Chou-fleur jambon fondant

Ce gratin chou-fleur jambon te sauve les soirs où t’as pas beaucoup de temps mais envie d’un truc tout doux à partager. Dès la première bouchée tu retrouves le côté crémeux du chou-fleur qui fond avec le jambon et le dessus gratiné au fromage râpé. Ce plat maison est un incontournable facile à préparer avec quelques basiques du frigo. Et devine quoi les enfants en redemandent toujours.

J’ai commencé ce gratin pour finir des restes de jambon quand j’avais pas envie de gaspiller. Depuis c’est un plat doudou qui revient chaque hiver. Pari réussi il n’y a jamais de chou-fleur qui traîne à la maison grâce à lui.

Ingrédients essentiels

• Chou-fleur frais : choisis-le bien blanc et tout ferme sans tâches pour avoir une bonne texture
• Crème fraîche épaisse : donne tout le fondant choisis-la de qualité pour un goût top
• Beurre doux : sert à graisser le plat ça rend le gratin super doré et s’accorde bien avec le chou
• Gros sel : parfume l’eau de cuisson le chou-fleur en ressort bien relevé
• Sel fin : ajuste le goût à la fin comme tu sens
• Poivre du moulin : un vrai plus pour réveiller la crème choisis un moulin pour plus d’arômes
• Fromage râpé (gruyère ou emmental) : pour un dessus bien doré raffole du fromage fraîchement râpé pour un super résultat
• Bon jambon blanc : artisanal si tu peux il apporte la tendreté et le goût salé

Déroulé facile

Préchauffer :

Mets ton four à 210°C chaleur classique. Ça grille vite le dessus sans dessécher l’intérieur.

Découper le chou-fleur :

Sépare les petits morceaux choisis uniquement ceux bien nets. Passe-les sous l’eau froide pour les nettoyer.

Cuire le chou-fleur :

Prenez une grosse casserole d’eau froide sale bien avec du gros sel balance le chou-fleur puis fais bouillir. Laisse-le cuire 10 min. Il doit rester légèrement croquant pour bien tenir à la cuisson.

Couper le jambon :

Découpe le jambon en petits cubes égaux pour le retrouver partout dans le gratin.

Tout mettre dans le plat :

Tartine de beurre ton plat à gratin. Répartis les morceaux de chou-fleur puis ajoute les cubes de jambon.

Napper et assaisonner :

Verse la crème fraîche sur le tout. Mets un peu de sel et de poivre. Mélange pour bien tout enrober puis recouvre avec du fromage râpé partout.

Cuisson finale :

Place bien ton plat au centre du four. Laisse dorer environ 15 minutes. Surveille le dessus il doit être bien gratiné et légèrement crousti.

Déguster :

Sors le gratin du four et sers direct dans le plat pour garder son moelleux sous la croûte dorée.

Épingler

Ça me rappelle mes débuts en cuisine c’est le premier que j’ai préparé toute seule avec ma mamie. Je kiffe le fromage râpé à la maison rien que l’odeur quand tu ouvres le four c’est fou.

Conservation

Garde-le recouvert au frigo il reste top jusqu’à trois jours. Pour le réchauffer privilégie le four doux ça retape une belle croûte et évite de sécher. Tu peux même le congeler en parts pour des dîners prêts vite faits.

Changer les ingrédients

Tu peux remplacer le jambon par du poulet cuit ou du saumon fumé si tu veux changer. La crème va aussi avec de la crème végétale ou du yaourt brassé pour une version plus light. Côté fromage tente l’emmental ou le comté selon tes envies et ce que t’as sous la main.

Idées pour l’accompagner

Ce gratin va super bien avec une petite salade verte ou du mesclun bien frais, citronné. Pour un repas complet ajoute une soupe de légumes ou juste une tranche de pain campagnard. En format mini il est même parfait au brunch.

Petit coup d’œil nostalgique

Le gratin chou-fleur est ancré chez beaucoup en France. Né dans les cuisines familiales il a permis de ne jamais gâcher jambon ou fromage. Simple costaud il plaît à tout âge à chaque génération.

Épingler

Peu importe les variantes ce gratin réunit toujours tout le monde autour de la table. Un vrai basique à garder sous la main pour les soirs sans inspiration l’hiver.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment cuire le chou-fleur pour qu'il soit fondant ?

Prolongez légèrement le brassage à l'eau chaude avant gratin, mais ne le laissez pas devenir trop mou.

→ Quel jambon convient le mieux ?

Le jambon blanc est idéal pour plus de douceur, tandis que le fumé apporte une note plus corsée.

→ Y a-t-il des alternatives au gruyère ?

Vous pouvez utiliser du comté, de l’emmental ou du cheddar râpé pour des saveurs variées.

→ Comment avoir une belle couche dorée ?

Augmentez la chaleur de votre four ou terminez avec le gril pour une finition bien colorée.

→ Avec quoi servir ?

Un peu de salade verte croquante ou du riz léger complètent parfaitement ce met généreux.