Pâtes au poulet doré

Ce gratin de pâtes au poulet et au fromage, c'est vraiment ce qu'il y a de plus réconfortant. Le poulet épicé reste bien tendre et la sauce fromage toute douce fait fondre tout le monde. Sans oublier la croûte dorée, carrément irrésistible.

Ce plat, c'est mon joker quand je veux inviter du monde sans stresser. Mes enfants ont même repris deux fois la première fois, c'est dire que le succès est là.

Ingrédients

• Filets de poulet: Pour apporter la dose qu'il faut de protéines. Prends du poulet fermier, c'est encore meilleur.

• Paprika et ail en poudre: Parfaits pour donner du goût au poulet sans tout écraser. Le paprika fumé relève tout ça, tu vas voir.

• Macaroni: Leur forme garde super bien la sauce crémeuse. Prends une bonne marque au blé dur pour que ce soit top.

• Beurre et farine: La base pour une sauce toute douce. Prends du beurre doux pour mieux doser le sel.

• Lait entier: C'est ce qui rend la sauce bien riche. Le lait entier, c'est vraiment le top pour la texture.

• Cheddar et mozzarella: Le cheddar donne la saveur et la mozzarella fait ce côté filant trop bon. Râpe-les toi-même, c'est meilleur.

• Moutarde: Ça booste le goût du fromage, discrètement. On dirait pas, mais ça change tout.

• Chapelure: Pour obtenir la fameuse croûte dorée qui contraste avec le moelleux. Fais-la toi-même avec du pain sec pour plus de goût.

Gros Plan sur les Étapes

Prépa du poulet:

Coupe les filets en dés d'environ 2 cm pour que tout cuise pareil. Masse bien avec paprika, ail, sel et poivre. Fais chauffer de l'huile à feu vif et fais dorer le poulet 5 à 7 minutes en tournant de temps en temps. Il doit rester juteux à cœur.

Pâtes:

Fais bouillir beaucoup d'eau salée. Ajoute les macaronis et touille tout de suite pour pas que ça colle. Suis le temps sur le paquet, mais enlève 1 minute pour qu'elles restent un peu fermes. Pense à garder un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Sauce fromage:

Fais fondre le beurre à feu moyen, sans colorer. Mets la farine direct, fouette deux minutes pour une base blonde qui sent bon. Ajoute le lait petit à petit en fouettant bien, zéro grumeau ! Laisse épaissir sur feu doux 5 à 8 minutes, ça doit napper la cuillère. Hors du feu, balance les fromages râpés à la poignée, remue pour que ça fonde et que ça devienne bien lisse. Mets la moutarde, sel, poivre, muscade, goûte et ajuste.

Mise en plat:

Chauffe le four à 200°C. Dans le plat, mélange les pâtes cuites, le poulet et la sauce. T'en as trop épais ? Mets un peu d'eau de cuisson. Égalise bien. Recouvre de fromage râpé puis de chapelure. Ajoute un peu d'huile d'olive ou quelques bouts de beurre dessus pour bien dorer. Au four 15 à 20 minutes, le temps que ça bulle et que ce soit bien doré sur le dessus.

Chez nous, ce gratin de pâtes au fromage, c'est le classique des soirs d'hiver. Avec un cheddar affiné bien parfumé, c'est encore meilleur. Un soir de neige, j'ai rajouté du poulet, et c'est devenu le plat chouchou quand on a besoin d'un peu de douceur à table.

Épingler

Comment Garder et Réchauffer

Ce gratin se garde super bien trois jours au frigo, dans une boîte bien fermée. Pour le réchauffer, ajoute un fond de lait pour qu'il reste crémeux. Puis hop, au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Tu veux congeler ? Coupe en parts, direct au congélateur jusqu'à deux mois. La texture sera un peu différente après, mais c'est toujours aussi bon. Réchauffe alors au four, depuis le congélo, juste ajoute 15 minutes de plus.

Changer Les Ingrédients

Ce plat s'adapte à tout : tu peux remplacer le poulet par du thon en boîte égoutté, ou des morceaux de dinde qu'il te reste. En version végé, fais revenir des champignons et ajoute des épinards. Pour changer du goût, essaie avec du gruyère ou du comté, ça donne du caractère. Si tu veux alléger, prends du lait demi-écrémé et un peu moins de fromage, mais garde la mozzarella pour le côté filant.

Servir et Accompagnement

Sers-le direct dès la sortie du four, c'est là qu'il est au top, croûte croustillante et sauce toute chaude. Une petite salade verte bien assaisonnée, ça casse la richesse du plat. Quelques tomates cerise ou des bâtonnets de concombre, ça rafraîchit aussi. Pour les grandes occasions, tu peux ouvrir un blanc sec comme un Chardonnay, ça va super bien avec les fromages.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je choisir un autre fromage ?

Bien sûr, n’hésitez pas à opter pour l’emmental, le gouda ou même un mélange de fromages selon vos préférences.

→ Comment éviter une sauce granuleuse ?

Incorporez le lait petit à petit dans le mélange beurre et farine tout en remuant non-stop pour obtenir une texture parfaite.

→ Est-ce possible de préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler le plat à l’avance, le garder au frais, puis le gratiner juste avant de servir.

→ Quelles pâtes utiliser sans gluten ?

Utilisez des pâtes sans gluten adaptées à vos besoins pour remplacer les pâtes classiques dans cette recette.

→ Comment relever un peu les saveurs ?

Ajoutez un soupçon de piment de Cayenne ou optez pour un fromage légèrement épicé selon vos goûts.