Pin it
Ce moelleux renversé aux pêches caramélisées est idéal pour mettre l’été à l’honneur ou surprendre tout le monde avec un bon dessert maison. J’adore le faire quand les pêches sont bien sucrées et juteuses, à chaque démoulage ses tranches dorées font sensation.
J’ai préparé ce dessert pour la première fois lors d’un goûter d’été en famille et tout le monde en a redemandé. Depuis, c’est un carton dès que je le sers.
Ingrédients frais
- Pêches mûres : elles apportent une douceur juteuse, plus elles sont mûres, meilleur c’est
- Œufs : pour une texture légère et moelleuse
- Sucre : il sucre la pâte et sert pour le caramel, prenez du sucre blanc pour un beau résultat
- Beurre fondu tiède : il donne du fondant et un bon goût, choisissez-le doux pour plus de saveur
- Farine : elle structure le gâteau, tamisez-la pour éviter les paquets
- Levure chimique : ça fait gonfler le gâteau, ouvrez le sachet à la dernière minute
- Crème fraîche épaisse : pour un moelleux incroyable, plus elle est riche, mieux c’est
- Pincée de sel : ça réveille tous les parfums, ne la zappez pas
- Sucre en plus : pour caraméliser les pêches, il dore tout et donne ce nappage parfait
Instructions faciles
- Chauffer le four :
- Mettez votre four à 170 degrés, ventilé ou pas, selon votre four
- Préparer les pêches :
- Lavez bien les pêches, coupez-les en quartiers réguliers en gardant la peau pour plus de goût
- Faire le caramel :
- Versez 100g de sucre dans une petite casserole, laissez fondre à feu doux sans remuer. Quand il est doré, retirez du feu et mettez-le vite au fond du moule
- Placer les pêches :
- Déposez tout de suite les quartiers sur le caramel, faites un joli motif, appuyez un peu pour que ça tienne
- Mélanger la pâte :
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse puis ajoutez le beurre fondu, farine, levure, crème et sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse
- Verser la pâte puis cuire :
- Recouvrez les pêches avec la pâte, tapotez le moule pour bien répartir, enfournez environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir sec
- Retourner :
- Dès la sortie du four, attendez cinq minutes. Retournez sur un plat, laissez le moule quelques minutes pour que tout le caramel tombe bien avant de retirer doucement
Il est divin encore tiède avec une boule de glace. Les pêches bien mûres font toute la différence. Mon ingrédient préféré reste la crème fraîche, c’est elle qui donne ce moelleux fou. On me le réclame chaque été, ça évoque tous nos repas dehors à la maison.
Garde et conservation
Ce gâteau se garde deux à trois jours à température ambiante sous une cloche ou filmé pour que le moelleux reste bien là. Au frigo c’est ok mais pensez à le sortir un quart d’heure avant pour qu’il soit bien tendre.
Options d’ingrédients
On peut remplacer les pêches par abricots ou prunes selon ce qu’on trouve. Le beurre se change facilement par une bonne margarine pour une version sans lactose, la crème épaisse peut être troquée contre du yaourt grec bien onctueux.
Idées gourmandes
Servez-le seul ou avec une boule de glace vanille, un peu de chantilly ou de crème épaisse. Certains rajoutent un coulis de fruits rouges, c’est hyper festif et ça relève bien le caramel.
Petit clin d’œil à la tradition
Ce dessert est inspiré du cake renversé américain mais a gardé la simplicité d’un classique de famille français. La version aux pêches met les bons fruits d’été et le caramel à l’honneur, chez moi c’est notre incontournable de la saison.
Faites-vous plaisir avec ce dessert d’été et partagez-le sans modération, il fait toujours l’unanimité.
Questions fréquentes
- Comment réussir le caramel idéal pour ce dessert ?
Chauffez doucement le sucre sans mélanger, en surveillant jusqu'à ce qu'il prenne une belle teinte ambrée.
- Puis-je essayer avec d'autres fruits ?
Absolument, pensez aux poires, aux pommes ou même aux abricots pour varier les saveurs.
- Quelle est l'astuce pour une texture aérienne ?
Ne mélangez pas excessivement la pâte et travaillez doucement pour conserver son moelleux.
- Dois-je démouler à chaud ou attendre qu'il refroidisse ?
Retirez le gâteau chaud pour éviter que le caramel ne durcisse et ne reste collé au moule.
- Quel accompagnement convient le mieux ?
Une glace vanille ou un peu de crème fraîche ajouteront une touche irrésistible à ce dessert.
