Épingler
Quand on prépare du pain à la cannelle, on change aussitôt l'ambiance de la maison. L'odeur chaude et sucrée de la cannelle qui s'éparpille partout, c'est presque magique. Cette astuce avec la pâte à pain surgelée permet d'obtenir un résultat spectaculaire sans prise de tête. Comme quoi, on n'a pas besoin de techniques de chef ni d'y passer la journée pour se régaler.
La toute première fois que j'ai tenté ce pain c'était à l'arrache, pour un brunch entre amis. Il a fait un carton alors que je l'ai préparé vite fait. Même mon pote qui bosse en pâtisserie a demandé comment faire, bluffé par le rendu avec si peu de trucs et zéro effort !
Ingrédients indispensables
- Pâte à pain surgelée - Prenez une pâte nature, de préférence avec un peu de beurre pour le moelleux. Vérifiez qu'elle contient le moins d'additifs possible
- Cannelle - Idéalement de Ceylan, moulue fraîche, le parfum est plus raffiné et moins fort qu'une cannelle classique
- Beurre - Préférez du beurre doux plutôt que du demi-sel, pour garder la douceur du mélange
- Jus de citron - Utile pour le glaçage, ça apporte une petite pointe acidulée qui évite l’écœurement
Petite astuce, si la pâte reste un peu dure au centre, couper devient carrément plus simple. Un jour, pressé, j'avais tout décongelé, les tranches étaient bien moins nettes et c'était un peu moins joli après cuisson.
Étapes faciles à suivre
Préparer les moules et la cannelle sucrée
Mettez un bon coup de beurre fondu ou d'huile dans les moules pour bien les graisser partout. Surtout ne zappez pas, ça assure le démoulage tranquille et évite que ça colle. Mélangez le sucre et la cannelle dans un grand plat plat. Il faut que le plat soit large pour rouler la pâte sans galérer. Gardez un peu de mélange pour mettre dans les entailles après.
Travailler la pâte
Posez la pâte à pain sur un plan légèrement fariné. Coupez-la en deux bandes sur la longueur. Puis, sur chaque moitié, faites quatre grosses griffures, presque jusqu'en bas mais sans trancher, histoire que tout tienne lors de la cuisson. Ces bosses donneront des ouvertures pleines de cannelle après passage au four. Allez-y doucement pour ne pas écraser la pâte.
Étaler le beurre et la cannelle sucrée
Faites fondre le beurre (pas trop chaud). Badigeonnez-en chaque bande de pain de tous les côtés. Ensuite, roulez chaque pain dans le mélange sucre-cannelle, ça doit bien coller. Pensez à remplir chaque fente avec le sucre restant, allez-y avec les doigts pour un résultat bien parfumé dedans.
Faire lever et chauffer
Mettez les pains dans les moules enduits. Posez un torchon humide dessus. Laissez lever 30 minutes au chaud, genre près du radiateur, jusqu'à ce qu'ils prennent du volume. Allumez le four à 150°C pendant ce temps, mettez la grille au centre. À cette température, ça cuit tranquillement sans brûler.
Cuisson et glaçage citron
Enfournez environ 35 minutes. À mi-temps, tournez les moules pour une coloration uniforme. Le pain est prêt quand il est doré, qu'il sonne creux si on tape dessus. Pendant la cuisson, mélangez le sucre glace et un peu de jus de citron. Versez le jus petit à petit jusqu'à ce que ce soit épais mais qui coule. Le bon glaçage doit napper la cuillère et couler lentement.
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Dernière touche et dégustation
Dès la sortie du four, sortez les pains des moules et posez-les sur une grille. Versez tout de suite le glaçage, il va vite fondre et s'imprégner dans la mie. Laissez tiédir pour que ça se fige un peu. Pour que ce soit joli, tranchez sur les entailles et placez les morceaux sur le plat, façon éventail.
J'ai découvert cette manière de faire quand j'étais chez ma tante en Normandie, quand toute la tribu débarquait le dimanche. Ce qui m'a toujours frappé, c'est le côté bluffant : peu d'efforts, résultat incroyable et odeur de folie dans la maison. Depuis, j'essaie plein de variantes, en dosant la cannelle ou en mixant différents sucres, et ce glaçage citron, ça change tout.
Mon petit mot
Pour moi, ce pain-là, c’est tout l’esprit cuisine maison : hyper simple, mais ça fait son petit effet. On part d’une base banale et ça devient un truc qui donne le sourire à tout le monde. Que ce soit au p’tit-déj ou sur la table du goûter un jour de pluie, ça met tout le monde d’accord et ça réchauffe. Rien de compliqué, mais tellement réconfortant.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je utiliser une pâte faite maison ?
- Bien sûr, la pâte maison fonctionne aussi très bien. Vous devrez juste ajuster un peu le temps de levée.
- → Comment bien conserver ce pain ?
- Rangez-le dans une boîte hermétique et ce sera parfait pour deux jours à température ambiante.
- → Ce pain peut-il être congelé ?
- Absolument, une fois refroidi, vous pouvez le congeler. Laissez-le ensuite décongeler tranquillement avant de le savourer.
- → Des idées pour revisiter cette recette ?
- Ajoutez des amandes, des fruits secs, ou encore remplacez le jus de citron par du jus d’orange pour le glaçage.
- → Est-ce une recette compliquée ?
- Pas du tout, elle est ultra simple et parfaite même pour les novices en cuisine.