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Ce granité Mont-Blanc aux cerises mélange la fraîcheur des fruits rouges et le côté léger de la glace vanille. Parfait pour se rafraîchir quand il fait bien chaud.
J’ai eu l’idée de faire ce dessert pendant une grosse vague de chaleur alors que je voulais retrouver l’ambiance des glaciers de mon enfance. Depuis, les soirées d'été chez moi sont devenues les préférées de mes potes.
Ingrédients
- Cerises surgelées : pour un goût puissant et dispo toute l’année
- Sucre : il adoucit l’acidité des cerises pour un rendu doux
- Eau : ça donne la bonne texture au granité
- Jus de citron : ça relève le goût et apporte un peu de peps
- Glace vanille : elle rend le tout ultra crémeux avec un joli contraste
Déroulé Facile
- Faire cuire les cerises :
- Dans une casserole mets les cerises, le sucre et une tasse d’eau. Porte doucement à ébullition puis laisse cuire 5 minutes juste pour que les arômes sortent bien sans les dénaturer.
- Filtrer :
- Prenez une passoire posée sur un grand bol. Verse le mélange chaud dedans puis presse doucement avec une grande cuillère pour récupérer tout le jus. Tu dois obtenir un liquide rouge intense, assez épais.
- Finaliser la préparation :
- Ajoute le reste de l’eau et le jus de citron au jus obtenu. Mélange bien pour tout uniformiser. Couvre et mets au frigo environ une heure pour que ça soit bien froid.
- Passer à la sorbetière :
- Verse la préparation bien froide dans la sorbetière, et suis les indications, ça prend 20 minutes environ. Tu dois avoir une texture granuleuse, pas dure comme du sorbet.
- Servir :
- Répartis le granité dans des verres transparents pour voir la couleur. Ajoute tout doucement une boule de glace vanille sur le dessus. Sers tout de suite avec une paille et une cuillère.
Les cerises volent la vedette ici, autant pour le goût que pour la couleur de dingue. Un jour, ma nièce a dit que c’était comme "un coucher de soleil en verre". Depuis, on l’appelle comme ça à la maison !
Garde & Texture
Le granité aux cerises se garde au congélateur, fermé, environ quinze jours. Si jamais c’est trop dur, laisse poser à température ambiante 10-15 minutes. Remue un peu avec une fourchette pour retrouver la texture parfaite juste avant de servir.
Idées Variantes
Tu peux t’amuser à varier : essaie avec des framboises ou un mix de fruits rouges. Pour une touche festive, une cuillère de liqueur de cerise dans le mélange avant la sorbetière marche super bien. Les fans de chocolat peuvent râper un peu de chocolat noir sur la glace, c’est top !
Petite Histoire
Le Mot "MontBlanc" rappelle un dessert français célèbre fait à la base avec de la crème de marrons et de la chantilly. Ici, on revisite le concept avec plus de fraîcheur. Ce style de dessert glacé vient des Alpes. Avant, on utilisait même de la neige naturelle et un sirop de fruits !
Questions fréquentes
- Puis-je essayer avec d'autres fruits ?
Bien sûr ! Remplacez les cerises par des fruits comme des mangues, des fraises ou des framboises pour varier les goûts.
- Dois-je absolument avoir une sorbetière ?
Ce n’est pas obligatoire. Sans sorbetière, congelez votre mélange puis grattez-le avec une fourchette pour une texture granita.
- Peut-on diminuer la quantité de sucre ?
Absolument, ajustez le sucre selon vos envies, en gardant à l’esprit que cela influencera le goût final.
- Quelle glace conviendrait le mieux ?
La vanille est un choix classique, mais vous pouvez innover avec des parfums comme la pistache ou la noix de coco pour plus d’originalité.
- Combien de temps cela prend-il ?
Environ 1h30, incluant le refroidissement au réfrigérateur et le travail avec la sorbetière.
