Délicieuses pâtes gratinées

Ce plat de pâtes au jambon et aux champignons fait vraiment du bien après une longue journée. Sa texture crémeuse et le goût savoureux des ingrédients plaira à tout le monde. Facile à préparer, c'est le genre de repas qui réconforte petits et grands.

Dès que l'automne arrive, ce gratin s'invite souvent chez moi. Il me rappelle les grandes tablées familiales de mon enfance, quand ma grand-mère préparait ce plat pour tous les cousins réunis.

Ingrédients

• 6 tranches de jambon cuit supérieur nature: ça donne du goût et une belle tendreté, parfait avec la sauce blanche
• 2 oignons: adoucissent la préparation et parfument le plat
• 200 g de champignons de Paris: ils apportent une touche de forêt super agréable
• 1 filet d'huile d'olive: pour la cuisson des légumes sans qu'ils collent
• 1 gousse d'ail: le petit plus pour relever l'ensemble sans masquer les autres goûts
• 300 g de pâtes au choix: prenez des pâtes qui accrochent bien la sauce, comme coquillettes ou penne
• 60 g de beurre: c'est la base pour une sauce toute douce
• 60 g de farine: pour faire la sauce épaisse et onctueuse
• 75 cl de lait entier: ça rend la sauce bien crémeuse
• 1 pincée de muscade: râpée fraîche de préférence, pour relever la sauce
• 150 g d'emmental râpé: pour avoir une couche gratinée dorée et fondante

Déroulement Facile

Chauffer le four:

Mettez le four à 200°C pour qu'il monte bien en température. Un four bien chaud, c'est la clé pour avoir une belle croûte.

Préparer les légumes:

Coupez les oignons finement et tranchez les champignons. Faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Attendez que tout soit tendre et que les champignons aient rendu leur eau.

Mettre l'ail:

Hachez l'ail puis versez-le dans la poêle. Laissez cuire juste une minute en mélangeant, pour parfumer sans que ça brûle.

Cuire les pâtes:

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les mais gardez un petit peu d'eau si la sauce venait à être trop épaisse.

Faire la béchamel:

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien pour tout incorporer. Laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Terminez avec la muscade et laissez épaissir 5 à 7 minutes en remuant.

Tout rassembler:

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec la béchamel. Ajoutez champignons et oignons. Découpez le jambon en morceaux et mettez-le avec. Versez tout dans un plat graissé.

Gratiner au four:

Couvrez généreusement avec l'emmental râpé. Cette couche va dorer en cuisant et apporter du croquant. Passez au four pour 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce que ça bulle sur les bords et que ce soit bien gratiné.

Je trouve que la muscade change tout dans cette préparation. Elle donne une note chaleureuse et légèrement sucrée à la sauce. Ma fille la reconnaît juste à l'odeur dès qu'elle passe la porte, les jours où ce plat est au menu.

Garde et Réchauffe

Laissez-le au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Pour réchauffer, mieux vaut le four à 160°C, une quinzaine de minutes. Au micro-ondes, il perdra tout son moelleux. On peut aussi congeler en portions, jusqu'à 2 mois. Laissez décongeler au frigo avant de passer au four.

Idées de Variantes

Ce plat s'adapte à ce qu'il y a dans votre cuisine ! Si vous n'avez pas de jambon, mettez poulet cuit ou thon en boîte. Les champignons peuvent être remplacés par des courgettes, petits pois ou poivrons. Pour une touche encore plus gourmande, essayez avec du comté, du gruyère ou même quelques miettes de bleu.

Avec Quoi le Servir

Servez bien chaud, avec une belle salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Un verre de blanc sec comme du Chardonnay ou Sauvignon va très bien avec. Pour les enfants, pensez à proposer des crudités colorées en plus.

Conseils Malins

• Pour une béchamel bien lisse, laissez le lait à température ambiante et ajoutez-le doucement en fouettant
• Faites revenir vos légumes dans un peu de gras du jambon, c'est encore plus savoureux
• Passez le plat sous le grill à la fin pour une croûte bien dorée et croustillante

Questions fréquentes

Quelles pâtes choisir ?

Optez pour des pâtes courtes comme les farfalle, fusilli ou penne. Elles retiennent mieux la sauce.

Peut-on remplacer le jambon ?

Bien sûr ! Essayez avec du poulet, des lardons ou même des légumes pour une version végétarienne.

Comment éviter les grumeaux dans la béchamel ?

Ajoutez le lait petit à petit en fouettant constamment sur feu moyen.

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, conservez-le au frais avant de le réchauffer au moment de servir.

Une alternative au fromage râpé ?

Le comté, le gruyère ou un mélange de vos fromages préférés sont d'excellentes options.