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Délicieux Moelleux Framboises et Ricotta

Mis en avant dans Douceurs qui Plaisent à Tous.

Vous cherchez un dessert qui change un peu ? Ce gâteau moelleux aux framboises et à la ricotta, c'est juste parfait ! Il est super tendre, avec le petit côté acidulé des framboises qui se marie à merveille avec le fondant de la ricotta. Une vraie douceur à chaque bouchée, avec ces fruits pleins de jus et ce petit goût de vanille. C'est le top pour un petit creux, quand des amis débarquent, ou juste comme ça. Les enfants comme les adultes vont adorer, c'est sûr !
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Anna Laurent
Mis à jour le Sun, 16 Feb 2025 18:49:25 GMT
Moelleux Framboise Ricotta Épingler
Moelleux Framboise Ricotta | recettesduchef.com

Certains desserts vont au-delà du simple plaisir sucré pour créer une véritable expérience gastronomique. Le gâteau fondant à la ricotta et aux framboises en est le parfait exemple. Cette création s'inspire des cheesecakes italiens traditionnels, alliant la douceur de la ricotta à la fraîcheur acidulée des framboises. C'est l'équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.

Ingrédients

  • Ricotta fraîche : 500g, égouttée 2h minimum
  • Framboises : 250g, bien mûres
  • Œufs : 4, à température ambiante
  • Farine : 120g de T45 tamisée
  • Extrait de vanille : 5ml, pure Madagascar
  • Sucre fin : 150g

Préparation Pas à Pas

  1. Égoutter la ricotta 2-3h dans une mousseline
  2. Tamiser la ricotta pour une texture parfaite
  3. Préparer les framboises (laver si fraîches, décongeler si surgelées)
  4. Fouetter la ricotta 2min puis incorporer le sucre
  5. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien
  6. Former le gâteau en alternant préparation et framboises
Gâteau Fondant Ricotta Framboises Épingler
Gâteau Fondant Ricotta Framboises | recettesduchef.com

Dressage et Présentation

Servir sur assiette blanche avec un trait de coulis de framboise frais. Décorer de quelques framboises entières et de feuilles de menthe. Pour un service raffiné, saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir.

Questions Fréquemment Posées

→ D'autres fruits, ça marche aussi ?
Bien sûr ! Vous pouvez mettre des fraises, des mûres, ou des myrtilles, ça sera très bon aussi.
→ Comment je sais si c'est cuit ?
Le truc du cure-dent, ça marche toujours : piquez le centre, s'il ressort sans pâte, c'est prêt. Le gâteau doit être un peu doré et pas trop mou.
→ Je peux le congeler ?
Oui, sans souci, il se garde bien au congélateur pendant deux mois. Après, vous le laissez décongeler tranquillement et vous pouvez le tiédir un peu avant de le manger.
→ Et pour le garder, comment je fais ?
Mettez-le dans une boîte, au frigo. Il tiendra 2 ou 3 jours. Pensez juste à le sortir un peu avant de le déguster.
→ Et si je veux faire une version sans gluten ?
Pas de problème, prenez juste de la farine spéciale sans gluten. Et faites attention que tout le reste soit aussi sans gluten.

Framboise Ricotta Moelleux

Un gâteau bien moelleux avec des framboises et le crémeux de la ricotta.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
55 Minutes

Catégorie: Desserts

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions (1 gâteau)

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Fruits

01 200 g de framboises (fraîches ou décongelées si surgelées)

→ Préparation du Moule

02 Farine
03 Beurre

→ Base

04 100 g de sucre
05 3 œufs
06 1 cuillère à café de vanille liquide
07 250 g de fromage ricotta
08 50 g de farine tamisée

Instructions

Étape 01

Réglez votre four à 180°C. Prenez un moule rond de 20 à 22 cm, badigeonnez-le bien avec du beurre, puis ajoutez une fine couche de farine pour que rien n’accroche.

Étape 02

Dans un grand récipient, mélangez le sucre et la ricotta jusqu'à ce que la texture devienne bien lisse. Incorporez les œufs un à un, en remuant chaque fois pour que tout se mélange super bien.

Étape 03

Ensuite, mettez la farine et l’extrait de vanille dans le mélange. Continuez à mélanger jusqu’à avoir une pâte uniforme et sans morceaux.

Étape 04

Versez à peu près la moitié de la préparation dans le moule. Saupoudrez ensuite quelques framboises un peu partout pour une répartition égale du goût.

Étape 05

Ajoutez doucement le reste de la pâte dans le moule, puis lissez bien le dessus avec une spatule. La pâte doit couvrir les framboises de manière uniforme.

Étape 06

Disposez les framboises restantes par-dessus. Cela donnera au gâteau une jolie touche colorée et un peu de fraîcheur à chaque bouchée.

Étape 07

Placez le moule dans le four chaud et laissez cuire entre 35 et 40 minutes. Le gâteau doit être bien doré et légèrement ferme au toucher.

Étape 08

Après la cuisson, sortez délicatement le gâteau du four. Laissez-le reposer un peu avant de le démouler. Servez-le tiède ou à température ambiante et, si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre pour décorer.

Notes

  1. Ce dessert peut être savouré chaud ou froid.
  2. Ajoutez une touche de sucre glace si vous aimez les présentations jolies.

Ustensiles Nécessaires

  • Un moule rond (20-22 cm)
  • Un grand récipient
  • Une spatule
  • Un four

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Matières Grasses: 15 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 8 g