poulet gnocchis kale

Des escalopes de poulet avec des gnocchis et du kale, arrosées d’une sauce crémeuse aux champignons... Voilà un plat qui donne envie de se retrouver à table. Les champignons bien dorés et la sauge rappellent la forêt. Les gnocchis, tout doux, contrastent avec la petite amertume du kale, et la sauce épaisse qui colle à chaque bouchée, c’est le top. On sort souvent cette idée quand l’automne s’installe et qu’on a besoin d’un truc simple, mais qui fait plaisir à tout le monde.

La première fois, c’était un soir où tout allait vite à la maison, et depuis c’est devenu notre réponse rapide pour les jours pluvieux. Voir la sauce qui recouvre les gnocchis bien dorés, ça donne faim rien qu’à regarder !

Ingrédients

• Beurre : apporte une touche veloutée et donne une belle coloration dorée. Prenez du bon beurre pour plus de goût.
• Sauge fraîche : parfume toute la sauce. Choisissez un bouquet avec de belles feuilles vertes et qui sent bon.
• Ail frais : relève tout et donne du punch. Une gousse bien ferme sans germe, c’est parfait.
• Escalopes de poulet : de la viande tendre, c’est rapide à cuire. Votre boucher peut vous préparer ça, sinon coupez une demi-poitrine.
• Champignons de Paris : ils donnent du goût à la sauce et un petit côté forestier. Prenez-les fermes sans tache.
• Vin blanc sec : pour relever l’ensemble. Choisissez celui que vous aimez boire, ça changera tout !
• Bouillon de volaille : forme la base de la sauce. Maison ou du commerce, tant qu’il est savoureux.
• Crème entière : lie tout pour une texture bien douce. Utilisez-la bien froide pour éviter qu’elle ne tranche.
• Gnocchis frais ou sous vide : faciles à cuire et super moelleux. Privilégiez ceux à la pomme de terre, bien tendres.
• Chou kale : il donne du croquant et de la couleur. Prenez des feuilles bien vertes et enlevez les grosses tiges.

Instructions faciles

Dorer le poulet :

Chauffez une grande poêle sur feu vif. Mettez les deux tiers du beurre, la sauge et l’ail écrasé. Laissez le beurre fondre, ça doit sentir super bon ! Ajoutez les escalopes de poulet d’un coup et faites cuire deux minutes de chaque côté. Elles doivent bien dorer. Retournez-les sans les toucher tout le temps et assaisonnez à la fin. Il ne faut pas trop cuire pour garder le moelleux. Sortez-les de la poêle et gardez-les au chaud. Retirez la sauge et l’ail du fond.

Cuire les champignons :

Rajoutez le reste de beurre dans la poêle, baissez le feu à moyen et jetez les champignons en tranches bien étalées. Laissez colorer quelques minutes sans trop bouger, on veut qu’ils soient bien dorés. Versez le vin blanc, grattez tout ce qui colle au fond avec une cuillère en bois. Laissez évaporer la moitié du vin, ça va sentir bon !

Faire la sauce crémeuse :

Ajoutez le bouillon de volaille et la crème. Remuez, portez à ébullition puis baissez dès que ça commence à bouillir. Laissez épaissir un peu, la sauce va prendre de la consistance.

Ajouter les gnocchis :

Mettez les gnocchis directs dans la poêle. Mélangez pour bien les enrober de sauce et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et que la sauce nappe la cuillère. Ça donne du fondant et beaucoup de goût aux gnocchis.

Mettre le kale et terminer :

Ajoutez le kale coupé. Remettez le poulet sur les gnocchis, laissez cuire encore deux minutes en versant un peu de sauce sur la viande. Le kale doit juste flétrir et rester bien vert. Ajoutez un peu de bouillon si vous avez besoin de plus de sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à la toute fin.

Ce que je préfère, c’est le parfum puissant de la sauge dans toute la sauce. Même l’odeur dans la maison me rappelle les repas d’automne avec ma mère. Mes enfants réclament toujours encore un peu de cette sauce !

Pour bien conserver

Ce plat tient sans problème deux jours au frigo, dans une boîte fermée. Pour réchauffer, préférez la poêle avec un peu de bouillon, c’est top pour retrouver la texture. Le micro-ondes, c’est moins sympa pour les gnocchis. On peut congeler la sauce seule et préparer les gnocchis au dernier moment.

Changer ou adapter

Vous n’avez pas de kale ? Prenez des épinards ou de la roquette. Les champignons bruns vont aussi très bien. Pas de vin blanc ? Sautez-le et ajoutez juste un peu de jus de citron à la fin. On peut mettre des hauts de cuisse à la place du blanc de poulet, c’est encore plus tendre.

Pour servir

Ce plat est encore meilleur avec une salade croquante ou un peu de parmesan râpé. J’adore aussi tremper du pain grillé dans la sauce, mais franchement ça marche tout seul pour un dîner qui cale bien. Servez dans une grande assiette creuse pour ne rien perdre de la sauce !

Petite histoire du plat

Ce plat rappelle les bons repas simples à l’italienne faits maison. Les gnocchis faits à la main, la sauce toute douce... C’est le poulet champignons version actuelle, parfait au quotidien.

Un plat qui rassemble tout le monde à la maison, parfait quand il recommence à faire frais. Profitez de la sauce onctueuse pour adoucir les jours d’automne !

Questions fréquentes

Quel est le secret pour un poulet bien grillé ?

Chauffez un mélange de beurre et d’ail, ajoutez la sauge, et grillez rapidement le poulet 2 minutes sur chaque face à feu vif.

Avec quoi remplacer le kale ?

Des épinards frais ou du chou frisé sont parfaits pour obtenir une texture tendre et un goût doux.

Quel vin blanc utiliser pour la sauce ?

Un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay ou un sauvignon blanc, donnera une belle finesse et de l’acidité.

Faut-il pré-cuire les gnocchis ?

Non, mettez-les directement dans la sauce, où ils cuiront tout en absorbant les arômes.

Comment rendre la sauce moins épaisse ?

Ajoutez un peu de bouillon en cours de cuisson pour équilibrer la consistance.