astuces en plus

Mettez toujours les œufs à température ambiante pour qu’ils montent vite Ne touchez pas au four pendant la cuisson la meringue est trop fragile Nettoyez bien le carton et les fouets la moindre trace de gras et c’est fini pour la neige

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une meringue bien ferme ?

Battez les blancs avec un fouet électrique à vitesse moyenne, en ajoutant le sucre petit à petit. Vous savez que c'est prêt lorsqu'elle forme des pics brillants et denses.

→ Par quoi remplacer le cacao ?

Vous pouvez utiliser de la poudre de caroube pour une alternative plus douce, bien que le goût chocolaté classique sera différent.

→ Comment préserver leur fraîcheur ?

Rangez-les dans une boîte bien fermée à température ambiante durant 2 à 3 jours. Sinon, congelez-les pour une meilleure durée de conservation.

→ Puis-je personnaliser avec d'autres ingrédients ?

Absolument ! Ajoutez des éclats d'amandes, des pépites de caramel ou même un soupçon de sel marin pour sublimer le goût.

→ Quel type de chocolat est idéal ?

Un chocolat noir contenant environ 70% de cacao est parfait, offrant l'équilibre entre amertume et douceur.

→ Quel est l'intérêt du temps de repos ?

Laisser reposer la préparation permet de mieux incorporer les saveurs et assure une consistance optimale à la cuisson.