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La patate douce rôtie révèle toute sa délicatesse dans cette recette gourmande. Sa chair fondante se marie parfaitement avec la fraîcheur du yaourt grec fermier, le croquant des noix et la douceur du miel de Provence. Une préparation simple qui transforme ce tubercule en un plat raffiné.
Ingrédients Pour 2 Personnes
- Patate douce (400g) : Choisie ferme et bien colorée
- Yaourt grec fermier (200g) : De préférence au lait entier
- Miel de Provence (30g) : Un miel liquide et parfumé
- Noix du Périgord (50g) : Fraîchement cassées
- Huile d'olive AOP de Provence (30ml) : Pour le goût et l'onctuosité
- Fleur de sel de Camargue : Pour la finition
- Poivre noir : Fraîchement moulu
Étapes de Préparation
- 1. Mise en Place
- - Nettoyez soigneusement la patate douce
- Essuyez-la et percez la peau avec une fourchette
- Badigeonnez d'huile d'olive
- Salez et poivrez légèrement - 2. Cuisson
- - Préchauffez le four à 180°C
- Cuisez pendant 50-60 minutes
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau - 3. Garniture
- - Sortez le yaourt à l'avance
- Concassez et torréfiez les noix
- Préparez le miel - 4. Dressage
- - Fendez la patate en croix
- Garnissez de yaourt grec
- Parsemez de noix
- Arrosez de miel
- Finissez avec la fleur de sel
Conseils de Conservation
- Se conserve 48h au réfrigérateur
- Réchauffez au four traditionnel
- Ajoutez les garnitures au moment de servir
- Évitez la réchauffe au micro-ondes
Questions fréquentes
- Peut-on rôtir la patate douce en avance ?
- Bien sûr ! Faites-la cuire avant et réchauffez-la doucement au four avant d'ajouter les garnitures.
- Quel yaourt est recommandé ?
- Un yaourt nature comme du grec ou de la faisselle est parfait pour sa texture, mais tout autre yaourt peut convenir.
- Est-il possible d’utiliser le micro-ondes ?
- Oui, percez la peau et faites cuire 8 à 10 minutes. Cependant, la texture ne sera pas aussi intéressante qu'au four.
- Comment choisir une bonne patate douce ?
- Optez pour des patates fermes, sans zones molles ni taches. Une taille moyenne assure une cuisson homogène.
- Que peut-on mettre à la place du miel ?
- Le sirop d'érable ou d'agave fonctionne très bien, parfait pour une version végane.
