Poulet Épinards Fondant

Ce plat mêle poulet doré, épinards moelleux et fromage fondant pour une pause du soir qui fait du bien. C’est simple, rapide et parfait pour toute la famille. Le goût est au rendez-vous sans prise de tête, et il suffit d’ingrédients faciles à trouver. Dès qu’il sort du four, il met tout le monde autour de la table et embaume la cuisine.

J’ai découvert cette version un soir en panne d’idées, et franchement tout le monde s’est régalé. Depuis, c’est devenu une valeur sûre qu’on refait souvent à la maison quand on veut un repas chaud et simple.

Ingrédients

• Blanc de poulet : Viande tendre qui se cuit vite, prenez-la de bonne qualité pour plus de goût
• Épinards frais ou surgelés : Égouttez-les bien, ils doivent être bien verts et souples
• Oignon : Pour la douceur, mieux vaut le choisir ferme et sans taches
• Ail : Pour relever, prenez des gousses charnues
• Crème fraîche épaisse : Pour le crémeux, entière de préférence
• Lait : Pour détendre la sauce, entier c’est meilleur
• Fromage râpé : Comté, emmental, mozzarella ou un mélange maison, c’est encore mieux si vous le râpez vous-même
• Parmesan râpé : Pour donner un goût salé et une belle croûte, râpez-le au dernier moment
• Huile d’olive : Celle pour la cuisson donne un petit plus parfumé
• Sel et poivre : À ajuster selon le goût, le poivre fraîchement moulu a plus d’arôme
• Muscade (option) : Si possible râpée fraîche, ajoute une touche sympa à la sauce

Déroulé facile

On commence par le poulet

Coupez le poulet en petits bouts pour que tout cuise pareil. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d’olive. Faites sauter les morceaux de poulet sur feu moyen, retournez jusqu’à ce qu’ils dorent. Pas besoin de les laisser trop longtemps, sinon ça sèche. Salez, poivrez et mettez de côté sur une assiette.

Les épinards ensuite

Pelez l’oignon, coupez-le bien fin, puis écrasez l’ail. Prenez la même poêle, les sucs du poulet vont réhausser le goût. Faites revenir l’oignon doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et les épinards, mélangez souvent. Les épinards doivent juste perdre leur eau, pas noircir. Égouttez bien s’il en reste trop.

Sauce crémeuse

Prenez une casserole, mettez-y la crème, le lait et la moitié du fromage râpé. Si vous aimez la muscade, ajoutez-en ici. Chauffez doucement en mélangeant jusqu’à ce que ça soit bien lisse et que le fromage ait fondu. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Montage

Préchauffez votre four à 180 degrés. Dans un plat, mettez d’abord une couche d’épinards, ajoutez le poulet, puis arrosez avec la sauce crémeuse. Si votre plat le permet, recommencez une deuxième fois pour plus de gourmandise.

On finit avec le fromage

Recouvrez le dessus avec le fromage râpé restant et tout le parmesan. Étalez bien pour gratiner partout.

Cuisson

Enfournez environ 25 à 30 minutes, en surveillant la couleur. Il faut que le dessus soit bien doré et fasse envie. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, c’est meilleur !

C’est prêt

Mangez bien chaud, pourquoi pas avec une salade croquante ou un peu de riz à côté pour un repas complet.

Épingler

Le dessus gratiné, c’est la meilleure partie chez moi ! Ma fille veut toujours le coin bien doré. Ce petit détail donne envie de tout finir. Chaque bouchée, c’est du bonheur à partager.

Astuce pour garder longtemps

Laissez le plat complètement refroidir, puis recouvrez-le d’un film ou d’une boîte avec couvercle. Au frigo, il se garde jusqu’à trois jours. Pour le réchauffer, passez au four à 160°C quinze à vingt minutes, ou un coup au micro-ondes. Il supporte aussi la congélation : quand il est bien froid, mettez-le en boîte adaptée. Pour qu’il reste moelleux, ajoutez un peu de lait avant de remettre au four.

Des variantes pratiques

À la place des épinards, essayez les blettes ou la courgette râpée quand c’est la saison. Côté fromages, piochez dans ce que vous avez, mélangez les restes, c’est top. Pour du sans lactose, troquez la crème contre de la crème soja et prenez un râpé végétal. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par de la dinde ou du tofu ferme si vous préférez sans viande.

Pistes pour la table

Ce plat se marie bien avec un riz parfumé ou une salade verte relevée à l’huile de noix. Pour un plus gourmand, ajoutez quelques noix concassées ou un peu d’herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette. Avant de servir, laissez reposer pour découper de belles parts et garder la croûte bien intacte.

Petit retour en arrière

Le gratin, c’est un pilier de la cuisine familiale en France. Il existe depuis le 19e siècle au moins, né pour recycler les restes du frigo. Cette finition au fromage grillé, c’est la promesse d’un plat généreux partagé. La touche épinards et crème rappelle la tradition des brasseries et chaque coin du pays a sa petite version familiale.

Épingler

Voilà, ce plat réunit tout le monde, peu importe la saison. Testez-le et partagez-le, vous verrez comme il réchauffe l’ambiance à table.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels fromages garantiront une texture vraiment fondante ?

Mélangez plusieurs fromages comme la mozzarella, le gruyère ou le comté pour une texture crémeuse et ajoutez du parmesan pour un dessus croustillant.

→ Comment s’assurer que les épinards ne rendent pas d’eau ?

Cuisez les épinards à feu doux dans une poêle jusqu'à ce que toute l’eau s’évapore, puis égouttez-les bien avant de les utiliser.

→ Peut-on préparer ce plat la veille ?

Bien sûr ! Faites toutes les étapes sauf la cuisson, gardez au frais et enfournez avant de servir.

→ Quelles sont les meilleures garnitures pour l’accompagner ?

Une salade verte croquante ou un peu de pain grillé complètent parfaitement ce gratin savoureux.

→ Comment obtenir une belle couche gratinée ?

Ajoutez généreusement du fromage râpé sur le dessus et terminez par deux ou trois minutes sous le gril.