Bonbons frais à menthe

Ces petites douceurs mentholées faites maison me rappellent les après-midis d’été où ma grand-mère cueillait quelques feuilles de menthe tout en jardinant avec moi. Leur saveur très fraîche donne le sourire après un repas ou rehausse la pause café.

J’ai encore en tête la tête étonnée de mes copains la première fois qu’ils ont croqué dans ces bonbons. Voir leurs yeux briller grâce à la menthe, ça n’a pas de prix.

Ingrédients

• Feuilles de menthe fraîche : donnent une saveur unique, prenez-les bien vertes et non abîmées, c’est le secret d’un bon parfum
• Sucre : apporte du craquant et la note douce, privilégiez du sucre blanc cristallisé pour bien réussir la texture
• Eau : essentielle pour le sirop, elle doit être bien propre, filtrez-la si vous pouvez pour éviter toute trace indésirable dans les bonbons

Délicieuses instructions

Préparer la menthe :

Lavez bien les feuilles, retirez les nervures. Mixez avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Cette base booste le goût.

Faire le sirop :

Dans une casserole, mélangez sucre et eau. Faites chauffer doucement tout en remuant jusqu’à ce que ça fonde. Montez la température, laissez bouillir deux minutes pour épaissir, c’est la base des bonbons !

Mélanger les saveurs :

Enlevez la casserole du feu. Ajoutez la menthe mixée dans le sirop chaud, mélangez vite. Il faut le faire hors du feu pour garder le parfum de la menthe.

Donner forme :

Versez tout de suite la préparation dans des moules en silicone selon la taille voulue. Patientez à température ambiante. Plus le temps passe, mieux ils se tiennent.

Laisser durcir :

Mettez les moules au frigo. Attendez au moins deux heures que les bonbons soient bien fermes avant de les démouler.

Peaufiner :

Démoulez doucement et posez-les sur du papier cuisson pour éviter qu’ils se collent entre eux. Rangez dans une boîte bien fermée, à l’abri de l’humidité.

La menthe du jardin, c’est vraiment mon ingrédient chouchou car elle sent bon le frais. Ma fille adore partir la ramasser avec moi, c’est devenu notre petit moment rien qu’à nous à chaque préparation.

Astuces de conservation

Gardez ces bonbons dans une boîte fermée à l’abri de l’air et au sec. La menthe reste fraîche pendant deux à trois semaines. Méfiez-vous de la chaleur, ça les ramollit vite.

Autres options

Pas de menthe fraîche sous la main ? Essayez avec de la menthe poivrée séchée, mais mettez-en deux fois moins. Quelques gouttes d’huile essentielle alimentaire renforcent aussi le parfum, mais allez-y mollo car ça pique vite.

Idées pour servir

Mettez les bonbons sur un joli plateau à côté du café ou pour accueillir vos invités. Versez-en dans un bocal fermé pour offrir à un dîner. Ça marche aussi très bien dans les goûters d’enfants.

Ce genre de gourmandise du sud fait partie des traditions simples, un vrai plaisir à partager qui régale petits et grands dès la première bouchée.

Questions fréquentes

Comment assurer un mélange sans morceaux ?

Mixez vos feuilles de menthe avec attention et suffisamment d'eau pour une consistance vraiment lisse.

Quels types de menthe peuvent être choisis ?

Vous pouvez aussi opter pour la menthe verte ou poivrée selon le parfum que vous préférez.

Quelle est la durée de conservation idéale ?

Conservez-les au sec, dans un récipient fermé, pendant une quinzaine de jours.

Quel type de moule est le plus pratique ?

Les moules en silicone sont idéaux pour démouler facilement tout en variant les formes.

Peut-on limiter la quantité de sucre ?

Bien sûr, mais pensez à doser aussi l'eau pour garder une bonne fermeté.