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Ces petits pains doux aux mûres sont le top pour un matin gourmand ou pour une pause thé un peu chic. Les fruits apportent une touche sucrée qui va super bien avec la crème, du coup on obtient des scones bien moelleux.
J’ai eu cette idée de scones pendant un voyage en Écosse. Depuis, je les ai un peu arrangés à ma façon. À chaque fois que je les prépare le dimanche, tout le monde repart avec la liste des ingrédients tellement ils adorent.
Délicieux Ingrédients
- 300 ml de crème entière: c’est ce qui rendra la préparation fondante et pas sèche
- 75 g de mûres fraîches: prends-en des bien juteuses pour plus de goût
- ½ cuillère à café de sel: pour relever les saveurs
- 65 g de sucre en poudre: cela sucrera juste ce qu’il faut sans tout cacher
- 1 cuillère à soupe de levure chimique: il en faut pour que les petits pains gonflent
- 250 g de farine: comme base, elle rend la pâte légère
- Si tu veux, un zeste de citron râpé: ça apporte une touche fraîche à l’ensemble
Savoureuses Étapes Faciles
- Lance la cuisson:
- Fais chauffer ton four à 220°C. Prends une plaque, mets du papier cuisson, t’es prêt.
- Découpe tes scones:
- Avec un couteau, coupe ta pâte en 8 triangles, façon parts de tarte.
- Prépare la pâte:
- Mets la pâte en boule, malaxe juste 5 tours avec les mains dans le bol. Pose sur ta plaque et forme un disque d’environ 20 cm sur 2 cm d’épaisseur.
- Ajoute la crème à la pâte:
- Verse toute la crème et le zeste (si tu veux) dans le saladier, puis mélange – pas trop, juste pour que ça se tienne. C’est normal si ça semble des miettes au début, ça va prendre.
- Mélange les ingrédients secs:
- Dans un grand saladier, bats la farine, le sucre, la levure, et le sel. Mets les mûres doucement pour les enrober de farine et éviter qu’elles ne coulent ou colorent tout de suite.
- Termine et enfourne:
- Badigeonne le dessus d’un peu de crème (ou un peu de lait). Ajoute du sucre perlé si t’en as. Mets au four 19 à 22 minutes, faut que ça dore.
- Déguste:
- Attends qu’ils tiédissent sur une grille. Utilise un couteau cranté pour séparer chaque scone, c’est plus simple.
Les mûres sont mon truc favori ici : bien juteuses, elles équilibrent entre acidité et sucré. Je me souviens encore de la toute première fois que ma belle-mère, qui adore tout ce qui vient d’Angleterre, y a goûté. Son sourire voulait tout dire.
Garde-fraicheur
Range tes scones dans une boîte bien fermée à température ambiante, ils restent bons deux jours. Si tu veux qu’ils tiennent plus, glisse-les au frigo, ça marche cinq jours. Un petit tour au four, c’est top pour qu’ils retrouvent leur moelleux. Évite le micro-ondes, ça les ramollit trop.
Idées de Changements
Tu peux échanger les mûres contre des myrtilles, des framboises ou même un panaché de fruits rouges. En hiver, mets des dés de poire ou de pomme, un peu de cannelle, tu verras c’est ultra réconfortant. Et pour plus de gourmandise, balance 100g de chocolat blanc en morceaux dans la pâte.
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Ce Qui Va Bien Avec
Déguste-les tièdes avec du beurre demi-sel, un peu de confiture maison ou un nuage de crème fouettée sucrée. Pour boire, un bon Earl Grey ou un café corsé c’est parfait. Pour compléter au brunch, propose aussi des œufs brouillés et plein de fruits frais.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment bien garder les scones frais ?
Mettez-les dans un récipient fermé à température ambiante pendant deux jours max. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer doucement au four pour qu'ils restent moelleux.
- → Puis-je remplacer les mûres fraîches par des mûres surgelées ?
Bien sûr, utilisez les mûres congelées telles quelles. Pas besoin de les laisser dégeler, cela évitera qu'elles ne tâchent trop la pâte.
- → Comment rendre les scones bien dorés ?
Badigeonnez-les de lait, de crème ou de beurre fondu. Un peu de sucre en finition leur donnera également une belle apparence croquante et dorée.
- → Avec quoi assortir les scones ?
Ces scones sont encore plus délicieux avec de la confiture, du miel ou une noisette de beurre bien frais.
- → Peut-on personnaliser les saveurs ?
Complètement ! Ajoutez des épices comme de la cannelle ou un peu de vanille pour changer les arômes selon vos envies.