Passion coco délice

Ce dessert mariage la passion du fruit et la coco pour un résultat ultra fondant, avec une petite sauce crémeuse qui se glisse dans la moindre bouchée en cuisant.

Je fais toujours ce délicieux dessert quand j'ai envie d'envoyer mes invités en vacances le temps d'un dîner. Entre le gâteau bien moelleux et la sauce toute douce, ce mélange a toujours son petit effet.

Ingrédients

• Pour la sauce
• Sucre: adoucit la passion, prenez du sucre blanc classique, il se mélange bien
• Maïzena: donne de la consistance juste comme il faut, choisissez une marque que vous aimez pour éviter les grumeaux
• Lait de coco: onctueux et plein de goût, prenez-le entier pour un max de saveur
• Fruit de la passion (pulpe): apporte du pep’s acidulé, les fruits ridés sont plus mûrs et parfumés
• Jus de citron vert: donne du punch, pressez toujours du frais pour le goût
• Pour le gâteau
• Farine blanche: apporte la tenue, passez-la vite au tamis pour que ce soit plus léger
• Levure chimique: fait gonfler le gâteau, vérifiez qu’elle est bien fraîche
• Sel: relève tout, vraiment mettez-en une pincée
• Œufs: pour lier et donner du volume, sortez-les à l’avance
• Sucre: pour le côté doux et la texture
• Huile neutre: garde le gâteau moelleux, optez pour de l’huile de tournesol ou pépins de raisin
• Lait de coco: rend le gâteau encore plus gourmand, même conseil que pour la sauce
• Jus de citron vert: une petite touche d’acidité pour l’équilibre
• Noix de coco râpée non sucrée: pour l’effet croquant et ce vrai goût de coco, râpée fraîche c’est meilleur !

Instructions Ultra Simples

Préparez-vous :

Mettez le four à 180°C chaleur tournante, placez la grille au milieu. Protégez votre plaque avec un papier cuisson, ça évite de galérer à laver derrière.

La sauce toute douce :

Hors feu, mélangez bien sucre et Maïzena dans une casserole. Ajoutez lait de coco, pulpe de passion et jus de citron vert, tournez doucement pour tout homogénéiser. Faites chauffer tout en mélangeant pour pas que ça accroche. Quand ça bout, attendez une minute pile, la sauce doit être un peu épaisse mais coulante. Versez au fond du moule carré et mettez de côté.

La pâte légère :

Mélangez farine, levure, sel dans un saladier. Dans un autre, fouettez œufs + sucre au batteur électrique pendant cinq bonnes minutes, il faut que ça triple de volume et devienne bien pâle. Quand c’est mousseux, versez l’huile tout doucement en fouettant à vitesse moyenne.

Tout assembler :

Baissez la vitesse du batteur, ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec lait coco et jus de citron vert. Mélangez rapidement, il ne faut pas trop travailler, juste ce qu’il faut pour que ce soit lisse. Versez sur la sauce dans le moule, lissez un peu, puis parsemez de coco râpée. Posez le tout sur la plaque préparée.

Cuisson tranquille :

Enfournez pour 35 minutes. Surveillez à la fin, le dessus doit être doré et le test du cure-dents fonctionne : il ressort presque propre. Laissez poser dix à quinze minutes sur une grille avant de goûter, ça laisse le temps aux parfums de s’installer et la sauce aura la bonne température.

La passion, c’est vraiment mon chouchou dans ce dessert. Ce parfum accrocheur et ce goût franc, sucré-acidulé, transforment tout. La première fois que je l'ai posé sur la table, ma mère s’est crue à Tahiti le temps d’une bouchée, rien que ça !

Épingler

Conservation Maxi Facile

Gardez ce dessert jusqu’à trois jours au frais dans une boîte fermée. Pour chauffer, passez une part au micro-ondes 20 à 30 secondes ou tout le plat au four doux à 150°C, une quinzaine de minutes. La texture change un chouïa mais c’est toujours trop bon. Évitez le congélo, la sauce aime pas ça.

Astuces Adaptables

Pas de fruit de la passion sous la main ? Mixez de la mangue avec un peu de citron, ça marche super. Version sans lait de coco ? Prenez du lait d’amande et mettez un peu de vanille liquide. Si vous aimez le rhum, versez une cuillère à soupe de rhum brun dans la sauce, effet vacances immédiat.

Accompagnements au Top

Servez tiède avec une boule de glace vanille qui coule dessus, c’est juste magique. Pour faire beau, ajoutez des zestes de citron vert et quelques feuilles de menthe. Un café corsé légèrement sucré ou un thé vert jasmin feront super bien l’affaire. Et pour une version grande occasion, sortez un verre de Sauternes ou de vin de paille, leurs notes miellées vont parfaitement avec ce dessert exotique.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment réaliser la base crémeuse pour le pouding ?

Mélangez sucre et fécule, puis ajoutez lait de coco, pulpe de fruits de la passion et jus de lime. Chauffez lentement en mélangeant jusqu'à épaississement.

→ Quels sont les bons gestes pour réussir la pâte ?

Battez les œufs et le sucre pour obtenir une texture mousseuse. Incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait de coco et le lime sans brusquer le mélange.

→ Quel type de moule privilégier ?

Un moule carré de 20 cm (8 pouces) fait parfaitement l'affaire. Placez-le sur une plaque pour empêcher les débordements éventuels.

→ Pourquoi parsemer de la noix de coco râpée ?

Elle ajoute une touche croustillante et accentue les arômes de noix de coco une fois cuite.

→ Peut-on utiliser un autre fruit que le fruit de la passion ?

Bien sûr ! Mangue ou ananas en purée feront un très bon remplacement, bien que le goût final sera différent.

→ Qu’est-ce qui accompagne le mieux ce dessert ?

Dégustez-le chaud ou tiède avec une boule de glace vanille pour mettre en avant ses saveurs douces et exotiques.