Moelleux Banane Ananas

Laissez-vous surprendre par ce cake tout doux à la banane et à l'ananas. On y retrouve le pep's acidulé de l'ananas, la tendresse des bananes bien mûres, et un peu de coco râpée qui amène du croustillant. Ça sent bon les vacances, et à la première bouchée, vous aurez l'impression d'avoir du soleil dans l'assiette !

C’est pendant un séjour à Hawaï que j’ai déniché ce cake trop bon. Revenue à la maison, je l’ai refait à ma sauce jusqu’à trouver le parfait équilibre—et maintenant, tout le monde me le réclame, famille comme amis !

Ingrédients à shopper

• Farine (250 g) – On prend de la farine classique, ça fonctionne très bien pour obtenir la texture qu’il faut
• Beurre (115 g) – Laissez-le bien ramollir pour qu’il se mélange nickel au sucre, c’est clé pour un cake extra moelleux
• Ananas broyé (80 g) – Frais si possible (vite mixé et égoutté), sinon des morceaux au sirop, bien égouttés aussi, pour ne pas détremper la pâte
• Noix de coco râpée (50 g) – Privilégiez non sucrée si vous surveillez le sucre, elle donne la touche exotique et du croquant
• Bananes mûres (115 g) – Idéalement celles qui sont toutes tigrées, archi mûres, pour plus de gout et de douceur

Mettez la main sur des bananes oubliées qui commencent à tourner marron : c’est là qu’elles donnent tout, avec un parfum dingue et la dose de sucre parfaite. Ce cake ne s’en portera que mieux !

Délicieuse préparation

1. Préparer les fruits

Pelez vos bananes, mettez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette. On garde quelques petits morceaux, c’est plus sympa en bouche. Mettez l’ananas mixé ou en morceaux bien égouttés de côté pour tout à l’heure.

2. Sortir les ingrédients et préparer le moule

Prenez tous vos ingrédients et laissez-les sur le plan de travail au moins 30 min, surtout les œufs et le beurre. Graissez le moule à cake (20x10 cm) ou tapissez-le avec du papier cuisson. Allumez le four à 180°C (sur chaleur statique, pas tournante pour garder le cake bien humide).

3. Mélanger beurre et sucre

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre (200 g) jusqu’à ce que ça devienne clair, crémeux et presque mousseux. Plus vous battez, plus ce sera aérien !

4. Ajouter œufs et fruits

Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque. Si ça fait des grumeaux, continuez à battre, ça va s’homogénéiser. Ajoutez ensuite la banane écrasée, l’ananas égoutté et la noix de coco. Mélangez doucement avec une spatule.

5. Mélanger les secs

Mélangez farine, levure chimique (1 c. café), bicarbonate (1/2 c. café) et sel (1/2 c. café) dans un autre bol. Passez au tamis pour une pâte nickel. Ajoutez les ingrédients secs dans le saladier en trois fois, mélangez tout juste pour faire disparaitre la farine, pas plus. Faut pas trop travailler la pâte sinon le cake sera lourd.

6. Enfourner et vérifier

Versez la pâte dans le moule, lissez un peu le dessus. Mettez au milieu du four chaud et laissez cuire 65 à 70 minutes. Testez avec un cure-dent à partir de 60 minutes, il doit ressortir propre ou un peu humide. Si le dessus dore trop, posez une feuille d’alu dessus autour de la 45ème minute.

7. Laisser refroidir et savourer

Une fois cuit, sortez-le et laissez-le dans le moule juste 10 minutes (sinon il peut ramollir ou s’effondrer). Passez-le sur une grille, laissez-le refroidir complètement avant de couper. Oui, c’est difficile d’attendre, mais la texture sera encore meilleure après quelques heures !

Chez nous, ce cake rassemble tout le monde en cuisine tellement l’odeur fait envie. Depuis, on le fait tout le temps pendant les vacances, c’est synonyme de détente et de souvenirs des beaux jours.

Ce cake moelleux est inspiré des « quick breads » américains — pas besoin de pétrir ni de faire lever, c’est rapide et pratique. On a pimpé la version classique avec ce trio banane-ananas-coco pour se croire à Hawaï ou sous les palmiers, loin des classiques banana breads qu’on connait déjà !

Quand il fait tout gris dehors, ce cake à la saveur exotique redonne un vrai coup de soleil. Simple à préparer, ultra gourmand à partager et hyper réconfortant, il reste le meilleur des remèdes contre la morosité !

Ce cake moelleux banane et ananas, c’est bien plus qu’un simple gâteau. C’est comme avoir des vacances à domicile ! On le dévore au petit dej, en pause goûter, ou en dessert avec de la glace vanille ou un peu de chantilly coco pour ceux qui veulent se faire plaisir jusqu’au bout.

Questions fréquentes

Quel est le temps de préparation ?

Comptez environ 15 min pour la préparation et 70 min pour cuire.

Est-il possible d'ajuster les fruits ?

Bien sûr, choisissez ceux que vous préférez ou que vous trouvez facilement.

Comment le garder frais ?

Placez-le dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 3 jours maxi.

Peut-on le mettre au congélateur ?

Oui, il se conserve congelé jusqu'à un mois, bien emballé.

Avec quoi l'accompagner ?

Nature, ou avec du thé, du café, ou une boule de glace à la vanille, c'est toujours parfait.