Épingler
Impossible d’y résister, ce moelleux au whiskey venu d’Irlande aura tout le monde à ses pieds. Le whiskey ajoute une pointe originale mais reste discret. On obtient un dessert tout en douceur qui fait son effet.
La toute première fois où j’ai testé ce gâteau, c’était pendant une réunion de famille. Il a vite détrôné les autres desserts pour devenir notre classique quand il y a quelque chose à fêter. Même les gens qui n’aiment pas trop le whiskey l’adorent.
Délicieux Ingrédients
Pour la base gourmande- Une pointe de sel : juste ce qu’il faut pour mettre les saveurs en avant
- 2 cuillères à soupe de whiskey irlandais : l’idéal pour parfumer sans forcer
- 400 g de farine avec levure : tamisée pour légèreté
- 6 œufs déjà battus : ça donne un super moelleux
- 250 g de sucre en poudre : se mélange nickel à la pâte
- 280 g de beurre doux : à ressortir du frigo un peu avant, pour que tout soit bien aérien
Extra Crème au Beurre Whiskey
- 140 g de beurre doux : il doit juste être mou, comme ça c’est simple à travailler
- 560 g de sucre glace : ça rend la crème top et légère
- Une touche de sel : ça casse le trop sucré
- 1 cuillère à soupe de lait : on verse au jugé pour que ce soit bien onctueux
- 1 cuillère à soupe de whiskey irlandais : à doser suivant son envie
- 120 ml de crème entière liquide : indispensable pour la texture à tomber
- 2 cuillères à soupe de whiskey irlandais : ça parfume juste ce qu’il faut
- 30 g de beurre : ça donne du goût et du brillant
- 30 g de sucre roux : on aime ses notes de caramel
- 50 g de sucre blanc : parfait pour une finition brillante
Étapes Faciles à Suivre
- Touch’ finale :
- Laissez couler le glaçage au centre et laissez-le faire le reste, il va dégouliner sur les côtés. Envie d’une déco qui claque ? Quelques feuilles de trèfle pour l’occasion par exemple !
- Glaçage express :
- Faites chauffer tout (sauf le whiskey) dans une casserole. Quand c’est bien chaud, laissez cuire deux à trois minutes, retirez du feu, faites refroidir un peu et terminez par le whiskey. Le glaçage doit se tenir mais rester assez coulant.
- Montage :
- Coupez la bosse du gâteau si besoin avec un grand couteau bien droit. Posez le premier disque sur le plat, tartinez de crème au beurre puis refermez avec le second disque, côté coupé vers le bas.
- Crème au beurre toute douce :
- Fouettez tout ensemble dans un saladier jusqu’à ce que ce soit tout lisse et facile à étaler. Pour ajuster la consistance, jouez sur le sucre glace ou le lait.
- Refroidissement malin :
- Laissez les gâteaux tranquilles dans leur moule un bon quart d’heure. Passez une grille dessus et retournez-les d’un coup sec. On retire d’abord le moule puis le papier au fond. Mettez sur grille pour finir de refroidir à cœur.
- Cuisson au poil :
- Versez équitablement la pâte dans les deux moules. Si vous pouvez, pesez pour que ce soit parfait. Direction four à 180°C (au centre), laissez cuire 35 minutes. N’ouvrez pas la porte tant que ça sent pas bon le gâteau. Un cure-dent au centre pour vérifier : il ressort propre, c’est prêt.
- Préparer la pâte :
- Battez le beurre avec le sucre longtemps, au moins 5 minutes, faut que ce soit hyper pâle. Ajoutez un tiers des œufs battus, battez, puis un tiers de la farine, faites pareil trois fois en alternant. Finissez par incorporer le whiskey tout doucement, juste assez pour que la pâte soit homogène.
- Four et moules prêts à l’action :
- Beurrez bien deux moules de 20 cm, mettez du papier au fond et un nuage de farine sur les bords. Préchauffez à 180°C, tout est prêt pour la suite.
Chez moi, impossible de ne pas penser au whiskey Jameson à chaque fois. Il apporte pile la juste dose de caractère, sans masquer les autres saveurs. Petit clin d’œil à ma grand-mère irlandaise : elle disait toujours qu’il fallait traiter la pâte comme un trésor, tout en douceur.
Conserver et Déguster
Gardez-le à température ambiante, dans une boîte bien fermée, il reste top quatre jours sans souci. Le whiskey aide à garder le moelleux. Si vous voulez garder plus longtemps, frigo jusqu’à une semaine, mais il vaut mieux le sortir avant dégustation pour retrouver sa tendresse.
Épingler
Idées de Changements
Pas de whiskey irlandais dans le placard ? Essayez avec du scotch ou du bourbon, ça donnera un autre twist. Pour une version sans alcool, du jus de pomme concentré plus une goutte de vanille, ça marche. On peut aussi réaliser des versions individuelles (type cupcakes) et réduire la cuisson à 20 min.
Comment le Servir
Franchement ce gâteau se suffit à lui-même mais avec une boule de glace vanille ou un peu de caramel, c’est ultra gourmand. Amateur de café ? Un espresso c’est le match parfait. Et les jours de fête, servez-le accompagné d’un shot de whiskey irlandais pour faire voyager tout le monde.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible d'utiliser un autre type d'alcool ?
Absolument, vous pouvez choisir du rhum, cognac ou bourbon à la place. Chaque option offre des arômes uniques : le bourbon est doux et vanillé, le rhum ambré a des notes de fruits et le cognac apporte une touche plus intense.
- → Comment savoir si mon gâteau est cuit juste comme il faut ?
Quand il est légèrement doré et un peu élastique sous la pression du doigt, il est prêt. Plantez un cure-dent au centre : s'il ressort propre, vous êtes bon ! Évitez d'ouvrir le four trop tôt pour qu'il reste bien ferme.
- → Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Sans hésitation ! Faites le gâteau jusqu'à deux jours avant et gardez-le dans une boîte hermétique. Faites la crème au beurre un jour en avance et laissez-la à température ambiante avant de l'utiliser. Le glaçage, lui, se prépare mieux au dernier moment.
- → Comment obtenir un gâteau bien plat pour l'empilage ?
Utilisez un grand couteau ou des outils comme un niveleur à gâteau. Vous pouvez aussi couper avec précision en plaçant des cure-dents tout autour pour guider la lame. Pour éviter complètement le découpage, utilisez des bandelettes de cuisson anti-dôme.
- → Peut-on en faire une version sans alcool ?
Bien sûr ! Remplacez le whiskey par un mélange d'extrait de vanille et d'eau pour la pâte. Ajoutez du sirop d'érable ou un peu plus de vanille dans la crème et optez pour un glaçage simple et parfumé sans alcool.