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Savoureuse saucisses purée aux oignons

Mis en avant dans Recettes de Bœuf Simples et Réussies.

Une combinaison réconfortante : des saucisses dorées et grillées, une purée riche en saveurs et une sauce aux oignons dorés, le tout réalisé avec des ingrédients simples et une préparation accessible. La magie réside dans le soin apporté à chaque étape : une cuisson lente des oignons pour révéler leur douceur, une purée moelleuse grâce au beurre et au lait, et des saucisses grillées qui offrent une note croustillante à ce délicieux repas. C’est le genre de plat généreux dont personne ne peut se lasser, idéal pour de joyeux repas en famille.
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Anna Laurent
Mis à jour le Sat, 01 Mar 2025 23:00:25 GMT
Saucisses Purée et Sauce aux Oignons Rôtis Épingler
Saucisses Purée et Sauce aux Oignons Rôtis | recettesduchef.com

Le crépitement des saucisses de Toulouse qui dorent dans la poêle, l'arôme des oignons caramélisés, la vapeur qui s'échappe d'une purée de pommes de terre onctueuse - voici un classique réconfortant de la cuisine familiale française. Cette recette traditionnelle, que j'ai perfectionnée au fil des années, est devenue mon plat signature pour les soirées d'hiver.

Ingrédients Nécessaires

  • Saucisses de Toulouse (6 pièces) - Choisissez-les chez votre boucher artisanal pour une qualité optimale
  • Pommes de terre Bintje (1kg) - Leur texture farineuse est idéale pour la purée
  • Oignons jaunes (2 gros) - Pour une sauce savoureuse
  • Bouillon de volaille (250ml) - De préférence fait maison

Préparation Étape par Étape

  1. Piquez délicatement les saucisses et faites-les dorer à feu moyen
  2. Préparez une purée crémeuse en incorporant du beurre et du lait chauds
  3. Caramélisez lentement les oignons pour la sauce
  4. Assemblez le plat en commençant par la purée, puis les saucisses et la sauce
Saucisses de Toulouse et Purée Maison Épingler
Saucisses de Toulouse et Purée Maison | recettesduchef.com

Service et Présentation

Servez dans des assiettes creuses préchauffées. Accompagnez d'une moutarde à l'ancienne et d'un bon vin rouge de pays.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles saucisses choisir pour ce plat ?
Les meilleurs choix sont des saucisses bien épicées ou aux herbes de votre artisan boucher, mais celles de volaille ou végétariennes fonctionnent aussi.
→ C’est quoi le secret d’une bonne purée ?
Le beurre froid mais généreux et juste assez de lait chaud font toute la différence. Écrasez les pommes de terre pendant qu’elles sont encore bien chaudes !
→ Puis-je préparer les éléments à l’avance ?
Bien sûr, tout peut être préparé à l’avance et stocké au frais. Réchauffez doucement la purée avec un filet de lait et la sauce également à feu doux.
→ Comment bien faire la sauce aux oignons ?
Patience ! Faites cuire à feu doux les oignons avec une touche de sucre pendant au moins 20 minutes pour révéler leur douceur naturelle.
→ Quel accompagnement avec ce plat ?
Des petits pois, une poêlée de haricots verts ou encore des carottes vapeur équilibrent très bien ce repas gourmand.

Saucisses et Purée oignons

Ce plat associe des saucisses grillées, une purée gourmande et une sauce aux oignons caramélisés, parfait pour réchauffer le cœur.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
60 Minutes

Catégorie: Bœuf

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions

Régime: ~

Ingrédients

→ Pour les Saucisses

01 6 saucisses de Toulouse
02 1 cuillère à café d'huile de tournesol
03 Un peu de sel et de poivre

→ Pour la Purée de Pommes de Terre

04 1 kilogramme de pommes de terre à chair farineuse (comme les Bintje)
05 70 grammes de beurre doux
06 120 ml de lait entier
07 Sel et poivre selon vos goûts

→ Pour la Sauce aux Oignons

08 2 oignons moyens, coupés en fines lamelles
09 3 cuillères à soupe de beurre
10 1 cuillère à soupe de farine
11 300 ml de bouillon de volaille
12 1 cuillère à soupe de sauce soja
13 1 petite pincée de sucre roux (optionnel)

Instructions

Étape 01

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites cuire les saucisses à feu doux en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées. Gardez-les au chaud une fois prêtes.

Étape 02

Pelez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 20 minutes. Réduisez-les en purée en y ajoutant le beurre et le lait chaud. Assaisonnez selon vos envies.

Étape 03

Faites revenir doucement les oignons dans le beurre pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de farine, mélangez, et ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant. Incorporez la sauce soja et laissez épaissir pendant 5 minutes.

Étape 04

Dans une assiette, servez les saucisses et la purée côte à côte. Arrosez généreusement avec la sauce aux oignons pour compléter le tout.

Notes

  1. Ajoutez un peu de légumes vapeur en accompagnement pour rendre votre repas plus complet.
  2. Cette recette se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle
  • Une marmite ou casserole
  • Un presse-purée ou une fourchette pour écraser

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Lactose (beurre, lait)
  • Gluten (vérifiez la composition des bouillons et des saucisses)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 450
  • Matières Grasses: 28 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 18 g