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Le fondant aux pommes au mascarpone est une délicieuse alliance entre la pâtisserie française et les saveurs italiennes. Sa texture incomparablement moelleuse et son goût raffiné en font un dessert d'exception. L'onctuosité du mascarpone se marie parfaitement avec la douceur des pommes pour créer un gâteau irrésistible.
Ingrédients
- Mascarpone : 250g, à température ambiante
- Pommes Golden : 3 moyennes, fermes et juteuses
- Œufs : 4, à température ambiante
- Farine : 200g de type T45
- Beurre : 120g, fondu et tiède
- Sucre : 180g
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Peler et couper les pommes en dés
- Mélanger le mascarpone avec le sucre
- Incorporer les œufs un à un
- Ajouter la farine tamisée
- Verser le beurre fondu
- Incorporer délicatement les pommes
- Cuire 40-45 minutes
Service et Conservation
Servez légèrement tiède avec une crème anglaise. Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez quelques secondes avant de déguster.
Questions fréquentes
- Quel type de pommes marche le mieux ?
- Golden, c'est top. Mais vous pouvez prendre aussi des Boskoop, ou des Reinettes, elles tiennent bien quand on les cuit.
- Comment je vois si le gâteau est cuit ?
- Plantez un cure-dent au milieu : il doit ressortir nickel. Le gâteau doit être bien doré, un peu craquelé sur le dessus.
- Je peux congeler ce fondant ?
- Carrément, jusqu'à 2 mois. Vous le laissez décongeler tranquillement, et un petit coup de chaud avant de manger.
- Avec quoi je sers ce fondant ?
- C'est bon tiède ou froid. Pour la gourmandise, ajoutez une boule de glace vanille, ou un peu de crème fraîche.
- Comment faire pour que les pommes ne deviennent pas toutes marron ?
- Un peu de jus de citron dessus, dès que vous les coupez. Ça évite qu'elles ne changent de couleur.
