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J’adore ces petites bouchées au tahini et caramel de dattes quand j’ai besoin de douceur sans culpabiliser. C’est ultra crémeux, un peu gourmand, et le mélange sésame-caramel rend chaque bouchée addictive.
Dès que j’ai compris que le tahini était magique dans les desserts, j’ai commencé à l’utiliser partout. Un soir d’hiver, j’avais envie de douceur mais pas de sucre raffiné, alors j’ai essayé et maintenant toute la famille en veut à chaque fois.
Ingrédients
- 1/4 de cuillère à café de sel de mer : ça relève tout et équilibre la douceur
- 1 tasse de dattes bien tassées, sans noyau : pour la touche caramel fondante. Prends les Medjool si possible, c’est top niveau moelleux
- 1/2 tasse de tahini tout lisse : bien fluide, pour le vrai goût sésame, pas amer
- 1/3 de tasse d’huile de coco fondue : c’est ce qui donne la texture ferme et fondante après passage au froid
Gourmandes Étapes Simples
- Dernière étape :
- Une fois que tout est monté, laisse les cups encore 20 à 30 min au congélateur pour qu’elles prennent bien. C’est ce qui donne la texture parfaite.
- Montage de toutes les couches :
- Sors les moules. Ajoute une bonne épaisseur de caramel dattes sur chaque fond, puis termine en couvrant avec le reste du mélange tahini. Lisse un peu le dessus.
- Réalisation du caramel dattes :
- Mets les dattes égouttées avec le sel dans un mixeur et fais tourner jusqu’à obtenir une pâte bien crémeuse. Ne t’arrête pas s’il reste des petits morceaux, ça doit être vraiment onctueux.
- Fabrication des fonds :
- Dépose une bonne cuillère à soupe de mélange tahini dans chaque moule à muffin (ou silicone). Hop, 10 min au congélateur pour que ça durcisse.
- Mélange coco-tahini :
- Pendant que les dattes ramollissent, prends ton tahini et l’huile de coco fondue, mélange bien pour une pâte souple. Si le tahini est trop amer, ajoute un peu de sirop d’érable.
- Trempage des dattes :
- Plonge les dattes sans noyau dans l’eau chaude 15 minutes pour qu’elles s’attendrissent. Égoutte-les bien après, sinon ton caramel sera trop liquide.
Le tahini change tout ici, franchement. C’est riche en fer, en calcium, et même ma fille qui n’aimait pas le tahini dans les plats salés en raffole sous cette forme, on s’en prépare tous les mois ensemble.
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Conservation Facile
Mets ces cups dans une boîte fermée au congélo et tu peux les garder deux mois direct. Elles restent hyper bonnes, même après des semaines. Le mieux ? T’as pas besoin de les laisser ramollir, tu peux croquer dedans dès la sortie du congélateur.
Options et Variantes
Si t’as pas de tahini, aucun souci : beurre de cajou ou beurre d’amande feront aussi l’affaire. Le beurre de cacahuète marche aussi, mais le goût sera un peu moins subtil.
Envie de pousser encore plus loin ? Mélange quelques pépites de chocolat noir dans la couche caramel, ou parsème le dessus d’éclats de pistache avant de tout passer au congélateur.
Comment Les Déguster
C’est le snack idéal seul pour l’énergie, mais aussi génial à côté d’un thé ou d’un café pour un petit plaisir. Tu peux en émietter sur un bon yaourt grec, ou même sur une glace vanille pour changer.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer le tahini si on n'en a pas ?
Le tahini a une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par du beurre de cacahuète ou de sésame. Notez que chaque option ajoutera un goût différent au dessert.
- → Des astuces pour choisir un bon tahini ?
Optez pour un tahini doux et bien onctueux. Si le goût est trop amer, ajoutez-y un peu de sirop d'érable pour contrebalancer.
- → Pourquoi tremper les dattes avant usage ?
Cela les rend plus tendres et facilite le mixage, garantissant une consistance douce et homogène. En plus, l'eau élimine les éventuels morceaux durs.
- → Est-ce complètement vegan ?
Absolument ! Tout dans cette préparation est d'origine végétale. Le tahini et l'huile de coco en font une option parfaite pour un régime vegan.
- → Comment mieux conserver ces bouchées ?
Mettez-les dans une boîte hermétique et gardez-les au congélateur, elles tiendront jusqu'à deux mois. Vous pouvez les savourer directement après les avoir sorties.