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Envie de préparer vite fait un plat chic ? Ces spaghettis au pesto de tomate sont pile ce qu'il faut. Le combo entre la sauce pesto et les pignons apporte une texture super sympa, crémeuse mais avec du croquant. Tout simple, et ça change carrément tout aux pâtes !
Franchement, c’est devenu mon plan B préféré quand des potes débarquent sans prévenir. Première fois, je l’ai faite à l’arrache, depuis c’est le hit à chaque fois qu’on me demande de refaire un truc simple et bon.
Ingrédients
- 400g de Spaghettis : si possible choisis des pâtes italiennes, ça change tout
- 150g de Pesto de tomates : artisanal, si t’en trouves, c’est le top pour relever le goût
- 50g de Parmesan râpé : prends-le entier et râpe-le, ça fait vraiment la différence
- 70g de Pignons de pin : super pour ajouter du croquant et du goût
- Basilic frais : quelques feuilles pour la touche finale toute verte
Instructions Faciles à Suivre
- Faire cuire les pâtes
- Bouillonne une grande marmite d’eau salée. Plonge les spaghettis, surveille le temps sur le paquet et égoutte-les quand c’est encore un peu ferme. Garde de côté une petite louche d’eau de cuisson, ça peut servir.
- Mélanger la sauce
- Remets les pâtes dans la casserole chaude, verse direct le pesto de tomate. Remue doucement pour que les spaghettis soient bien nappés. Si ça colle un peu, rajoute un peu d’eau de cuisson pour détendre.
- Terminer et servir
- Ajoute presque tout le parmesan. Il va fondre avec la chaleur. Tu ajustes avec un peu de sel, du poivre. Sers tout de suite, parsème de basilic, les pignons, et balance le reste du parmesan par-dessus. C’est prêt !
La vraie astuce pour que ça fasse « wahou », c’est un bon pesto de tomate. Perso, je le prends toujours chez un producteur italien sur le marché, fait avec des tomates bien séchées. Rien à voir avec ceux en grande surface...
Bien conserver
Garde les restes au frigo dans une boîte fermée deux ou trois jours sans problème. Pour réchauffer, mets un peu d’eau ou d’huile d’olive, et repasse au micro-ondes ou à la poêle doucement. Arrête de chauffer dès que c’est chaud pour éviter que tes pâtes deviennent toutes molles.
Des Idées en Plus
T’as envie de pimper le plat ? Coupe des tomates cerises, lance quelques olives noires ou balance des morceaux de mozzarella. Pour booster en protéines, ajoute des crevettes revenues à la poêle ou du poulet grillé. Sinon, essaie avec du pesto de poivrons rouges à la place de celui à la tomate, c’est trop bon aussi !
Vins qui vont bien avec
Ce plat adore les vins blancs secs type un bon Sauvignon français ou un Vermentino. Si t’es plutôt rouge, pars sur un Chianti léger ou un Montepulciano, ça matche bien avec la tomate et le basilic sans leur voler la vedette.
Questions fréquentes
- Quelle est la meilleure façon de griller les pignons ?
Faites chauffer une poêle propre, à sec, sur feu doux. Ajoutez les pignons et tournez-les souvent jusqu’à un joli doré. Attention, ça va vite !
- Quelles autres pâtes peuvent convenir ?
C’est vous qui voyez ! Fusillis, linguines ou tagliatelles, tout fonctionne bien selon vos envies.
- Comment conserver les restes de pesto maison ?
Versez-le dans un pot hermétique, ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il sèche, et gardez-le bien au frais.
- Peut-on changer le parmesan par autre chose ?
Bien sûr ! Essayez avec du pecorino ou grana padano. Deux alternatives délicieuses et pleines de caractère.
- Et pour une version vegan ?
Remplacez le parmesan par un substitut végétalien ou optez pour un peu de levure alimentaire. Effet garanti.
