Délicieux Tagalongs vegan

Voici ma version végane et sans gluten des fameux Tagalongs, inspirée des doux souvenirs américains. Imaginez une base d’amandes façon sablé, couronnée d’un cœur fondant de beurre de cacahuète, puis nappée d’un chocolat noir craquant. Même les accros à la version classique n’y résistent pas !

J’ai d’abord imaginé ces biscuits pour ma nièce, qui devait éviter les Tagalongs à cause de ses allergies. La voir les croquer si heureuse, bluffée de les manger maison, m’a motivée à perfectionner cette version adaptée.

Ingrédients

Pour la base sablée

• Farine d’amande : une tasse pour une texture moelleuse et une petite touche sucrée sans gluten
• Extrait de vanille : une cuillère à café pour relever les goûts et donner de la rondeur
• Sirop d’érable : deux grosses cuillères et demie pour une douceur naturelle et remplacer les sucres classiques

Pour le fourrage et l’enrobage

• Pépites de chocolat noir végan : une petite demi-tasse, choisissez un chocolat fort, minimum 70% de cacao, pour une couche gourmande
• Beurre de cacahuète naturel : cinq cuillères à café, choisissez-le pur et sans sucres pour un vrai goût
• Huile de coco : une cuillère à café pour garder la coque chocolat toute brillante et facile à croquer

Déroulé Facile

Préparer la plaque :

Posez du papier cuisson sur la plaque que vous allez utiliser et lancez le four à 180°C. Zéro soucis de nettoyage ensuite, tout se décolle sans accrocher.

Mélanger la pâte sablée :

Munissez-vous d’un saladier, ajoutez farine d’amande, sirop d’érable puis la vanille. Mélangez bien, ça doit donner une boule bien dense et qui colle pas trop aux mains.

Former les biscuits :

Prenez environ une cuillère et demie de pâte pour chaque, roulez rapide en boule, puis aplatissez doucement pour un disque d’1 cm. Foncez une petite cavité au centre avec votre pouce.

Cuire les sablés :

Placez tout au four pendant pile 20 minutes. Ils doivent dorer sur les contours mais rester tout tendres au milieu. Laissez-les refroidir bien à plat sur une grille.

Mettre le beurre de cacahuète :

Après refroidissement, garnissez chaque petit creux d’une cuillère à café de beurre de cacahuète, pas trop près des bords. Direction congélateur 15 minutes pour que ça fige.

Faire fondre le chocolat :

Combinez pépites de chocolat et huile de coco dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez en plusieurs fois 30 secondes, chaque fois vous mélangez, jusqu’au résultat bien lisse.

Enrober de chocolat :

Ressortez vos biscuits refroidis, trempez-les délicatement avec deux fourchettes dans le chocolat. Laissez le surplus couler, puis déposez sur une grille ou du papier cuisson.

Dernière refroidie :

Un petit tour au congélateur, 5 à 10 minutes, pour que la coque prenne et que ça claque sous la dent à la dégustation.

Quand je les ai apportés à une soirée, impossible pour qui que ce soit de deviner qu’ils étaient sans gluten et sans produits animaux. Une amie m’a même dit les préférer aux classiques, trouvant le goût plus riche et naturel grâce au vrai beurre de cacahuète.

Garder le Moelleux

Rangez ces biscuits maison dans une boîte bien fermée au frigo, ils se tiendront nickel pendant deux semaines. Pour les garder plus longtemps, planquez-les au congélateur, jusqu’à trois mois. Le top selon moi, c’est de les croquer bien frais, à la sortie du frigo : la coque chocolat et le cœur fondant se répondent parfaitement !

Variantes et Astuces

Pas fan d’arachides ? Changez pour du beurre d’amande ou de cajou, c’est tip-top aussi. Pour un côté encore plus craquant, balancez un peu de fleur de sel sur le chocolat chaud, ou mettez une touche de menthe (huile alimentaire) pour un effet genre after-eight. Si vous aimez les douceurs moins sucrées, réduisez un poil le sirop d’érable, ça marche sans souci pour la texture.

Épingler

Petite Histoire

À la base, les Tagalongs sont vendus par les Girl Scouts aux États-Unis et font craquer toute la famille. Ma version maison s’inspire de ce petit plaisir d’enfance qu’on voulait adapter sans compromis pour tous les régimes. Avec des produits complets du quotidien, on garde la gourmandise vintage tout en rendant ces biscuits accessibles et sains pour toutes les envies, toute l’année.

Trucs De Chef

• Utilisez un emporte-pièce rond pour des biscuits tous pareils et ultra jolis sur le plateau
• Travaillez assez vite pour l’enrobage chocolat, et si la garniture est trop dure, laissez revenir à température ambiante quelques minutes
• Mettez une pincée de sel dans la pâte, la magie du sucré-salé donnera un vrai coup de peps au goût

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles farines conviennent pour ces biscuits ?

Optez pour de la farine d’amande. Elle est légère et naturellement exempte de gluten.

→ Des astuces pour un glaçage chocolat parfait ?

Ajoutez une touche d'huile de coco au chocolat noir fondu. Cela garantit une finition lisse et brillante.

→ Par quoi remplacer le beurre de cacahuète ?

Privilégiez le beurre d’amande, de noisette ou tout autre beurre végétal selon vos goûts.

→ Quel est le meilleur moyen de conserver les biscuits ?

Mettez-les au frais dans le réfrigérateur ou le congélateur pour prolonger leur fraîcheur.

→ Peut-on choisir d'autres chocolats ?

Bien sûr, un chocolat noir sans sucre sera idéal pour une version allégée.