Beignets suisses moelleux

J’adore préparer ces beignets suisses ultra moelleux quand il fait gris dehors et que toute la famille est à la maison. Ils sont bien dorés dehors et fondants à l’intérieur. Dès qu’ils sortent de la friture, ils disparaissent en un clin d’œil, surtout à l’heure du goûter. La pâte se fait vraiment vite et avec des trucs qu’on a déjà à la maison. C’est pile ce qu’il faut pour passer un bon moment avec les enfants ou entre amis et ça sent bon la tradition et la convivialité.

La toute première fois que j’ai fait ces beignets c’était un dimanche pluvieux et c’est devenu le petit plaisir préféré des enfants à la maison. Personne ne dit non pour un deuxième surtout quand ils sont encore chauds.

Ingrédients

• Farine 250 g : pour une pâte légère, prends une farine de blé T45, c’est top pour le rendu
• Sucre 50 g : sucre la pâte et l’aide à bien dorer, le sucre blond ou de canne marche très bien
• Levure chimique 1 sachet : gonfle la pâte, assure-toi qu’elle est bien fraîche pour que ça marche nickel
• Sel 1 pincée : fait ressortir toutes les saveurs, indispensable
• Œufs 2 : rendent tout fondant, prends-les bien frais
• Lait 100 ml : ça rend la pâte crémeuse, préfère du lait entier pour que ce soit extra moelleux
• Huile ou beurre fondu 1 cuillère à soupe : pour encore plus de tendresse, plutôt du beurre doux ou de l’huile neutre comme tournesol
• Sucre glace pour l’enrobage : saupoudre bien les beignets pour une finition toute douce, tamise-le si tu peux
• Huile pour friture : choisis une huile neutre, genre tournesol, et surveille bien la chaleur avant de plonger les beignets

Savoureuses étapes

On prépare la pâte :

Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier jusqu’à ce que ça soit bien homogène. Ajoute ensuite les œufs, puis le lait, et finis avec l’huile ou le beurre fondu. Utilise une spatule ou un fouet, tu dois avoir une pâte lisse et bien collante. S’il y a des grumeaux, continue de touiller. C’est plus épais qu’une pâte à crêpes, mais quand même assez souple.

Laisse poser :

Si t’as un peu de temps, couvre la pâte avec un torchon propre et laisse-la tranquille trente minutes à température ambiante. Comme ça la levure fait son boulot, et tes beignets seront encore plus aériens et tout tendres.

Forme les boules :

Fais chauffer ton huile à environ cent soixante-dix degrés. Attrape deux cuillères et façonne une boule rapide de pâte sans trop la serrer. Glisse-la délicatement dans l’huile chaude. A chaque cuiller, tu obtiens une belle boule dorée.

On dore les beignets :

Laisse cuire chaque côté trois à quatre minutes. Retourne-les à mi-parcours pour que ça soit doré partout. Surveille bien pour qu’ils restent jolis et ne brûlent pas.

Égoutte et sucre :

Sors les beignets avec une écumoire, pose-les sur du sopalin pour absorber l’excès d’huile. Roule-les dans le sucre glace tout de suite après. Sers-les quand ils sont encore tièdes, c’est encore meilleur.

À chaque bouchée je revois ma grand-mère sortir les beignets tout chauds et les recouvrir d’un nuage de sucre. Elle répétait toujours que plus il y avait de sucre glace, meilleur c’était. Moi j’aime particulièrement ajouter un peu de beurre fondu, ça rend les beignets irrésistibles.

Conserver vos beignets

Ces beignets sont carrément meilleurs quand ils sont frais. Mais s’il en reste, garde-les dans une boîte hermétique quand ils sont bien refroidis. Ils restent moelleux un à deux jours. Tu peux les passer quelques secondes au micro-ondes pour leur redonner du moelleux.

Astuces substitutions

Pas de lait sous la main ? Mets à la place une boisson végétale comme lait d’amande ou d’avoine. Pour éviter le sucre blanc, prends du sucre complet ou sinon du miel. Préfère la margarine si tu veux zapper le beurre.

Idées pour servir

Sers-les chaud avec une sauce chocolat maison, un peu de confiture de framboise ou une pincée de cannelle. Pour faire la fête, roule-les dans du sucre vanillé ou ajoute un grand verre de lait bien frais à côté.

Sur les Couilles de Suisse

Le nom fait toujours sourire mais derrière il y a un vrai classique suisse. Ces beignets étaient les stars des fêtes de village, on les partageait pour se retrouver. Aujourd’hui encore, beaucoup y sont attachés de cœur.

Franchement, ces beignets suisses ça crée toujours un chouette moment autour de la table. À refaire chaque fois qu’on veut un peu de douceur, facile et efficace !

Questions fréquentes

Comment assurer un moelleux parfait ?

Il suffit de laisser reposer la pâte environ une demi-heure avant cuisson.

Quelle huile est idéale pour la friture ?

Privilégiez une huile neutre comme celle de tournesol, qui supporte bien la chaleur.

Est-il possible de remplacer le beurre par de l’huile ?

Tout à fait ! L’huile fonctionne aussi bien pour apporter du moelleux à la pâte.

Comment façonner facilement les beignets ?

Utilisez deux cuillères pour faire des boules uniformes et plongez-les doucement dans l’huile chaude.

Quels accompagnements conviennent à ces beignets ?

Dégustez-les avec une touche de sucre glace, du chocolat fondu ou une bonne confiture.

Combien de temps pour chaque cuisson ?

Environ 3 ou 4 minutes en vérifiant qu’ils soient bien dorés des deux côtés.