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Délicieux stroganoff au Cookeo

Mis en avant dans Recettes de Bœuf Simples et Réussies.

Cet incroyable stroganoff cuisiné au Cookeo est une version simplifiée et rapide d'un grand classique russe. Préparé avec des morceaux de paleron tendres cuits sous pression, ce plat conserve toutes ses saveurs authentiques. Sa sauce aux champignons, oignons, paprika doux et moutarde se mélange harmonieusement. En ajoutant une touche de crème en fin de cuisson, vous réalisez une texture veloutée parfaite. Vous gagnerez un temps précieux tout en offrant une viande fondante et un résultat qui impressionnera vos convives.
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Anna Laurent
Mis à jour le Sat, 01 Mar 2025 23:00:29 GMT
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Stroganoff de boeuf au Cookeo | recettesduchef.com

Le parfum des champignons qui sautent à la poêle, la sauce onctueuse qui enrobe délicatement les morceaux de viande - le Bœuf Bourguignon au Cookeo est un véritable régal. Cette version moderne d'un grand classique français conserve toute l'essence du plat traditionnel tout en s'adaptant parfaitement à notre quotidien pressé. Dans ma cuisine, cette recette incarne la fusion réussie entre tradition et modernité.

Les Ingrédients Clés

  • Paleron de Bœuf (800g) - Idéal pour une cuisson sous pression, ce morceau devient incroyablement tendre
  • Champignons de Paris (250g) - Préférez les bruns aux blancs pour plus de goût
  • Bourgogne Rouge (200ml) - Un vin corsé qui apporte caractère et profondeur à la sauce
  • Crème Fraîche (180ml) - Choisissez une crème entière pour une onctuosité parfaite

Préparation Étape par Étape

  1. Coupez la viande en cubes réguliers de 3cm
  2. Faites revenir les lardons et les oignons en mode 'dorer'
  3. Saisissez la viande par petites portions
  4. Déglacez au vin rouge et ajoutez le bouquet garni
  5. Cuisez sous pression 35 minutes

Service et Accompagnement

Servez avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre vapeur. Parsemez de persil frais ciselé pour la touche finale.

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Bœuf Bourguignon au Cookeo | recettesduchef.com

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer ce repas d'avance ?
Absolument ! Préparez-le plus tôt dans la journée et réchauffez-le au mode 'réchauffer' du Cookeo pendant une heure.
→ Quelles coupes de viande conviennent le mieux ?
Le paleron est un excellent choix, mais si vous préférez du filet de bœuf, réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.
→ Est-ce qu'on peut congeler ce plat ?
Tout à fait ! Congeler jusqu'à 2 ou 3 mois. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de crème pour retrouver le côté crémeux.
→ Avec quoi le server ?
Vous pouvez l'accompagner de riz, de pâtes fraîches ou même de pommes de terre cuites à la vapeur.
→ La sauce est trop liquide, que faire ?
Grâce à la farine utilisée au début, la sauce devrait être consistante. Sinon, passez brièvement en mode 'dorer' pour ajuster.

Stroganoff rapide Cookeo

Une adaptation au Cookeo pleine de goût de ce classique russe, avec une sauce onctueuse aux champignons et du bœuf tendre.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
43 Minutes
Temps Total
73 Minutes

Catégorie: Bœuf

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine française

Rendement: 6 Portions

Régime: ~

Ingrédients

→ Légumes et viande

01 1 kg de bœuf à braiser
02 2 oignons moyens (330g)
03 200g de champignons frais

→ Assaisonnements et sauce

04 25 cl de vin blanc de cuisine
05 20 cl de crème fraîche légère
06 1 cube de bouillon émietté
07 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 2 cuillères à café de paprika fumé
09 2 cuillères à café de moutarde en pot
10 70g de purée de tomate
11 1 cuillère à café de sel
12 Poivre selon votre goût
13 3 cuillères à soupe de farine

Instructions

Étape 01

Découpez votre viande en lamelles d’environ 1 cm de large et 3 cm de long. Tranchez les champignons en morceaux épais. Divisez les oignons en demi-rondelles.

Étape 02

Dans le mode dorer de votre Cookeo, faites suer les oignons en les mélangeant avec l’huile d’olive, environ 3 minutes.

Étape 03

Ajoutez la viande dans votre cuve, saupoudrez avec la farine, et laissez dorer les morceaux pendant 5 minutes en remuant bien.

Étape 04

Mélangez le paprika, la purée de tomate, la moutarde, les champignons, le cube de bouillon émietté, le sel, le poivre et le vin blanc. Remuez pour bien répartir.

Étape 05

Passez au mode cuisson sous pression pendant 30 minutes. Une fois terminé, ajoutez la crème et laissez en mode maintien au chaud pendant 2 minutes.

Notes

  1. Pour rendre la recette plus chic, remplacez par du filet de bœuf et réduisez à 20 minutes de cuisson.
  2. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer quand ça vous arrange.

Ustensiles Nécessaires

  • Cookeo
  • Couteau
  • Planche à découper

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Lactose (crème)
  • Gluten (farine)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 450
  • Matières Grasses: 28 g
  • Glucides Totaux: 15 g
  • Protéines: 35 g