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Cette brioche toute simple fait partie de ces douceurs qui nous ramènent en enfance. J'ai peaufiné cette préparation avec le temps, et ce petit trésor doré illumine désormais nos petits-déjeuners en famille ou nos pauses goûter entre amis.
Une brioche moelleuse faite maison
Cette préparation m'accompagne depuis mes premiers pas aux fourneaux. Elle est maintenant ma touche perso que j'ai transmise à pas mal de copines novices en pâtisserie. Le truc? Des composants basiques et une méthode qui accepte les petits ratés. On adore sa consistance qui fond sur la langue avec ces fils de pâte qui se détachent tout doucement.
Les ingrédients nécessaires
- 500 g de farine La T45 est mon choix pour son incroyable finesse
- 20 g de levure fraîche ou 10 g sèche À réchauffer gentiment dans du lait à 37°C
- 60 g de sucre La quantité idéale pour une brioche pas trop sucrée
- 250 ml de lait tiède Ni chaud ni froid pour activer la levure correctement
- 80 g de beurre Pensez à le sortir du frigo, il doit être mou
- 1 œuf entier Le secret d'une texture bien tendre
- 1/2 cuillère à café de sel Un détail qui fait toute la différence
- 1 jaune d'œuf mélangé au lait Pour obtenir ce beau bronzage
Préparation pas à pas toute simple
- Activez la levure
- Mélangée au lait tiède, elle doit commencer à mousser, c'est parfait
- Assemblez les ingrédients
- D'abord le sec, puis le mouillé. Terminez par le beurre. Travaillez la pâte environ 10 minutes avec passion
- Laissez reposer
- La pâte doit doubler de volume en 2h dans un endroit douillet de votre cuisine
- Façonnez à votre goût
- Tressez-la ou formez des petites boules selon vos envies. N'oubliez pas de bien graisser le moule
- Encore un peu de patience
- Attendez 45 minutes que la brioche gonfle bien
- Direction le four
- Badigeonnez de dorure et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Gardez un œil sur la couleur
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Trucs et astuces de grand-mère
Entre nous, essayez d'ajouter un peu de zeste d'agrume dans votre préparation. Ça sent tellement bon! Pas de robot? Pas de souci! Mes premières brioches étaient faites à la main et tout le monde en redemandait. La chaleur naturelle de vos mains apporte même un petit truc en plus à la pâte.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi ma brioche est-elle un peu compacte ?
- Cela peut être dû à un pétrissage trop court ou un repos insuffisant. Prenez le temps de pétrir la pâte pendant au moins 8 minutes et laissez bien lever aux moments indiqués.
- → Puis-je utiliser de la levure instantanée au lieu de la levure fraîche ?
- Bien sûr ! La substitution est simple : utilisez moitié moins de levure instantanée que de levure fraîche.
- → Comment vérifier si ma brioche est cuite correctement ?
- Si votre brioche est uniformément dorée et émet un son creux en tapant dessous, elle est prête. Vous pouvez aussi tester en insérant un couteau propre qui doit ressortir sans pâte.
- → Que faire si ma pâte colle beaucoup ?
- C'est normal à cause du beurre. Plutôt que d'ajouter plus de farine, frottez légèrement vos mains avec un peu d'huile et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple.
- → Comment garder ma brioche moelleuse plus longtemps ?
- Rangez-la dans un sac hermétique ou sous une cloche pour la protéger. Vous pouvez aussi la couper et congeler en portions, prête à être décongelée.