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La cuisine traditionnelle française révèle ses secrets avec cette recette unique de pain au yaourt. Sans levure fraîche, cette méthode innovante combine yaourt grec et levants pour créer un pain moelleux et savoureux en quelques minutes. Une recette simple qui allie rapidité et authenticité.
Cette recette traditionnelle transmise par ma grand-mère est devenue un classique dans ma cuisine. Sa texture incomparable et son goût subtil en font un pain unique et apprécié.
Ingrédients nécessaires
- Farine (620g): Type 45 pour plus de légèreté
- Yaourt grec (500g): La base de la texture moelleuse
- Sel fin (4g): Pour rehausser les saveurs
- Huile végétale (15ml): Garantit le moelleux
- Levure chimique (5g): Pour la levée
- Bicarbonate (5g): Assure une texture parfaite
- Mozzarella (300g): Pour la garniture fondante
- Beurre doux: Finition gourmande
Étapes de préparation
- Préparatifs
- - Tamiser la farine
- Mesurer les ingrédients
- Sortir les yaourts du réfrigérateur
- Fariner le plan de travail
- Préparer la mozzarella - Pétrissage
- - Mélanger les ingrédients secs
- Incorporer les yaourts
- Ajouter l'huile progressivement
- Pétrir 6 minutes
- Obtenir une pâte lisse - Mise en forme
- - Diviser en 4 parts égales
- Former des boules régulières
- Reposer 5 minutes
- Étaler en disques
- Maintenir une épaisseur uniforme - Garnissage
- - Disposer le fromage au centre
- Respecter les bords
- Replier soigneusement
- Sceller les bords
- Aplatir délicatement
Cuisson
- Préparation de la cuisson
- - Chauffer la poêle à feu moyen
- Vérifier la température
- Ajuster le feu si nécessaire
- Maintenir une chaleur stable
- Éviter la surchauffe - Technique de cuisson
- - Poser le pain dans la poêle
- Attendre 2-3 minutes
- Retourner délicatement
- Cuire 2 minutes
- Surveiller la coloration - Finitions
- - Retirer du feu
- Badigeonner de beurre
- Laisser imprégner
- Conserver au chaud
- Poursuivre avec les autres pains
Variantes et suggestions
- Version aromatisée
- Ajout d'herbes fraîches
- Incorporation au pétrissage
- Choix de basilic, thym, origan
- Dosage selon les goûts
- Mélange d'herbes possible - Garnitures alternatives
- Fromage frais aux herbes
- Pesto et parmesan
- Olives et fromage
- Chèvre et miel
- Légumes et fromage
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Questions Fréquemment Posées
- → Ça se congèle bien, ces petits pains ?
- Carrément! Vous pouvez les garder au congélateur pendant un mois. Mettez juste du papier cuisson entre chaque pour pas qu'ils collent. Et avant de les faire chauffer à la poêle, laissez-les décongeler tranquillement.
- → Et si on veut changer un peu la recette?
- Changez le fromage, mettez des herbes dans la pâte, ou même des petits bouts de saucisson. Faites comme vous le sentez!
- → Quel genre de yaourt je dois prendre ?
- Prenez des yaourts nature, entiers, de 125g, ou du yaourt à la grecque. Surtout, pas de yaourts aux fruits, ça ne marcherait pas.
- → Comment je fais pour qu'ils soient bien dorés ?
- Faites chauffer une poêle qui n'accroche pas, à feu moyen, et restez à côté. Quand un côté est bien doré, vous retournez.
- → C'est vraiment pour les débutants ?
- Oui, sans problème! C'est super facile, pas besoin d'attendre que ça lève pendant des heures. Parfait si vous n'avez jamais fait de pain ou si vous n'avez pas beaucoup de temps.