Légumes tendres avec poulet

Mis en avant dans Volaille à la Perfection.

Un plat complet où le poulet est légèrement saisi avant de rejoindre des légumes tendres comme les poireaux et le butternut. Le tout cuit au four avec des herbes et une fine couche de fromage pour un plat gratiné. Parfait pour partager un moment chaleureux et sans effort en cuisine.

Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 20 May 2025 12:28:30 GMT
Poulet, poireaux et butternut version gratinée Épingler
Poulet, poireaux et butternut version gratinée | recettesduchef.com

Ce plat tout simple poulet, poireaux et butternut au four c'est le genre de dîner qui te réchauffe vite fait quand il commence à faire plus frais. Tout cuit ensemble et tu obtiens une assiette pleine de saveurs douces, de légumes fondants et de viande légère.

J'adore faire ce plat dès que les courges débarquent en magasin. Chaque année, chez moi, on me le réclame dès que l'air devient un peu frisquet. Et franchement, c'est encore meilleur réchauffé !

Sacrés Ingrédients

  • Spray cuisson : il t'évite de rajouter trop de gras mais rien n'accroche
  • Butternut : elle rôtit super bien et donne une douceur très sympa
  • Parmesan : une croûte dorée hyper gourmande grâce à ça
  • Herbes séchées : un duo thym et persil pour relever tout ça
  • Poireaux : ils apportent un côté tout doux et fondant
  • 600g de cuisses de poulet : coupées et sans peau, la viande reste tendre même après la cuisson
  • Paprika : donne une touche colorée et légèrement fumée
  • Bouillon de volaille : parfait pour arroser et donner du goût aux légumes
  • Beurre demi-sel : juste un peu pour la gourmandise et le moelleux

Étapes Faciles à Suivre

Finition au four :
Couvre le plat d'alu pendant 15 minutes, enlève l'alu et laisse cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Mets un brin de persil frais à la sortie du four pour le peps.
On assemble :
Verse les légumes dans un grand plat, mets les morceaux de poulet dessus avec le jus. Ajoute le bouillon et parsème de parmesan pour la croûte.
Place à la découpe :
Découpe les cuisses en trois pour que tout cuise à peu près pareil. Préchauffe ton four à 180°C chaleur tournante ou 200°C classique.
Soutiens les légumes :
Dans ta poêle, fais fondre le beurre. Ajoute butternut, oignons et paprika, fais revenir jusqu'à ce que la courge commence juste à s'attendrir. Glisse un peu de bouillon pour bien décoller tout ce bon petit jus.
Poulet en piste :
Mets un coup de spray dans ta poêle chaude, fais dorer le poulet avec les herbes, sel et poivre. Dès que c'est appétissant, réserve sur une assiette.
Finis les légumes :
Ajoute les poireaux et l'ail, laisse cuire 5 à 8 minutes en mélangeant, ils doivent rester un peu croquants car ils finiront au four.

Le petit truc en plus ici, c'est vraiment le paprika qui apporte ce côté fumé tout doux. Franchement, la 1ère fois que je l'ai faite, mes potes pas fans des légumes se sont resservis tellement la courge est irrésistible!

un gratin chaud de poulet, poireaux et butternut rôtis au four, Épingler
un gratin chaud de poulet, poireaux et butternut rôtis au four, | recettesduchef.com

Garde et Réchauffe Facile

Ça se garde nickel trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour manger à nouveau, passe au four moyen vingt minutes ou réchauffe au micro-ondes. C'est encore meilleur après une nuit au frais car les saveurs se mélangent bien.

Variations à Tester

Tu peux jouer avec les saisons : mets du potimarron ou remplace par la patate douce. Si t'évites les produits laitiers, opte pour de l'huile d'olive à la place du beurre et zappe le parmesan, ou choisis un fauxmage râpé. Préfères-tu le blanc de poulet ? Pas de souci, change juste le temps de cuisson pour ne pas que ça sèche.

Accompagnements Sympas

Pense à une salade verte bien croquante et une vinaigrette simple. Envie de compléter ? Riz semi-complet ou quinoa iront voir la sauce comme jamais ! Et une bonne tranche de pain rustique pour finir la sauce, c'est le top.

Conseils Malins

  • Découpe tout en morceaux similaires, ça cuit mieux
  • Un thermomètre à viande t'aide à savoir si ton poulet est bien chaud à cœur : vise 75°C
  • Envie de plus gourmand ? Ajoute des lardons avec tes oignons

Questions Fréquemment Posées

→ Que faire si je n'ai pas de fromage ?

Essayez d'utiliser du gruyère ou tout fromage similaire. Sinon, laissez-le simplement de côté.

→ Est-il possible d'utiliser d'autres morceaux de poulet ?

Bien sûr, remplacez par des cuisses ou des filets, ajustez juste le temps de cuisson pour obtenir une viande bien cuite.

→ Comment alléger cette préparation ?

Optez pour une cuisson avec peu d'huile et réduisez ou évitez la quantité de fromage.

→ Peut-on anticiper la préparation ?

Totalement ! Préparez tout dans le plat de cuisson et réfrigérez jusqu'à la cuisson finale.

→ Quel accompagnement choisir ?

Un bon riz cuit, une salade verte ou une purée maison fera parfaitement l'affaire.

Poulet et légumes au four

Un mélange délicieux de poulet rôti, poireaux moelleux et butternut fondant. Confort assuré.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
65 Minutes

Catégorie: Volaille

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (1 plat)

Régime: Faible en Glucides, Sans Gluten

Ingrédients

→ Viande et volaille

01 600 g de filets de poulet, frais et sans peau

→ Épices et assaisonnements

02 1 cuillère à soupe de paprika
03 Une pincée de sel et de poivre noir
04 ½ cuillère à soupe de thym séché
05 1 cuillère à soupe de persil séché

→ Matières grasses et huiles

06 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel (ou huile d'olive extra vierge)
07 Vaporisateur d'huile pour cuisson

→ Légumes

08 600 g de courge butternut en dés, pelée
09 3 poireaux, coupés en rondelles et nettoyés
10 1 oignon moyen, épluché et émincé
11 2 gousses d'ail écrasées (ou 1 cuillère à soupe d’ail en purée)

→ Produits laitiers

12 80 g de parmesan fraîchement râpé

→ Herbes fraîches

13 Une poignée de persil frais finement ciselé

→ Liquides

14 240 ml de bouillon de volaille maison ou en cube dissous

Instructions

Étape 01

Préchauffez votre four sur thermostat 6 (200°C en four classique ou 180°C en chaleur tournante).

Étape 02

Découpez les filets de poulet en gros morceaux. Chauffez une poêle large avec un peu d'huile en spray sur feu vif. Assaisonnez le poulet de paprika, de sel et de poivre, et laissez colorer des deux côtés avant de le mettre de côté.

Étape 03

Faites fondre le beurre dans la même poêle et ajoutez l’oignon émincé, la courge butternut et le thym. Laissez cuire doucement jusqu'à ce que la courge s'attendrisse en ajoutant un peu de bouillon pour déglacer si nécessaire.

Étape 04

Ajoutez les rondelles de poireaux et l’ail, puis continuez la cuisson 5 à 8 minutes. Mélangez doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.

Étape 05

Disposez les légumes dans un plat allant au four, en une couche uniforme. Ajoutez les morceaux de poulet et versez le bouillon restant. Terminez avec une généreuse couche de parmesan râpé.

Étape 06

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 15 minutes. Retirez ensuite l'aluminium et laissez gratiner 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que tout soit bien doré.

Étape 07

Parsemez de persil frais avant de servir, et ajustez l’assaisonnement si besoin avec du sel et du poivre.

Notes

  1. Pour éviter que les aliments n'accrochent, utilisez une poêle antiadhésive.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle antiadhésive
  • Plat pour le four
  • Feuille d'aluminium

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 410
  • Matières Grasses: 22 g
  • Glucides Totaux: 18 g
  • Protéines: 40 g