Épingler
Cette recette de boulettes de volaille est un véritable trésor familial. L'association des courgettes fraîches et du jambon de Parme apporte un équilibre parfait de saveurs. Je prépare toujours une grande quantité pour avoir des repas délicieux à portée de main.
Les ingrédients essentiels
- Pour les boulettes:
- Filets de volaille Label Rouge
- Courgettes fraîches
- Jambon de Parme
- Oignons nouveaux
- Œufs fermiers
- Chapelure fine
- Huile d'olive vierge extra
- Herbes de Provence
- Pour la garniture:
- Riz de Camargue
- Poivrons multicolores
- Oignons doux
- Huile d'olive AOP
- Piment d'Espelette
Préparation des boulettes
- Cuisson des légumes
- Les courgettes sont dorées à feu vif pour développer leurs arômes tout en préservant leur texture.
- Mélange des ingrédients
- Le jambon et les autres ingrédients sont incorporés délicatement pour former une farce homogène et parfumée.
- Façonnage
- Les boulettes sont formées avec soin avant d'être dorées au four.
Les légumes d'accompagnement
- Poêlée aromée
- Les poivrons et oignons sont mijotés doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés, libérant tous leurs parfums.
La mise en bocaux
- Assemblage soigné
- Les couches de riz, légumes et boulettes sont disposées harmonieusement dans chaque bocal.
- Stérilisation
- Une stérilisation de deux heures permet une conservation optimale tout en préservant les saveurs.
Épingler
Un repas complet et savoureux
Ce plat offre un équilibre nutritionnel parfait. Les épices méditerranéennes lui confèrent une saveur unique qui plaît à toute la famille. Une recette complète qui allie plaisir et bienfaits.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment congeler ces boulettes facilement ?
Pour congeler, étalez-les à plat sur une plaque avant de les emballer dans un sac hermétique. Ainsi, elles ne collent pas entre elles.
- → Combien de temps se gardent-elles en bocaux ?
Une fois stérilisées, elles tiennent environ 12 mois. Gardez le bocal dans un endroit frais. Après ouverture, consommez rapidement dans les 3 jours.
- → Est-il nécessaire de stériliser ?
La stérilisation n'est pas obligatoire si vous prévoyez de manger le plat rapidement ou de le garder au frais 2-3 jours.
- → Astuces pour des boulettes bien tendres ?
Ne serrez pas trop la viande pour qu’elle reste aérée. Travaillez avec des mains légèrement mouillées pour plus de facilité et moelleux.
- → Quelles alternatives au lard fumé ?
Si vous n'avez pas de lard fumé, pensez au jambon sec ou au speck. Ajustez l’assaisonnement en fonction de leur richesse en sel.