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Plongez dans ce bol de yogourt grec crémeux, recouvert d’herbes fraîches, d’olives et de tomates cerise. Sa vibe méditerranéenne met tout le monde d’accord, que vous receviez des amis ou que vous vouliez juste pimper votre apéro du soir. Le côté doux du yogourt se marie hyper bien avec les herbes, le peps acidulé et les olives bien salées. Vous verrez, ça fait tout de suite son effet à table.
Franchement, c’est devenu mon plan B à chaque soirée improvisée. J’ai bidouillé ça un jour où des potes sont venus à l’arrache et maintenant, on me la réclame à chaque dîner de famille. Un classique à la maison !
Ingrédients
- Huile d’olive: prenez-la extra vierge, la base parfaite pour le goût
- Oignons nouveaux: ils apportent de la fraîcheur toute douce
- Ail frais: impossible de faire sans pour relever les herbes
- Origan séché: ce classique donne la touche soleil
- Piment en flocons: dosez selon votre envie de piquant
- Basilic frais ciselé: ultra parfumé et carrément estival
- Persil plat ciselé: ajoute croquant et couleur
- Yogourt grec nature 0%: tout doux, super onctueux, sans trop de gras
- Jus de citron frais: pour l’acidité qui réveille tout
- Olives kalamata dénoyautées: saveur forte, elles font la différence
- Olives vertes dénoyautées: amères juste comme il faut, texture ferme
- Tomates cerise: les petites bombes juteuses et colorées
- Pignons de pin grillés: il faut le croquant, c’est la touche finale
Déroulé Facile
- Créer l’huile parfumée:
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une mini casserole, feu moyen. Jetez les oignons nouveaux, l’ail, l’origan et le piment. Laissez tranquille 3 petites minutes, juste le temps que l’ail chante un peu. Ça va sentir trop bon !
- Laisser poser:
- Versez cette huile parfumée dans un bol et laissez-la refroidir à l’air libre, 15 ou 20 minutes. Ce temps-là fait ressortir toutes les saveurs. Une fois tiède, balancez les herbes fraîches. Salez, poivrez selon vos envies. Cette huile peut attendre au frigo jusqu’à 24h si vous aimez anticiper.
- Préparer la base:
- Dans un saladier, mélangez le yogourt grec et le jus de citron. Donnez un bon coup de sel, de poivre, il faut qu’il ait du goût. Tapissez cette base sur un plat de service, en creusant un peu au centre pour accueillir l’huile.
- Finitions gourmandes:
- Versez doucement l’huile parfumée sur le yogourt. Posez les olives, coupées en morceaux, un peu partout. Ajoutez les tomates cerises coupées et parsemez de pignons dorés. Terminez avec du basilic et du persil grossièrement déchirés pour un max de fraîcheur visuelle et gustative.
Gros coup de cœur pour les olives kalamata ici ! Le goût un peu fruité et intense change vraiment tout, ça transporte en Méditerranée direct. Chaque fois qu’on en fait, on repense à nos vacances sous le soleil grec.
Conservation simple
Préparez le mélange de yogourt jusqu’à un jour à l’avance, gardez-le au frigo dans une boîte fermée. Ajoutez l’huile et tout ce qu’il y a dessus juste avant de servir, ça garde tout frais et craquant. L’huile se garde à part jusqu’à une semaine, dans un petit bocal au frais. Pensez juste à la sortir à l’avance pour qu’elle ne soit pas glacée.
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Idées & Remplaçants
Ultra flexible ! Vous pouvez utiliser du labneh si vous aimez le côté hyper crémeux, ou du yogourt végétal aux noix de cajou pour une version végane. Côté herbes, osez la menthe ou la coriandre à la place du basilic/persil. Si vous en faites un plat plus riche, ajoutez pois chiches rôtis ou petits morceaux de concombre.
À Partager
Posez ce bol au centre, tout le monde pioche ! Focaccia maison grillée pour tremper, c’est le best, mais ça marche nickel avec des crackers, du pain pita chaud ou encore des crudités : bâtonnets de carotte, poivrons de toutes les couleurs, concombres. Pour un repas, ajoutez une salade grecque et des brochettes de poulet marinées au citron et origan. Tip top !
Conseils malins
- Goûtez toujours avant d’apporter sur la table, le yogourt a parfois besoin d’un extra sel après repos
- Toastez les pignons sans matière grasse dans une poêle, ça booste leur arôme de fou
- Mélangez olives différentes pour donner de la profondeur et rendre ce plat tout simple carrément stylé
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la méthode pour une huile pimentée maison simple ?
Faites chauffer doucement une bonne huile d’olive avec quelques gousses d’ail, des flocons de piment, des oignons verts et une pincée d’origan. Une fois l’ail doré, laissez le tout refroidir pour un goût optimal. Ajoutez ensuite vos herbes coupées.
- → Quelles sont les herbes idéales pour cette trempette ?
Optez pour du persil, du basilic ou même de l’aneth. Si vous aimez les saveurs plus marquées, essayez un peu de ciboulette ou du romarin.
- → Comment bien accompagner cette trempette ?
Elle est parfaite avec du pain pita, des toasts légèrement grillés, des craquelins croustillants ou même des légumes croquants.
- → Peut-on varier les ingrédients pour la garniture ?
Bien sûr ! Essayez d’ajouter des morceaux de concombre frais, quelques câpres pour une touche acidulée, ou même des noix pour un peu de croquant.
- → Peut-on préparer cette trempette à l’avance sans perdre en goût ?
Totalement ! Préparez d’abord le yogourt et l’huile aromatique à l’avance. Assemblez les garnitures juste avant de servir pour conserver toute leur fraîcheur.