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Le poulet croquant parfumé à l'ail est mon coup de cœur quand je dois épater sans y consacrer ma journée. J'aime tellement comment le poulet bien doré s'harmonise avec cette sauce à l'ail riche en goût. C'est maintenant mon plat fétiche autant pour les dîners ordinaires que pour recevoir des copains, car c'est facile et bourré de saveurs.
Les raisons de craquer pour ce plat
Ce plat combine tout ce que j'apprécie des textures croquantes et des arômes asiatiques puissants. Les morceaux de poulet dorés se mêlent parfaitement à la sauce à l'ail sucrée, piquante et légèrement acide. Je le sers généralement avec du riz ou des nouilles pour un repas complet qui impressionne toujours mes invités.
Ce qu'il vous faut pour cuisiner
Pour un résultat idéal, je prends 500g de cuisses de poulet sans os coupées en morceaux. La fécule de maïs est indispensable: deux cuillerées pour enrober le poulet et une pour épaissir la sauce. J'utilise de la sauce soja noire, de l'ail frais haché et du gingembre fraîchement râpé. Un poivron rouge donne de la couleur et de la douceur, tandis que les ciboules apportent de la fraîcheur. Ma sauce mélange sauce soja, bouillon de volaille, vinaigre de riz, cassonade, huile de sésame et sauce piquante. Un peu d'eau et du poivre finalisent l'assaisonnement.
Comment je prépare ce délice
D'abord, je mélange tous les éléments de la sauce dans un récipient. En même temps, je laisse le poulet s'imprégner dans la sauce soja avec la fécule. Dans ma poêle très chaude, je fais cuire le poulet en petites portions jusqu'à ce qu'il devienne croquant. Je garde un filet d'huile pour faire suer l'ail et le gingembre, puis j'ajoute le poulet avec le poivron et les ciboules. Je verse ensuite la sauce et laisse mijoter quelques instants pour qu'elle se lie bien à tous les ingrédients.
Mes secrets pour réussir à coup sûr
L'huile doit être à bonne température, vers 175°C, pour un poulet vraiment croquant. Je fais gaffe à pas trop remplir ma poêle sinon la chaleur baisse trop. Les herbes et épices fraîches font vraiment la différence et je mets plus ou moins de sauce piquante selon qui mange.
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Comment garder les restes
Je conserve ce qui reste pendant trois jours maxi au réfrigérateur dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, je préfère utiliser une poêle à feu moyen avec un peu de bouillon pour que la sauce reste onctueuse. On peut aussi congeler pendant un mois, mais le poulet sera un peu moins croquant après.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir un poulet bien croquant ?
- N'oubliez pas la fécule de maïs et chauffez bien l'huile. Cuisez en petites quantités pour éviter que la poêle se refroidisse.
- → Peut-on varier les morceaux de poulet ?
- Oui, les filets de poulet conviennent aussi. Coupez-les régulièrement pour qu'ils cuisent uniformément.
- → La sauce est-elle douce ou relevée ?
- Elle a une touche épicée grâce à la Sriracha. Diminuez-la ou retirez-la selon vos goûts pour un résultat plus doux.
- → Quoi accompagner avec ce plat ?
- Un bon riz blanc pour absorber la sauce, ou optez pour des légumes sautés ou une salade fraîche.
- → Peut-on faire la sauce à l’avance ?
- Oui ! Elle se garde 2 à 3 jours au frais. Réchauffez doucement avant de l'utiliser.