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Ce moelleux aux pêches va te rafraîchir pendant la belle saison, surtout quand les fruits sont à leur top. Les morceaux et la purée de pêches rendent la pâte hyper tendre et le glaçage à la cannelle fait toute la différence.
Un été y'avait des pêches partout sur le marché. J'ai improvisé ce moelleux... depuis impossible d'y échapper, on me le réclame tous les étés à la maison au moins trois fois !
Délicieux Ingrédients
- Deux tasses de morceaux de pêches: ajoutent du pep's à chaque bouchée
- Une tasse de purée de pêches: le gâteau reste super moelleux
- Deux tasses de farine tout usage: la base de la préparation
- Trois œufs: donnent du volume et de la légèreté
- Un quart de tasse et quart de sucre blanc: équilibre le parfum fruité
- Une demi tasse d'huile végétale: garde la pâte humide
- Une cuillère à café de sel: réveille les saveurs
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude: pour une belle levée
- Une demie cuillère à café de cannelle moulue: touche chaude subtile
- Trois quarts de cuillère à café de cannelle: booste l'arôme du glaçage
- Un tiers de tasse de purée de pêches: la star du glaçage
- Un tiers de tasse de sucre: la juste dose de douceur
- Une cuillère à café de beurre: rend tout fondant
- Une demie tasse de noix (noix de Grenoble): optionnel, croquant en plus
- Un quart de cuillère à café de vanille: le petit twist parfumé
- Quelques tranches de pêches fraîches: en déco, c'est joli et gourmand
Etapes Ultra Simples
- Finition du gâteau:
- Laisse tout refroidir presque une heure. Arrose la surface du gâteau avec le glaçage bien brillant. Ajoute les noix hachées et les tranches de pêches juste avant de servir, ça fait son effet !
- Préparation du glaçage:
- Mets tous les ingrédients (sauf la vanille) dans une casserole. Fais chauffer juste assez pour faire bouillir puis stoppe tout de suite. Ajoute la vanille, mélange, c'est prêt.
- Cuisson du gâteau:
- Verse la pâte dans ton moule bien fariné. Passe au four à 190°C pour 50 à 60 min. Il est cuit quand un cure-dent ressort sec. Laisse tiédir 15 min puis retourne sur une assiette.
- Ajout des pêches:
- Mets les morceaux de pêches dans la pâte, mais fais-le à la main pour pas qu'ils s'écrasent. Doucement pour pas casser la texture.
- Incorporation des ingrédients secs:
- Dans un saladier à part, mélange farine, sel, bicarbonate et cannelle. Ajoute ce mélange petit à petit dans les ingrédients humides sans trop forcer, sinon ton moelleux sera tout dur.
- Mélange des ingrédients humides:
- Dans un grand bol, bats œufs, sucre et huile jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Mets ensuite la purée de pêches, mélange encore pour tout bien répartir.
- Préparation du four et du moule:
- Mets ton four à chauffer (190°C) et farine un moule bundt. Frotte bien partout pour éviter que ça colle.
Pour moi, les pêches c'est la gourmandise de l'été. Ce moelleux, c'est le reflet de ma passion. D'ailleurs, ma mamie, pâtissière experte, m'a demandé le secret dès la première bouchée lors d'un grand barbecue famille !
Comment Garder ton Moelleux
Garde-le sous cloche à température ambiante, il reste nickel 3 jours. Tu veux qu'il dure plus longtemps ? Hop au frigo jusqu'à une semaine. Pense juste à le sortir avant dégustation pour lui rendre son fondant.
Astuces Pour Changer
Profite des pêches fraîches quand c'est la saison mais ça marche aussi avec des pêches en conserve égouttées l'hiver venu. Essaie avec nectarines, abricots ou un mix, tu vas te régaler.
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Avec Quoi le Déguster
Il se suffit à lui-même mais tente-le avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche sucrée. Pour le rendre vraiment festif, sers-le tiède avec un peu de caramel au beurre salé, ça colle parfaitement à la pêche et la cannelle.
Origines Savoureuses
À la base ça vient du sud des USA, ils adorent les bundt bien fruités là-bas. L'association pêche et cannelle fait mouche dans toutes les régions où on trouve des vergers. J'ai modernisé en mêlant morceaux et purée pour encore plus de fondant.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment bien préparer les fruits?
Lavez vos pêches, épluchez-les, puis coupez-les en dés pour obtenir environ deux tasses. Les fruits restants peuvent être mixés en purée selon les besoins.
- → Peut-on remplacer l'huile de base?
Si besoin, optez pour du beurre fondu ou une huile légère comme celle de colza.
- → Pourquoi inclure des dés de pêche?
Ces dés apportent à la pâte une texture fondante et une saveur fruitée à chaque bouchée.
- → Les pêches en boîte sont-elles adaptées?
Oui, mais pensez à bien les égoutter pour éviter une pâte trop liquide.
- → Des conseils pour réussir le nappage?
Chauffez doucement le mélange avant d'incorporer la vanille hors du feu. Cela préserve tout son parfum.