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Les bricks au jambon et au Président® Ail et Fines Herbes représentent une délicieuse fusion entre les cuisines méditerranéenne et française. Cette bouchée croustillante renferme une farce onctueuse qui fait sensation à l'apéritif comme en entrée. La feuille de brick dorée craque délicatement pour révéler un cœur fondant où se marient le jambon, le fromage frais aromatisé et l'emmental.
Les Ingrédients et Leurs Secrets
- Feuilles de Brick - De préférence Mercotte® ou Brinat®, fraîches et souples
- Jambon Blanc - Qualité supérieure Label Rouge, taillé en brunoise
- Fromage Président® Ail et Fines Herbes - La référence pour une onctuosité parfaite
- Emmental Français - AOC si possible, fraîchement râpé
- Œuf - Catégorie A, calibre moyen
- Huile Lesieur® - Idéale pour la friture
La Préparation Pas à Pas
- 1. La Farce
- * Tempérer le fromage 30 minutes
* Mélanger avec l'œuf battu
* Incorporer le jambon en dés
* Ajouter l'emmental râpé - 2. Le Montage
- * Découper les feuilles en trois
* Déposer la farce
* Plier en triangle
* Sceller à l'eau - 3. La Cuisson
- * Chauffer l'huile à 170°C
* Frire jusqu'à coloration dorée
* Égoutter sur papier absorbant
Conservation et Service
Conservez au réfrigérateur jusqu'à 24h. Servez avec une sauce au yaourt grec Danone® aux herbes fraîches ou une sauce piquante Amora®.
Questions fréquentes
- Comment rendre les bricks bien dorées ?
- Veillez à ce que l'huile soit bien chaude et ne mettez pas trop de bricks à la fois dans la poêle. Égouttez-les sur du papier absorbant après friture.
- Puis-je congeler les bricks ?
- Bien sûr, vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler avant de les faire frire. Il suffit ensuite de les mettre directement dans l'huile chaude sans les décongeler.
- Quelles variantes puis-je essayer ?
- Vous pouvez remplacer le jambon par des restes de volaille, du thon émietté ou des légumes de saison. Changez également le fromage selon vos envies !
- Quelle est la meilleure manière de les réchauffer ?
- Passez-les au four à 180°C pendant 5-7 minutes pour leur redonner tout leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait.
- Que servir avec ces bricks ?
- Accompagnez-les d'une salade fraîche, d'une sauce tzatziki ou d'une petite sauce tomate maison pour un apéritif encore plus gourmand.
