Épingler
Des côtelettes de porc tendres recouvertes d'une sauce onctueuse et de pommes de terre, c'est le plat parfait pour se retrouver autour de la table et passer un bon moment ensemble. La sauce crémeuse et la viande moelleuse mettent en avant toute la simplicité d'une bonne cuisine maison.
La première fois que j'ai cuisiné ce plat, j'ai été étonnée par la tendreté de la viande et la générosité de la sauce. Depuis, c'est toujours la valeur sûre que mon conjoint réclame dès que le temps est maussade !
Délicieux Ingrédients
- Côtelettes de porc : donnent un super goût, prends-les épaisses et bien persillées pour qu'elles restent moelleuses
- Pommes de terre : pour leur douceur et côté rassasiant, choisis des variétés fermes, elles ne s'écrasent pas à la cuisson
- Oignon : ajoute une petite touche sucrée, prends-le bien frais
- Poivron vert : facultatif, mais il apporte du parfum et une pointe de couleur, choisis-le bien ferme
- Huile d'olive ou beurre : pour la cuisson, une huile douce ou un bon beurre fermier c'est parfait
- Poivre et ail en poudre : réhausse la viande sans prendre le dessus, privilégie une poudre fine et parfumée
- Poudre d'oignon : booste le goût, essaie de trouver de la pure sans ajouts
- Paprika : donne de la couleur et une touche un peu fumée, un paprika doux c'est top
- Sel et poivre : basiques mais essentiels, du sel de mer c'est l'idéal
- Bouillon de volaille : apporte de la richesse, si tu peux, fais-le toi-même
- Crème de champignons ou crème de volaille : rend la sauce bien onctueuse, choisis une version sans conservateurs
- Farine : pour épaissir la sauce, la farine fluide va très bien
- Sauce Worcestershire : pour ajouter encore plus de goût à la sauce, optionnel mais super gourmand
- Persil séché : pour donner de la fraîcheur à la fin, choisis-le bien vert et parfumé
Instructions simples
- Prépare la viande :
- Assaisonne bien les côtelettes, masse les épices partout. Fais chauffer l'huile ou le beurre dans la cocotte puis fais dorer les côtelettes deux à trois minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur. Enlève-les de la cocotte et garde-les de côté.
- Fais la sauce :
- Dans la même cocotte, ajoute l'oignon haché et le poivron. Laisse cuire quelques minutes sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient mous mais pas colorés. Mets la farine, mélange bien et fais cuire une minute pour enlever le goût farineux. Verse ensuite doucement le bouillon, la crème, et un peu de sauce Worcestershire. Remue jusqu'à avoir une sauce bien lisse.
- Monte le plat :
- Dépose les morceaux de pommes de terre dans le fond de la cocotte. Pose dessus les côtelettes puis nappe avec la sauce pour bien tout recouvrir.
- Fais cuire sous pression :
- Ferme bien la cocotte, vérifie la soupape. Laisse cuire sous pression pendant vingt-cinq minutes. Après la cuisson, laisse reposer dix minutes puis relâche la pression d'un coup.
- Dernière touche et service :
- Rouvre la cocotte, retire doucement les côtelettes et les pommes de terre. Si la sauce est trop liquide, laisse bouillir encore un peu sans couvercle. Replace la viande et les légumes dans la sauce, parsème généreusement de persil et sers tout de suite.
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Ce plat, c'est tout ce qu'il faut pour rassembler tout le monde lors des grandes tablées familiales où chacun se sert sans compter. J'aime rajouter une touche de paprika fumé, juste pour me rappeler les bons plats d'enfance de ma grand-mère.
Astuces pour garder ce plat
Tu peux garder ce plat trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour congeler, mets la viande d'un côté et les pommes de terre de l'autre, ça garde la bonne texture. Réchauffe doucement avec un peu de liquide pour retrouver une jolie sauce épaisse.
Alternatives d'ingrédients
Pas de crème de champignons ? Utilise de la crème de volaille ou une crème faite maison. Pour une version sans gluten, prends de la maïzena à la place de la farine. En version végé, passe au bouillon de légumes et remplace la viande par des steaks de soja.
Idées d'accompagnements
Ça va super bien avec des haricots verts vapeur, une salade bien croquante ou un gratin de légumes du moment. Si t'as envie de gourmandise, ajoute un peu de fromage râpé juste avant de servir.
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Pense à ajouter un peu de persil frais juste avant de servir pour booster la fraîcheur du plat. Que tu sois en famille ou entre amis, c'est toujours une réussite !
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre la viande de porc parfaitement tendre ?
Choisissez de belles côtelettes, saisissez-les à feu vif pour sceller leurs sucs puis laissez-les mijoter doucement, sans précipitation.
- → Peut-on remplacer la crème habituelle ?
Absolument, testez avec une sauce légère maison ou une crème de poulet pour varier les saveurs.
- → Les pommes de terre doivent-elles être épluchées ?
Si elles sont bio et très bien lavées, gardez leur peau ! Sinon, épluchez-les pour une texture plus crémeuse.
- → Et si je n’ai pas d’autocuiseur ?
Aucune inquiétude ! Une simple casserole fera l'affaire, bien que le temps de cuisson soit un peu plus long.
- → Quel accompagnement recommanderiez-vous ?
Ajoutez une touche fraîche avec une salade, des légumes verts ou du pain croustillant.
- → Par quoi remplacer le poivron ?
Un poireau poêlé ou des petits dés de courgette feront une délicieuse alternative.