Pin it
Ce dessert printanier à la rhubarbe est devenu mon incontournable du début de saison. Facile à préparer, il met en valeur la fraîcheur acidulée de la rhubarbe qu'on oublie souvent.
Dès que je trouve de la rhubarbe au marché, je me lance. Même ceux qui s'imaginent ne pas aimer changent d'avis avec celle-ci.
Délicieux Ingrédients
- 500 g de rhubarbe fraîche : apporte cette saveur unique de saison
- Deux œufs : apportent douceur et tenue
- 75 g de sucre blanc : parfait pour adoucir le tout
- 20 cl de crème épaisse : rend le tout bien onctueux
- Une pâte brisée prête à dérouler : zéro prise de tête et super croustillante
- Si vous aimez, un peu de cannelle : une cuillère à café pour réchauffer le goût
Instructions Simples
- Cuisson :
- Faites cuire sur la grille du milieu environ 30 minutes, surveillez que le dessus soit doré. Attendez un bon quart d'heure que ça refroidisse un peu avant d’y toucher.
- Mélange de la garniture :
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça mousse légèrement. Rajoutez crème et cannelle si le cœur vous en dit. Fouettez à nouveau puis arrosez les morceaux de rhubarbe dans le moule.
- Taillez la rhubarbe :
- Rincez les tiges sous l'eau, conservez la peau pour la couleur, coupez-les en petits dés d’environ 1 cm puis éparpillez-les sur la pâte.
- Préparez le fond :
- Allumez le four à 200°C. Posez la pâte dans le moule et piquez-la partout avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Franchement, la rhubarbe vole la vedette ici. Petite, je voyais ma mamie en tirer du jardin et elle n'avait jamais l'idée de l'éplucher, pour garder ce joli rose. De vrais souvenirs.
Astuce Conservation
Gardez la tarte jusqu'à trois jours au frais dans une boîte fermée. Je recommande de la sortir une vingtaine de minutes avant de la goûter. On évite congélation sinon la pâte ramollit.
Idées Pour Changer
Pour varier, glissez 200 g de fraises fraîches à la place d’autant de rhubarbe coupée. Sinon, parsemez la tarte de 50 g d’amandes effilées avant d’enfourner, ça donne un côté croquant qui tue.
Avec Quoi Servir
Essayez-la encore tiède avec une boule de glace vanille par-dessus. Pour une note plus chic, accompagnez-la d’un nuage de crème anglaise à la vanille ou d’un coulis de fraises maison.
Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres fruits à la place de la rhubarbe ?
Bien sûr ! Vous pouvez essayer avec des pommes, poires ou même des fruits rouges. Ajustez simplement le temps de cuisson selon le fruit choisi.
- Comment éviter que la pâte absorbe trop d'humidité ?
Précuisez légèrement la pâte à blanc ou saupoudrez une fine couche de semoule avant d'ajouter la garniture pour qu'elle reste bien ferme.
- La cannelle est-elle obligatoire ?
Pas du tout ! Vous pouvez la retirer ou la remplacer par de la vanille ou une épice de votre choix.
- Comment atténuer l'acidité de la rhubarbe ?
Pour adoucir le goût, déposez un peu de sucre sur les morceaux de rhubarbe et laissez-les reposer une demi-heure avant de les cuisiner.
- Quelle crème est la plus adaptée ?
Une crème entière est idéale pour une texture veloutée, mais une crème allégée fonctionne très bien si vous préférez une version plus légère.
