Délicieux Pain Rapide Cheddar

Ce pain rapide au cheddar accompagné d’herbes fraîches twiste complètement le classique pain au bicarbonate. Il ne demande ni levure ni repos, parfait pour se régaler en moins d’une heure.

Ma première version de ce pain, c’était à la dernière minute pour un dîner d’hiver. Depuis, quand des copains viennent sans prévenir, je le fais tout le temps. Impossible de s’en lasser !

Ingrédients

• 500 g de farine tout usage: c’est la base de la pâte. Choisissez de la T55 ou T65, c’est encore mieux
• 1 tasse de cheddar râpé: choisissez-le bien corsé pour son goût prononcé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée: pour une touche de fraîcheur acidulée
• 1 cuillère à soupe de thym frais: intensifie le parfum du pain
• 1 cuillère à soupe de romarin frais: il donne un côté boisé top
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche: apporte une note un peu poivrée
• 430 ml de babeurre: c’est lui qui rend la mie toute tendre
• 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude: pour faire gonfler la pâte quand il rencontre le babeurre
• 1 cuillère à café de sel: met bien en valeur toutes les saveurs

Déroulé Rapide

Repos avant dégustation:

Enroulez le pain dans un torchon à sa sortie du four et laissez-le refroidir pour qu’il finisse de s’attendrir.

Enfournez le pain:

Mettez-le au four pendant 15 minutes à 220°C puis baissez à 190°C et laissez pour encore 30 à 35 minutes. Il doit sonner creux sous la main.

Préparez le façonnage:

Posez la boule de pâte sur la plaque, parsemez-la d’un peu de farine et dessinez une croix sur le dessus avec un couteau tranchant, coupez jusqu’à 1,5 cm pour que la mie gonfle bien.

Formez la pâte:

Boulez-la en cercle (18 cm de large environ) sur un plan fariné, mais manipulez-la au strict minimum.

Ajout des herbes et du fromage:

Incorporez les herbes ciselées et le cheddar à la farine, répartissez bien partout.

Mélange du sec:

Dans un méga saladier, versez farine, sel et bicarbonate, touillez pour que ça soit bien homogène.

Four préchauffé à point:

Allumez le four à 220°C. Poudrez un peu de farine sur votre plaque, ça évite que ça colle et ça aide le croustillant !

Mélange humide:

Versez le babeurre. Mélangez vite fait à la cuillère en bois sans trop insister, la pâte doit être lisse et souple, mais non collante.

Le cheddar, c’est vraiment LA touche qui change tout ici. Je revois encore la tête de mes enfants la première fois qu’ils l’ont goûté tiède avec un peu de miel dessus. Depuis, ils m’en réclament presque tous les week-ends !

Bien Conserver

Pour qu’il reste top, emballez-le dans un torchon puis glissez-le dans un sachet papier, à température ambiante 2 à 3 jours. N’utilisez pas de plastique sinon la croûte ramollit. S’il y en a trop, tranchez et mettez au congél’ dans un sac bien fermé, jusqu’à 3 mois. Passez les tranches au grille-pain pour les réveiller.

Idées de Variantes

Pas de babeurre dans les placards ? Remplacez par 430 ml de lait plus 2 cuillères à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc, laissez poser 5 min avant d’utiliser. Si besoin, remplacez les herbes fraîches par des sèches (divisez la dose par trois). Sans laitages, prenez du fromage végétal râpé et un lait végétal acidifié, ça marche très bien aussi.

Pour Se Régaler

Il est encore meilleur légèrement grillé avec du beurre salé dessus. Il va à merveille avec une soupe épaisse ou une bonne soupe à l’oignon. Le matin, il est super en tartines avec œufs brouillés et saumon fumé. Pour accompagner n’importe quel plat en sauce, il prend la place du pain classique sans soucis.

Questions fréquentes

Que faire si je n’ai pas de babeurre ?

Simple ! Mélangez 430 ml de lait avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que ça épaississe un peu. Vous pouvez aussi utiliser du yaourt nature allongé avec un peu de lait.

Et si je n’ai que des herbes séchées ?

Aucun souci ! Prenez-en moitié moins, car elles sont plus fortes en goût. Par exemple, une cuillère à café d’herbes séchées remplace une cuillère à soupe de fraîches. Le goût sera différent mais savoureux.

Pourquoi faire une croix sur le pain ?

C’est à la fois pratique et symbolique ! Ça aide la chaleur à pénétrer au centre pour une cuisson homogène. Et selon la tradition irlandaise, ça chasse les mauvais esprits et bénit le pain.

Comment savoir si mon pain est prêt ?

Retournez-le et tapez sur sa base. S’il sonne creux, c’est bon ! La croûte doit aussi être dorée et croustillante. Un thermomètre à pain devrait indiquer environ 98°C pour une cuisson idéale.

Combien de temps se garde-t-il ?

Ce pain est meilleur le jour même, mais il peut durer 2-3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante. Réchauffez-le au four pour le rafraîchir. Sinon, il se congèle très bien pendant 3 mois maximum.