Délicieux œufs mimosa apéro

J'adore faire des œufs mimosa en verrines, surtout pour les apéros où je veux que tout ait l’air classe sans y passer des heures. Cette façon de les présenter garde tout le bon goût du classique mais, en mode individuel, c’est super joli sur la table. En dix minutes, tu régales tout le monde avec des petites bouchées crémeuses parfaites pour des moments entre amis ou en famille.

Le soir où j’ai sorti ces verrines à l’arrache pour Noël, tout le monde en a repris. Depuis, c’est la star des anniversaires à la maison.

Ingrédients

• Œufs : Ils donnent de la consistance, ça cale bien, choisis-les bien frais pour une cuisson top
• Mayonnaise : Ça rend tout onctueux, la maison c’est encore meilleur mais la bonne du commerce passe aussi
• Ciboulette fraîche : Pour un goût tout doux et super parfumé, rien ne vaut la ciboulette fraîche
• Jambon blanc : Ça apporte du fondant et la petite pointe salée, prends du jambon artisanal si possible
• Mini verrines en verre : Pour présenter en petites parts super sympas

Déroulé facile

Cuire les œufs :

Fais cuire les œufs 9 minutes dans de l’eau salée bien chaude, puis direct sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson et faciliter l'épluchage.

Préparer les œufs :

Quand ils sont tièdes, coupe-les en deux et sépare doucement blancs et jaunes pour garder leurs belles couleurs.

Travailler les jaunes :

Écrase bien les jaunes à la fourchette, puis ajoute une belle cuillerée de mayo, il faut une texture bien lisse.

Travailler les blancs :

Hache finement les blancs au couteau, mélange-les avec mayo et beaucoup de ciboulette hachée.

Découper le jambon :

Découpe le jambon en tout petits dés et sépare-les en six parts pour chaque verrine.

Première couche :

Dépose la moitié des blancs mélangés au fond de chaque verre, ça fait la base légère.

Centre savoureux :

Ajoute une part de jambon dessus, puis la moitié des jaunes en les émiettant pour donner de la texture.

Couches suivantes :

Continue avec le reste des blancs puis finis avec le jaune. Pour finir, une petite touche de mayo au-dessus, c’est le détail qui tue.

Garde au frais :

Pose un film sur les verrines et mets-les au frigo jusqu’au service, ça garde tout bien frais et encore plus fondant.

Épingler

Chez moi, la ciboulette fait toute la différence. Ça va trop bien avec les œufs tout chaud, c’est parfumé sans être trop fort. J’en ai toujours un pot sur le rebord de la fenêtre, c’est mon astuce pour booster n’importe quel plat et rappeler les belles journées du printemps.

Garde facile

Garde tes verrines bien couvertes au frigo, ça tient facile vingt-quatre heures. Elles gardent une belle allure, restent bien crémeuses. Mets juste la mayo finale au tout dernier moment pour que ça reste joli.

Remplacements malins

Plus de jambon ? Remplace-le par un peu de saumon fumé ou des bouts de poulet rôti. Version veggie ? Mets des tomates séchées coupées fin ou des petits pois. Côté mayo, j’aime bien la faire maison mais une bonne en pot, sans cochonneries dedans, c’est top aussi.

Avec quoi l’associer

Avec ces verrines, je pose des blinis toastés ou quelques gressins. Pense aussi à des légumes croquants ou quelques radis. Et pour les grands soirs, un peu de champagne ou un blanc bien fruité, ça fait tout de suite la fête.

Un clin d’œil aux traditions

Chez nous, les œufs mimosa, c’est le symbole des apéros à la française. En version verrine, ça fait un peu plus moderne et tout le monde a sa part. Ça rappelle quand j’étais petit et que le grand plat disparaissait en deux secondes. En verrine, tout le monde garde le sourire.

Épingler

Pour chaque apéro, ces verrines font toujours sensation. Lance-toi, elles apportent du peps, de la fraîcheur et une touche chic à toutes les tables.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le secret pour des œufs durs parfaits ?

Plongez-les dans de l’eau salée bouillante pendant environ 9 minutes, puis passez-les sous l’eau froide. Cela aide à les écaler facilement.

→ Faut-il faire la mayonnaise soi-même ?

Une mayonnaise maison donne un goût authentique, mais pour gagner du temps, une version prête à l’emploi fonctionne aussi très bien.

→ Avec quoi remplacer le jambon ?

Testez des alternatives comme le saumon fumé ou le poulet pour diversifier les saveurs selon vos envies.

→ Comment réussir leur présentation ?

Superposez les couches de blancs, jaunes et jambon haché dans les verrines. Terminez par une touche esthétique de mayonnaise sur le dessus.

→ Peut-on les préparer d'avance ?

Bien sûr, vous pouvez les confectionner quelques heures avant et les garder au frais jusqu’au moment de servir. Elles resteront délicieuses !