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Un plat de spaghettis tout simple avec plein de légumes d’été. C’est parfait pour un dîner léger qui cale bien. L’aubergine, la courgette et les tomates font un super mélange avec les pâtes.
J’ai découvert ce plat en allant en Italie il y a quelques années. Depuis, c’est mon petit chouchou quand l’été arrive et que les légumes sont à fond.
Ingrédients
- Aubergine : prenez-en une bien ferme et avec une peau brillante, c’est meilleur
- Courgette : une courgette moyenne fait trop bien le job avec le reste
- Tomates : des tomates bien mûres, c’est la clé pour que ce soit doux
- Huile d’olive : de l’extra vierge, le goût ressort davantage
- Basilic frais : incontournable pour l’ambiance méditerranéenne
- Spaghettis : prenez une bonne marque, ça change tout
Déroulé Facile et Rapide
- Découpage des légumes
- Lavez bien l’aubergine, la courgette et les tomates. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Comme ça, ça cuit pareil partout et c’est joli dans l’assiette.
- Cuisson de l’aubergine
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, feu moyen-fort. Ajoutez les dés d’aubergine, laissez-les colorer environ 3 minutes en remuant souvent pour que ça n’accroche pas.
- On ajoute la courgette
- Balancez les dés de courgette avec les aubergines. Mélangez puis laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen. Faut que les légumes restent tendres mais pas mous.
- On met les tomates
- Versez les tomates en dés. Continuez 5 minutes de plus. Salez et poivrez bien. Les tomates vont rendre du jus et font leur propre sauce.
- Pendant ce temps, les pâtes
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les spaghettis comme c’est indiqué sur le paquet, pour qu’elles restent un peu fermes.
- Tout ensemble
- Égouttez les pâtes et versez-les direct dans la poêle avec les légumes. Mélangez en douceur pour bien enrober les spaghettis de tout le jus et les morceaux.
- Dernière touche
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et du basilic tout juste coupé. Servez tout de suite pour profiter à fond du parfum.
Le basilic, c’est vraiment la clé ici. Il se mélange avec les pâtes chaudes et ça sent carrément bon. À la maison, tout le monde reconnaît direct l’odeur et vient à table quand ça commence à sentir comme ça.
Conseils Garde et Prévoyance
Ce plat se conserve très bien 2 ou 3 jours au frigo, dans une boîte fermée. Pour réchauffer c’est simple : un peu d’eau ou un peu d’huile d’olive à la poêle ou au micro-ondes, tout doux pour que les pâtes restent fermes.
Idées de Saisons
Quand l’automne arrive, remplacez la courgette par des dés de potimarron et ajoutez quelques feuilles de sauge. Au printemps, tentez avec des asperges et des petits pois pour une version encore plus fraîche. Ce plat marche avec plein de légumes selon ce que vous trouvez.
Accords Sympas
Ces pâtes, c’est nickel avec une salade de roquette toute simple, juste un peu d’huile d’olive et du citron. Pour se faire plaisir, on peut mettre quelques copeaux de parmesan sur le dessus. Et un verre de blanc sec type Pinot Grigio va super bien avec tout ça.
D’où Ça Vient
Ce plat puise dans la cuisine méditerranéenne, où on mise tout sur les légumes du coin. En Italie, on fait souvent ce genre d’assiettes pour le printemps (“pasta primavera”) histoire de profiter des produits du marché. On vise juste la simplicité et de bons goûts, sans chichis compliqués.
Questions fréquentes
- Quels légumes peuvent remplacer ceux cités ?
Les poivrons, champignons ou épinards sont de super options pour varier selon vos envies.
- Quel basilic utiliser pour ce plat ?
Privilégiez du basilic frais, idéalement le classique ou genovese.
- Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?
Évidemment ! Essayez les penne, tagliatelles ou linguines, toutes feront l'affaire.
- Comment alléger un peu ce repas ?
Diminuez l'huile d'olive et optez pour des nouilles de courgettes en remplacement partiel des pâtes.
- Est-ce qu'on peut servir cette préparation froide ?
Oui ! Transformez-la en salade de pâtes et ajoutez un filet de jus de citron pour un goût rafraîchissant.
