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Riz Savoureux Poulet Merguez

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Volaille
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Anna Laurent
Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

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Riz Poulet Merguez

Le riz aux merguez et poulet est un plat familial qui marie les saveurs du Maghreb et de la cuisine française. Cette recette gourmande associe la puissance des merguez, la tendreté du poulet et les poivrons colorés, le tout parfumé par un riz basmati aux épices. C'est un plat généreux né dans ma cuisine après de nombreux essais.

Les Ingrédients Clés

  • Merguez : De préférence du boucher pour leur qualité
  • Poulet fermier Label Rouge : Les cuisses sont idéales
  • Riz basmati : Un riz de qualité pour plus de saveur
  • Poivrons : Rouge, vert et jaune pour la couleur
  • Oignon jaune : Pour la base aromatique
  • Ail : Quelques gousses fraîches
  • Épices : Paprika fumé, cumin, curcuma

La Préparation Pas à Pas

  1. Rincer le riz et le faire tremper 30 minutes
  2. Couper le poulet en morceaux réguliers
  3. Émincer les poivrons et l'oignon
  4. Saisir les merguez puis le poulet à feu vif
  5. Faire revenir les légumes avec les épices
  6. Ajouter le riz et le bouillon
  7. Cuire à couvert 18 minutes

Les Accompagnements

  • Sauce yaourt à la menthe
  • Salade de concombres
  • Citron frais
  • Harissa pour les amateurs
Riz aux Merguez et Poulet - Un Plat Familial Savoureux
Riz aux Merguez et Poulet - Un Plat Familial Savoureux

Questions fréquentes

Est-ce possible de congeler le riz préparé ?
Bien sûr ! Conservez-le au congélateur jusqu'à deux mois. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon si nécessaire.
Par quoi remplacer les merguez ?
Si vous préférez, optez pour du chorizo, des morceaux de poulet supplémentaires ou même des alternatives végétariennes.
Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?
Une salade fraîche, une sauce au yaourt ou un peu de fromage blanc iraient à merveille.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Préparez-le la veille et réchauffez doucement. Le goût en sera même plus intense.
Comment adoucir ce plat si c’est trop épicé ?
Vous pouvez mettre moins de paprika fumé ou retirer complètement le cumin pour des saveurs plus légères.
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Riz Poulet Merguez

Temps de préparation:
20 Minutes
Temps actif:
35 Minutes
Temps total:
55 Minutes
Portions:
6
Riz Poulet Merguez
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Une combinaison gourmande de riz, de poulet et de merguez épicées avec de beaux poivrons colorés.

Ce dont vous avez besoin

  • Base

  • 3 tasses de bouillon chaud au poulet
  • 2 tasses de riz basmati bien rincé

  • Protéines

  • 300g de merguez (coupées en morceaux)
  • 400g d'escalopes ou cuisses de poulet désossées, en cubes

  • Légumes

  • 1 poivron jaune émincé
  • 1 poivron rouge finement tranché
  • 1 gros oignon coupé en fines lamelles
  • 3 gousses d'ail pressées ou hachées
  • 1 poivron vert en petites lanières

  • Assaisonnements

  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 c. à café de cumin en poudre
  • Une pincée de sel et de poivre noir selon votre goût
  • 1 c. à café de paprika doux fumé

  • Garniture Optionnelle

  • Persil frais finement ciselé
  • Des tranches de citron pour relever le goût

Préparation

1.

1. Préparez tout le nécessaire: Découpez les poivrons, émincez l'oignon, hachez les gousses d'ail et coupez le poulet en morceaux. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-le bien.

2.

2. Faire cuire la viande: Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen. Placez les merguez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et mettez-les de côté. Faites ensuite revenir les morceaux de poulet dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les également.

3.

3. Cuisez les légumes: Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle chaude et laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, incorporez les poivrons et laissez cuire environ 5 minutes pour les ramollir un peu.

4.

4. Préparer le riz: Ajoutez le riz rincé dans la poêle, ainsi que le bouillon de poulet, les épices (paprika, cumin, curcuma), du sel et un peu de poivre. Mélangez bien pour tout répartir uniformément. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux entre 20 et 25 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et le riz tendre.

5.

5. Assembler et finaliser: Une fois le riz cuit, intégrez les morceaux de merguez et de poulet que vous aviez mis de côté. Mélangez doucement pour tout réchauffer pendant encore 5 minutes. Servez chaud avec, si vous le souhaitez, une garniture bien fraîche.

Bon à savoir

  1. Un plat complet qui regorge de saveurs méditerranéennes
  2. Peut être conservé au frais dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours

Ustensiles nécessaires

  • Une grande poêle ou cocotte
  • Un couteau bien aiguisé
  • Une planche à découper
  • Une cuillère en bois ou spatule

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 400
  • Matières grasses totales: 12 g
  • Glucides totaux: 45 g
  • Protéines: 25 g