Savoureux poulet au gingembre

Ce poulet aux abricots et au gingembre, c’est mon plat doudou quand il faut rassembler les proches par un soir frisquet. L’association gingembre frais et abricot offre une douceur vibrante qui rend ce mijoté unique en son genre.

Je me rappelle la toute première fois que j’ai lancé ce plat pour égayer mes enfants par une soirée grise. Ils m’ont réclamé direct un nouvel essai.

Ingrédients

• Bouillon de volaille : peu salé pour garder un plat léger et plein de goût, choisissez-en un bien doré et parfumé
• Confiture d’abricot : elle apporte la touche fruitée qui réunit toutes les saveurs, prenez-en une allégée ou maison si possible
• Abricots secs : pour leur texture moelleuse bien gourmande, préférez-les nature, sans sucre ajouté
• Jus de citron : il vient compenser le sucré des abricots et relever le tout, prenez un citron bien mûr
• Harissa : une pointe de piquant, à doser doux ou fort selon vos goûts
• Curry en poudre : pour mettre une petite touche dépaysante sur le poulet, choisissez un curry jaune bien parfumé
• Huile d’olive : pour que tout se lie et dore magnifiquement, si possible de l’extra vierge
• Gingembre frais émincé : il éveille chaque bouchée, prenez une racine juteuse et brillante
• Ail émincé : pour la base aromatique toute douce, des gousses fraîches sont le top
• Oignon émincé : il vient adoucir le fond du plat, blanc ou jaune à votre goût
• Hauts de cuisse de poulet sans os : tendres et savoureux, choisissez une viande bien tracée
• Pommes de terre à chair jaune : elles rendent le plat copieux, sans défauts ni taches
• Haricots verts : pour donner du croquant, ajoutez-les frais pour plus de peps en fin de cuisson

Déroulé facile

Préparez la sauce :

Trouvez un grand bol et mélangez le bouillon de volaille, la confiture d’abricot, les abricots secs, le jus de citron et la harissa. Remuez bien et gardez tout près pour plus tard.

Assaisonnez le poulet :

Dans un autre saladier, versez la moitié de l’huile et le curry. Jetez-y le gingembre, l’ail, l’oignon, le poulet. Remuez bien pour que tout soit nappé. Salez et poivrez légèrement, la sauce fera le reste du job.

Faites saisir le poulet :

Chauffez l’huile restante dans une large poêle. Déposez le poulet et laissez-le dorer sans bouger trop vite, chaque côté doit brunir un peu pour donner du goût.

Ajoutez la sauce et laissez cuire :

Versez alors tout le mélange de sauce au-dessus, jetez les pommes de terre dedans, mettez à chauffer fort puis baissez le feu. Couvrez, laissez mijoter quinze minutes, vos pommes de terre vont s’imprégner à fond.

Finalisez avec les haricots :

Quand c’est presque prêt, ajoutez les haricots verts, couvrez à nouveau, cinq petites minutes suffisent pour garder les légumes tendres. Ajustez l’assaisonnement et servez encore fumant.

Tips de conservation

Gardez ce plat jusqu’à trois jours au frigo, bien fermé dans une boîte. Les saveurs sont encore meilleures le lendemain. Si un peu de gras remonte, retirez-le et réchauffez doucement, le poulet restera moelleux.

Troc d’ingrédients

Si vous n’avez que de la confiture d’abricot, ça marche aussi, réduisez juste à trois cuillères. Pas de harissa sous la main ? Essayez un peu de paprika ou piment doux, la note chaude sera là sans forcer.

Idées pour servir

Ce plat aime être servi sur du couscous, de la semoule ou du riz, histoire de profiter au max de la sauce. Essayez avec des quartiers de citron et des herbes fraîches (coriandre, persil), ça amène de la couleur et de la fraîcheur. Parfait pour briller lors d’un repas partagé.

Petit voyage culinaire

Ce mijoté évoque les plats nord-africains, leur amour pour les fruits secs et les épices. Une chouette manière de découvrir les goûts du Maghreb dans un plat super simple et familial. Pour faire aimer les épices aux curieux, c’est l’idéal.

Questions fréquentes

Comment garder le poulet bien tendre pendant la cuisson ?

Pour éviter qu’il ne sèche, ne le faites pas cuire trop longtemps. Respectez le temps de cuisson conseillé et surveillez pour qu’il reste moelleux.

Par quoi remplacer les abricots séchés ?

Vous pouvez les substituer par des raisins secs ou des pruneaux pour une saveur légèrement différente.

Quoi utiliser à la place de la tartinade d’abricots ?

Optez pour de la confiture d’abricots, mais réduisez la quantité pour éviter une sauce trop sucrée.

Est-ce possible de préparer ce plat à l’avance ?

Bien sûr, ce plat peut être cuisiné en avance et réchauffé délicatement. Les arômes n’en seront que meilleurs après quelques heures.

Peut-on modifier le niveau de piquant ?

Oui, ajustez la quantité de harissa selon vos goûts pour un plat plus ou moins épicé.