Pin it
Découvrez ces délicieux carrés aux amandes, une recette qui allie plaisir gourmand et équilibre nutritionnel. Cette version revisitée conserve toute la saveur d'un gâteau traditionnel aux amandes, tout en maintenant un index glycémique modéré grâce à la stévia. Une pâtisserie qui démontre qu'il est possible de se régaler sainement.
Ingrédients nécessaires
- 200g de poudre d'amandes - Choisir une mouture très fine
- 50g de stévia en poudre - Version pure recommandée
- 4 œufs - Sortis du réfrigérateur à l'avance
- 100g de purée d'amandes - Non sucrée de préférence
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille - Naturel si possible
Étapes de préparation
- Mise en place
- - Chauffer le four à 180°C
- Beurrer légèrement le moule
- Placer du papier cuisson au fond
- Mettre les ingrédients à température ambiante - Préparation de la base
- - Mélanger la poudre d'amandes et la stévia
- Vérifier l'absence de grumeaux
- Homogénéiser soigneusement - Assemblage
- - Incorporer progressivement la purée d'amandes
- Ajouter les œufs un à un
- Verser l'extrait de vanille
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse - Cuisson
- - Verser dans le moule préparé
- Lisser la surface
- Cuire 20-25 minutes
- Vérifier la cuisson au couteau
Conseils de réussite
- Vérifier la fraîcheur des ingrédients
- Respecter le temps de cuisson
- Attendre le refroidissement complet
- Utiliser un couteau bien affûté
- Conserver dans un contenant hermétique
Questions fréquentes
- Comment je fais si je n'ai pas de stévia ?
- Pas de souci, mettez du sucre normal ou un autre truc sucrant que vous aimez. Dosez comme vous le sentez pour le goût et ce qui est bon pour vous.
- Combien de temps ça se garde ?
- Mettez ça dans une boîte, à l'air libre, ça tient 3 jours. Au frigo, vous pouvez les garder une semaine.
- C'est bon pour quels types de régimes ?
- C'est nickel si vous ne mangez pas de gluten ou si vous faites gaffe au sucre. Ça marche aussi si vous êtes végétarien et que vous voulez des protéines. Bref, c'est assez passe-partout.
- Je peux les mettre au congélateur ?
- Oui, sans problème, jusqu'à 1 mois. Mettez du papier de cuisson entre chaque pour pas qu'ils se collent. Vous les sortez, et hop, c'est prêt à manger.
- Comment je suis sûr(e) qu'ils sont bien cuits ?
- Faut pas que ça cuise trop. Regardez après 25 minutes. Si c'est un peu ferme au milieu, mais pas sec, c'est bon, sortez-les.
