Douces coupes chocolat framboise

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Savourez un moment tendre et sucré : une couche croustillante de dattes et amandes, une mousse chocolat fondante et une confiture de framboise fraîche. Ces coupes végétales et faciles à préparer apportent une touche de romantisme à votre table.
Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 06 May 2025 11:56:46 GMT
Mousse et confiture chocolat-framboise Marry me, douceurs sans cuisson Épingler
Mousse et confiture chocolat-framboise Marry me, douceurs sans cuisson | recettesduchef.com

Les Verrines au Chocolat et Framboise "Coup de Foudre" offrent un mariage savoureux entre plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Ce dessert sans cuisson transforme quelques ingrédients naturels en une délicieuse gourmandise, aussi belle à regarder que facile à préparer. Chaque cuillerée dévoile un jeu d'équilibre parfait entre l'intensité du chocolat, la tendresse sucrée des dattes et la pointe acidulée des framboises.

J'ai proposé ces verrines à des amis venus dîner récemment, et même les plus méfiants envers les desserts "bons pour la santé" ont craqué. Un copain m'a même glissé à l'oreille qu'il comprenait pourquoi on les surnommait "Coup de Foudre" - impossible d'y résister!

Composants clés

  • Dattes Medjool - Leur douceur naturelle et leur consistance tendre sont fondamentales pour la structure et le goût de ce dessert. Prenez-les bien juteuses et souples pour qu'elles se mélangent facilement
  • Crème de coco - Choisissez une marque de qualité riche en matières grasses pour une mousse vraiment crémeuse. Mettez la boîte au frigo la veille pour bien séparer la partie épaisse
  • Poudre d'amande - Son grain léger et sa saveur douce créent une base idéale. Une mouture très fine donnera un meilleur résultat
  • Poudre de cacao - Prenez du cacao non sucré de bonne qualité, si possible non alcalinisé pour profiter de tous ses antioxydants et de son goût profond

J'ai remarqué qu'ajouter quelques framboises fraîches au moment de servir, en plus des surgelées, apporte une touche de fraîcheur et un joli effet visuel qui rend ce dessert encore plus attirant. Ce petit truc perso marche particulièrement bien quand c'est la saison des petits fruits rouges.

Préparation pas à pas

Création du fond croquant

D'abord, faites tremper les dattes dénoyautées dans de l'eau tiède pendant environ 5 minutes pour les attendrir si elles sont un peu fermes. Égouttez-les bien et séchez-les avec du papier cuisine. Dans votre mixeur, mettez la poudre d'amande, la farine de lin et le cacao, puis actionnez par petits coups pour tout mélanger. Ajoutez maintenant les dattes ramollies, la purée d'amande liquide, la boisson végétale et l'arôme vanille. Mixez par à-coups jusqu'à ce que tout se lie bien et forme une pâte qui tient quand vous la pressez. La texture idéale ressemble à du sable mouillé qui s'agglomère sans coller aux doigts.

Préparez vos petits moules en papier (des caissettes pour muffins font très bien l'affaire) et répartissez-y votre mélange en parts égales. Avec le dos d'une cuillère ou vos doigts légèrement humides, tassez bien la pâte au fond en formant un creux au milieu - comme un petit nid pour accueillir la mousse. Cette forme est cruciale pour obtenir le look signature des verrines "Coup de Foudre". Mettez les moules au congélateur environ 15-20 minutes pour que la base durcisse pendant que vous faites la mousse.

Préparation de la mousse chocolatée veloutée

Pour une mousse vraiment soyeuse, votre crème de coco doit être bien froide et épaisse. Si vous n'utilisez pas toute la boîte, prenez juste la partie solide qui s'est séparée du liquide. Dans votre blender, versez cette crème épaisse, ajoutez le cacao tamisé pour éviter les petits grumeaux, et les dattes préalablement trempées et bien égouttées. Mixez à fond pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et légère. Pensez à racler les bords du mixeur à mi-chemin pour que tout soit bien incorporé.

Votre mousse finale devrait être assez ferme pour tenir sur une cuillère, mais suffisamment souple pour être facile à étaler. Si elle paraît trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillerées de lait végétal; si elle est trop liquide, mettez quelques dattes en plus ou un peu de cacao. Sortez vos bases du congélateur et couvrez-les généreusement de mousse au chocolat, en lissant doucement la surface avec une cuillère. Remettez au congélateur au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

Verrines au Chocolat et Framboise - Dessert Coup de Foudre Épingler
Verrines au Chocolat et Framboise - Dessert Coup de Foudre | recettesduchef.com

Ces verrines "Coup de Foudre" montrent parfaitement qu'un dessert peut être à la fois sain, beau et terriblement bon. La profondeur du chocolat, contrastée par la vivacité des framboises, crée une harmonie de saveurs qui séduira même les gourmets les plus difficiles.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ces coupes ?
Gardez-les au congélateur jusqu'à deux semaines. Sortez-les 10-15 minutes avant dégustation pour une texture onctueuse.
→ Y a-t-il des alternatives pour les ingrédients ?
Oui, remplacez les framboises par des myrtilles ou choisissez d'autres fruits secs pour la base selon vos goûts.
→ Prépare-t-on vraiment ces coupes sans cuisson ?
100 %. Seule une légère préparation de confiture demande 10 minutes de cuisson. Le reste est simple et sans four.
→ Ces coupes conviennent-elles à des régimes spéciaux ?
Parfaitement ! Ces coupes sont sans gluten, sans lactose, végétales et peuvent être adaptées à différents besoins alimentaires.
→ Combien de temps faut-il pour tout préparer ?
Comptez 30 minutes pour l'assemblage, puis 2 à 3 heures de congélation. Idéal pour s'organiser à l'avance.

Marry me chocolat

Mousse au chocolat sur une base fruitée de dattes, rehaussée de confiture de framboise. Une douceur végétale faite sans cuisson.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
10 Minutes
Temps Total
40 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Gourmandise végétale sucrée

Rendement: 4 Portions (4-6 portions individuelles)

Régime: Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Base

01 Lait d'amande (80ml)
02 Farine de lin doré (40g)
03 Dattes dénoyautées Medjool (180g)
04 Cacao sans sucre (40g)
05 Purée d'amande bio (80g)
06 Farine d'amande fine (100g)
07 Vanille liquide (1 cuillère à café)

→ Mousse au Chocolat

08 Cacao amer (30g)
09 Crème de coco bien froide (380g, 1 boîte)
10 Dattes Medjool dénoyautées (5 grandes)

→ Coulis de Framboise

11 Framboises décongelées (280g)
12 Petite pincée de cannelle (1/2 cuillère à café)
13 Chia pour gélifier (1 cuillère à soupe)
14 Eau filtrée (240ml)

→ Pour Décorer

15 Filet de chocolat fondu

Instructions

Étape 01

Combinez tous les ingrédients dans un robot jusqu'à former une pâte homogène. Répartissez dans des caissettes en papier en façonnant une cavité au centre. Placez le tout au congélateur.

Étape 02

Mixez ensemble la crème de coco, les dattes et le cacao jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Garnissez les bases congelées avec la mousse. Laissez reposer au congélateur 2 heures.

Étape 03

Mettez les framboises, l'eau, le chia et la cannelle à cuire doucement pendant 10 minutes. Quand c'est prêt, laissez le mélange refroidir.

Étape 04

Ajoutez une bonne cuillère de coulis refroidi sur chaque coupe de mousse. En option, versez un filet de chocolat fondu. Donnez un dernier passage au congélateur pour que tout se fixe. À savourer bien frais.

Notes

  1. Simple à faire et sans cuisson
  2. Plein de bienfaits des fruits rouges et du cacao
  3. Idéal pour les véganes et sans gluten
  4. Pratique à préparer à l'avance
  5. Se conserve jusqu'à 2 semaines au congélateur

Ustensiles Nécessaires

  • Mixeur ou robot puissant
  • Caissettes de cuisson
  • Petite casserole
  • Spatule ou fouet
  • Congélateur

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de fruits à coque
  • Sans lactose
  • Adapté pour un régime sans gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Matières Grasses: 18 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 6 g