Spaghettis gourmands et crémeux

Les spaghettis ultra fromagés me sauvent à chaque soirée où tout va vite mais où j'ai envie de quelque chose de bon. Les pâtes se parent d'une sauce bien crémeuse, et franchement le rendu bluffe tout le monde à table.

La première fois que j'ai cuisiné ces spaghettis trois fromages c'était pour épater mes beaux-parents. Depuis cette soirée où mon beau-père a voulu savoir comment je faisais, ce plat crémeux est devenu notre valeur sûre quand on a envie de cocooning.

Ingrédients

• Un paquet de spaghettis: de bonnes pâtes changent tout
• 15 cl de crème liquide entière: c'est la clé d'une sauce bien douce
• 80 g de gorgonzola: prends-le crémeux, il fond mieux
• 60 g de Comté: si possible le choisir affiné, ça booste le goût
• 50 g de parmesan râpé: râpé juste avant pour encore plus de saveur
• Sel et poivre: le sel marin et le poivre frais relèvent le plat

Déroulé Facile

Pâtes:

Mets une grande marmite d'eau salée à chauffer, quand ça bout, ajoute les spaghettis. Remue tout de suite, ça évite qu'ils collent. Suis le temps de cuisson du paquet pour des pâtes al dente.

Prépare les fromages:

Pendant que les pâtes cuisent, coupe le Comté et le gorgonzola en petits cubes. Plus c'est petit, plus ça fond sans effort.

Fais la sauce:

Dans une grande poêle, verse la crème et fais chauffer doucement jusqu'à ce que ça frémisse (pas plus !). Balance les fromages coupés dedans et remue souvent avec une cuillère en bois pour que ça n'accroche pas.

Rends la sauce onctueuse:

Quand c'est presque fondu, ajoute le parmesan. Continue à mélanger, la sauce devient brillante. Arrête le feu dès que t'as une belle texture bien lisse.

Mélange final:

Avant d'égoutter les pâtes, garde deux cuillères d'eau de cuisson. Rajoute-les dans la sauce pour l’assouplir, puis envoie direct les spaghettis dans la poêle. Mélange doucement pour tout enrober.

Derniers réglages:

Sale et poivre comme tu l’aimes. Sers tout de suite dans des assiettes chaudes, comme ça la sauce garde tout son moelleux.

J'ai toujours du gorgonzola au congélo, pile pour ce plat improvisé quand j'ai zappé les courses. Le meilleur moment c'est de voir tous les fromages fondre ensemble et donner une sauce toute folle, ultra crémeuse.

Garde et Réchauffe

C'est bien meilleur mangé sur le moment, mais tu peux garder les restes au frigo jusqu'à 2 jours dans une boîte fermée. Pour réchauffer, mets un chouïa de lait ou de crème dans une casserole à feu doux et touille non-stop, la sauce redevient bien onctueuse.

Varier les Plaisirs

N’hésite pas à changer les fromages. Remplace le gorgonzola par du roquefort pour une touche corsée, ou du bleu d’Auvergne pour du doux. Le Comté peut se swapper avec du gruyère ou de l’emmental. Le secret c’est d’avoir un fromage crémeux, un dur, et un bleu.

Pour Accompagner

Va droit au but avec une petite salade verte et une vinaigrette bien acidulée, ça fait ressortir la gourmandise des pâtes. Un verre de blanc sec comme Chablis ou Sancerre et tu touches au top.

Conseils Malins

• Prends toujours le parmesan entier et râpe juste avant, c’est bien meilleur
• Si la sauce est trop épaisse, ajoute juste un peu d’eau de cuisson
• Pour alléger, mets moitié crème moitié lait entier

Questions fréquentes

Que peut-on utiliser à la place du gorgonzola ?

Remplacez-le par du roquefort, du bleu ou tout autre fromage persillé à votre goût.

Comment éviter une sauce trop liquide ?

N'ajoutez pas toute l'eau des pâtes d'un coup. Versez-en un peu à la fois jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Par quel fromage remplacer le Comté ?

Vous pouvez opter pour du gruyère ou de l'emmental, qui fondent aussi très bien.

Est-ce possible de choisir d'autres types de pâtes ?

Certainement, essayez des penne ou des tagliatelles pour varier les plaisirs avec cette sauce au fromage.

Une idée pour rendre ce plat encore meilleur ?

Ajoutez un soupçon de muscade râpée ou parsemez des éclats de noisettes toastées pour un peu de croquant.