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Il y a des soirs où on n’a plus grand-chose dans le frigo, juste des bouts de pâtes et quelques légumes un peu fatigués. Ce plat de poivrons aux restes de pâtes m’a tiré d’affaire plus d’une fois. C’est rapide à faire et c’est parfait pour donner une nouvelle chance à ces vieux bouts de pâtes.
La première fois que j’ai cuisiné ça après une grillade avec des amis, tout le monde a adoré. Depuis, je change la garniture selon ce que je déniche dans le frigo.
Ingrédients
- Deux poivrons de couleur : ils servent de coque, prenez-les bien fermes et brillants
- Huile d’olive : une cuillère à soupe, pour aider les poivrons à bien dorer
- Une tasse de pâtes déjà cuites : n’importe quelle forme, bien égouttées pour éviter que ça ne détrempe
- Artichauts à l’huile : bien égouttés, ils apportent du peps choisissez-les moelleux
- Petits pois surgelés : une demi-tasse, ils ajoutent du croquant et du vert
- Fromage râpé type emmental ou mozzarella : une demi-tasse, ça fond bien et donne du liant, prenez un bon fromage goûteux
Simplement étape par étape
- Préparer les poivrons :
- Coupez juste le haut des poivrons pour faire un couvercle, videz les graines et les membranes blanches. Si besoin, coupez un peu la base pour qu’ils tiennent droit dans le plat. Posez-les dans un plat à gratin, puis badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive pour qu’ils dorent bien.
- Préchauffer et préparer la garniture :
- Mettez le four à chauffer à deux cents degrés (ou quatre cents Fahrenheit) avec la grille au milieu. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les pâtes, les artichauts en morceaux, les petits pois surgelés et la moitié du fromage râpé. Ajoutez sel et poivre selon votre goût, puis mélangez tout pour bien répartir.
- Remplir les poivrons :
- Avec une cuillère, mettez la farce dans chaque poivron sans trop tasser, comme ça la chaleur circule bien. Remettez les petits chapeaux de poivron, ça garde l’humidité pendant la cuisson.
- Cuisson au four :
- Faites cuire les poivrons fourrés pendant vingt-cinq à trente minutes. Surveillez que les poivrons colorent et que la farce chauffe. Pour gratiner, enlevez le chapeau cinq minutes avant la fin et parsemez du reste de fromage pour bien faire dorer.
Franchement, c’est les artichauts qui rendent ce plat si spécial. J’adore leur côté un peu salé, ça relève tout, même les pâtes nature. C’est le seul plat de légumes que mon neveu a accepté de goûter sans grimacer, maintenant il me le réclame chaque fois qu’il passe.
Bien garder et stocker
Ces poivrons tiennent très bien deux jours au frigo. Pour les réchauffer, c’est mieux de le faire doucement au four pour que le poivron reste moelleux et la garniture nickel. Ils sont aussi bons froids à emporter le lendemain.
Changer des ingrédients
Faites avec ce que vous avez. Les poivrons rouges ou jaunes cuisent super bien mais les verts ont plus de caractère. Vous pouvez remplacer les artichauts par des olives noires ou des courgettes grillées. Côté fromage, essayez du bleu ou du chèvre, ça change tout.
Comment les servir
Mangez ces poivrons juste avec une belle salade verte, un peu de citron ou une sauce tomate maison. Pour un repas complet, ajoutez du riz ou du quinoa. Super aussi en accompagnement sur une grande table d’été.
Ce plat, c’est la convivialité méditerranéenne à la française. On utilise tout ce qu’il reste et ça plaît à tous les coups, surtout en repas partagé entre amis.
Questions fréquentes
- Quel type de pâtes choisir ?
Toutes les pâtes cuites conviennent : spaghettis, torsades, ou même des lasagnes coupées, selon ce que vous avez.
- Doit-on précuire les poivrons ?
Pas besoin, la cuisson au four les ramollit tout en gardant leur structure intacte.
- Peut-on changer le fromage ?
Bien sûr, optez pour du gruyère, de la feta ou ce que vous avez sous la main pour un goût personnalisé.
- Comment enrichir la farce ?
Ajoutez des restes de viandes, comme du poulet, ou des légumes de saison pour plus de saveurs.
- Peut-on préparer à l’avance ?
Oui, remplissez les poivrons et mettez-les au frais. Cuisez-les juste avant de servir.
